Gratin du moment

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

6 poires, 1 orange, 1 citron, 5 jaunes d'œufs, 180 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé, 85 g de poudre d'amandes, 15 cl de lait

60 g de beurre fondu + 20 g, 12 cl de crème liquide

Beurrez 6 moules individuels à gratin

Brossez l'orange, séchez-la, râpez-en le zeste à la grille fine

Pelez les poires, coupez-les en quatre, retirez cœur et pépins

Retaillez-les en deux, citronnez-les, répartissez-les dans les moules

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé 

Incorporez dedans le zeste d'orange, la poudre d'amandes

Le beurre fondu, le lait, la crème, fouettez parfaitement

Préchauffez le four à 180°C (th.6), versez cette crème sur les poires

Enfournez pendant 25 mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré

merci Manola pour le cadre

Tartelettes aux pommes de terre

Pour 8 pièces

250 g de farine + pour l'abaisse, 150 g de beurre, 150 g de céleri en branche

300 g de pommes de terre, 125 g de gouda vieux, 2 œufs, 50 g de lard

1 à 2 c à soupe de crème liquide ou crème fraîche, poivre

Tamisez la farine sur le plan de travail, faire une fontaine

Répartissez 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux

Versez 5 à 6 c à soupe d'eau, pétrissez énergiquement

Formez une boule, l'envelopper de film alimentaire, réservez 30 mn au frais

Lavez, les branches de céleri sans les feuilles, faites-les cuire

Dans 2 à 3 c à soupe d'eau, égouttez-les, coupez-les en morceaux

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, râpez-les

Mélangez-les avec le céleri, le fromage, les œufs, la crème, salez peu; poivrez

Divisez la pâte en huit portions, formez une boule, abaissez en disques de 16 cm

Graissez des moules avec le reste du beurre, tapissez-les de pâte

Faites-les cuire au four préchauffé à 220°C pendant 5 mn

Coupez le lard en dés, répartissez le mélange aux pommes de terre et fromage

Dans les moules, parsemez de lardons sur la surface

Faites-les cuire pendant 20 mn au four à 220°C puis servez avec une salade 

Merci Manola pour le cadre

Samoussas au poulet

Pour 6 personnes

Préparation : 45 mn - Cuisson : 20 mn

4 blancs de poulet coupés en dés, 50 g de gingembre râpé, 1/2 c à café de curcuma

1 oignon rouge haché, 1/2 petit piment rouge haché, 230 g de farine, 50 g de semoule fine

50 g de fromage râpé, 2 c à soupe de coriandre hachée, huile d'olive, sel, poivre

Mélangez la farine, la semoule, le sel dans le bol du robot

Ajoutez 2 c à soupe d'huile d'olive et 12 cl d'eau petit à petit

Jusqu'à obtention d'une boule, laissez reposer cette pâte au frais

Faites revenir le poulet dans une poêle huilée avec l'oignon et le gingembre

Ajoutez le piment et le curcuma, remuez 5 mn, parsemez de coriandre, et le fromage

Etalez la pâte, découpez-la en disques à l'aide d'un emporte-pièce

Déposez un peu de farce sur chaque disque, rabattez la pâte

Pour obtenir des petits chaussons, écrasez les bords à la fourchette 

Faites-les frire par petites fournées dans un bain de friture quelques minutes

Egouttez-les, servez-les avec une sauce tomate pimentée

Merci Manola pour le cadre

Gratin de la mer façon créole

Pour 4 personnes

350 g de chair de crabe, 150 g de lardons natures, 4 oignons, 1 citron vert

10 brins de persil, 100 g de pain de mie, 4 c à soupe de noix de coco râpée

2 c à s de chapelure, 1 piment oiseau, 20 cl de lait, 25 g de beurre, 1 c à s d'huile

Faites tremper la mie de pain dans le lait, pelez les oignons

Faites revenir les oignons et les lardons hachés 5 mn dans une poêle huilée

Hors du feu incorporez la mie de pain pressée, le zeste râpé et le jus de citron

Le crabe égoutté, le persil ciselé, 2 c à soupe de noix de coco

Le piment épépiné et émietté, préchauffez le four à 210°C (th.7)

Répartissez la farce dans quatre petits plats beurrés ou un grand

Parsemez du reste de noix de coco mélangé à la chapelure, et des morceaux de beurre

Enfournez, faites gratinez 20 mn, accompagné d'une salade verte

Merci Manola pour le cadre