Tartes fines feuilletées au melon

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

3/4 de melon, 1 pâte brisée feuilletée, 4 c à soupe de miel de lavande

80 g de beurre mou, 60 g d'amandes en poudre, 60 g de sucre, 1 jaune d'œuf

Préchauffez le four th 7/8.

Mélangez dans un bol 60 g de beurre avec l'amande en poudre 

Le sucre, le jaune d'œuf

Retirez l'écorce du melon, taillez-le en tranches

Faites-le dorer dans une poêle avec le reste du beurre

Ajoutez le miel, laissez caraméliser légèrement

Etalez la pâte en 4 rectangles de 4 mm d'épaisseur

Répartissez la crème d'amandes et les tranches de melon

Enfournez pendant 10 mn, servez-les tièdes

merci Manola pour le cadre

Gratin doré aux légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

450 g de pommes de terre à chair ferme, 225 g de carottes

2 branches de céleri, 1 blanc de poireau, 1 poivron vert, 40 g de farine,45 cl de lait

50 g de gruyère râpé, 50 g de chapelure, 65 g de beurre + 20 g, sel, poivre

Pelez, coupez les pommes de terre en dés, émincez le blanc de poireau

Grattez les carottes, coupez-les en rondelles, , hachez le poivron

Coupez le céleri en fines tranches

Faites cuire les pommes de terre et les carottes 15 mn 

A l'eau bouillante salée, égouttez-les

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une sauteuse

Faites-y cuire le céleri, le poireau, le poivron pendant 5 mn en remuant 

Ajoutez la farine et le lait, portez à ébullition cuire 2 à 3 mn en tournant

Ajoutez le gruyère, les pommes de terre, les carottes, salez, poivrez

Chauffez à feu doux puis transvaser dans un plat à soufflé beurré

Mélangez la chapelure au 20 g de beurre fondu, versez sur les légumes

Mettez sous le gril du four chaud pendant 10 mn

Merci Manola pour le cadre

Veau au gorgonzola et tomates en crumble

 Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 35 mn

6 petites côtes de veau, 3 tranches de jambon cru, 100 g de lardons fumés

1 kg de tomates mûres, 1 oignon, 150 g de gorgonzola, 2 brins de sauge

5 brins de thym, 40 g de beurre, 3 c à soupe de porto, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre

Pâte à crumble : 110 g de farine, 90 g de beurre mou, 1 c à café d'ail haché

60 g de cerneaux de noix hachés, sel, poivre

Mondez les tomates, coupez un chapeau, évidez-les délicatement, faites dégorger

Pelez, hachez l'oignon, faites-le rissoler 5 à 6 mn avec les lardons

Le thym émietté dans 2 c à soupe d'huile, salez, poivrez, coupez le gorgonzola

En 6 tranches, ouvrez les côtes de veau dans l'épaisseur, farcissez-les

D'1/2 tranche de jambon, 1 de gorgonzola, 1 feuille de sauge, sel, poivre

Fermez chaque côte à l'aide d'une pique en bois

Faites chauffer le restant de l'huile et 10 g de beurre dans une poêle

Faites cuire doucement la viande salée et poivrée 5 à 6 mn de chaque côté

Avec l'échalote pelée et hachée, réservez au chaud, retirez les piques

Déglacez la poêle au porto, faites réduire 3 mn ajoutez le reste du beurre en fouettant

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble en sable grossier

Répartissez les oignons dans les tomates évidées , remplissez-les de crumble

Faites cuire 10 à 12 mn au four préchauffé à 210°C

Servez avec la viande et son jus

Une idée en plus, : juste avant de servir arrosez le crumble

D'un filet d'huile de noix ou de noisette

Merci Manola pour le cadre

Pizza bolognaise à la dinde

Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn

2 boules de pâte à pizza, 500 g de dinde hachée, 500 g de coulis de tomate

1 oignon, 1 carotte, 1 côte de céleri, 2 gousses d'ail, 100 g de parmesan

2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon, pelez la carotte, coupez-la en petit dés

Coupez le céleri en petits dés, pelez en hachez les gousses d'ail 

Préchauffez le four à 220°C (th.7)

Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle, faites-y

Revenir 4 à 5 mn les oignons, la carotte, le céleri, ajoutez l'ail, cuire 1 mn

Mettez sur feu vif, ajoutez la viande, laissez cuire 6 à 8 mn en remuant

Ajoutez le coulis de tomate, portez à ébullition

Réduisez le feu, laissez cuire 8 à 10 mn, laissez refroidir

Etalez les pâtes, placez-les sur la plaque du four

Répartissez dessus la sauce à la viande, parsemez de parmesan râpé

Faites cuire au four 12 à 15 mn, déposez dessus des feuilles de roquette

Et de basilic au moment de servir, accompagnez d'une salade

Merci Manola pour le cadre