Cassolette de canard caramélisée

Pour 4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 55 mn

1 petit canard découpé en morceaux, 300 g de pruneaux, 100 g d'amandes

1 orange, 1 oignon, 4 c à soupe de sucre en poudre, 1 c à soupe d'huile d'olive

3 c à soupe de vinaigre de vin rouge et balsamique, 40 g de beurre

1 c à café de cannelle en poudre, sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir à feu vif les morceaux de canard dans l'huile

Avec les oignons en rondelles, le vinaigre de vin et balsamique, le sucre

Ajoutez un 1/2 verre d'eau, tournez les morceaux sur toutes les faces

quand ils sont caramélisés, baissez le feu, ajoutez le beurre et la cannelle

Salez, couvrez d'eau laissez cuire environ 20 minutes

Mettez alors les pruneaux dénoyautés et les amandes, poursuivez la cuisson 25 mn 

Poivrez, ajoutez le zeste de l'orange effilé 10 mn avant la fin de la cuisson

Servez dans un plat à tajine, accompagné d'une assiette de semoule fine

Merci Manola pour le cadre

 Tarte parfumée

Pour 4 à 5 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson 1 h 05

1 petit potimarron, 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 tomate, 1 oignon

1/2 citron, 40 g de comté, 10 cl de crème liquide, huile d'olive

5 à 8 feuilles de sauge, sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon, coupez la tomate en fines tranches, retirez les pépins

Salez-la, laissez-la égoutter sur du papier absorbant

Coupez 2 tranches fines de citron et recoupez-les en deux

Brossez le potimarron, coupez-le en deux, retirez graines et filaments

Coupez la moitié en fines tranches, coupez le reste en cubes

Faites cuire les cubes environ 25 mn dans une casserole avec l'oignon

La crème, sel et poivre, écrasez en purée, incorporez la moitié du fromage râpé

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7), disposez la pâte dans un moule à tarte huilé

Etalez la purée de potimarron, puis disposez les tranches dessus

Ajoutez les tranches de tomate et de citron, badigeonnez les feuilles de sauge d'huile

Ajoutez-les, salez, poivrez, parsemez le reste du fromage, arrosez d'un filet d'huile

Faites cuire 40 à 45 mn au four couvrez d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson

Servez tiède ou chaud avec une salade

Le rhumatologue qui a vu ma fille lui a fait faire en urgence une prise de sang

dans l'APM, elle doit le rappeler et suivant le résultat peut être de la cortisone

à prendre mais il parle d'une scintigraphie osseuse à faire dans les jours prochains

Je vous en dirai peut être plus sur le prochain billet !!!

elle n'a pas trop le moral  et moi de même !!!

Merci Manola pour le cadre

 Darnes de saumon gratinées

Pour 4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn

4 darnes de saumon frais, 500 g d'asperges vertes, 2 gousses d'ail

8 brins de persil hachés, 1 cube de bouillon (vin blanc + aromates) 40 g de parmesan

2 c à soupe de fécule de maïs, 20 cl de crème liquide, beurre, sel, poivre

Coupez la base des asperges, nettoyez-les, lavez-les

Faites bouillir 1,5 l d'eau salée, y cuire les asperges 8 mn, égouttez sur un linge

Plongez les darnes de saumon dans le court-bouillon, laissez frémir 6 mn

Egouttez les asperges, filtrez le court-bouillon, préchauffez le four à 180°C (th.6)

Disposez le saumon et les asperges coupées en trois dans un plat à gratin beurré

Délayez la fécule avec 25 cl de court-bouillon, ajoutez la crème liquide

Faites épaissir en fouettant, incorporez-y le parmesan râpé, salez,poivrez 

Nappez avec la sauce, faites gratiner au four 10 mn, parsemez de persil, servez

Vous pouvez réaliser cette recette avec des pavés de saumon

Vous pouvez remplacer les asperges si chères, par 300 g de brocolis blanchis 5 mn

Pas de changement pour ma fille, j'en saurai plus après son rendez-vous

de l'APM, le matin elle est raide et à des difficultés pour se lever !!! 

elles vous remercie de prendre de ses nouvelles et vous embrasse....

Gratin d'oranges

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

4 oranges, 4 c à soupe de curaçao, 25 cl de crème fraîche

2 œufs, 2 c à soupe de sucre, 15 g de beurre

Pelez les oranges, retirez la peau blanche des écorces et coupez-les en lanières

Plongez-les 5 mn dans de l'eau bouillante pour ôter l'amertume, égouttez-les

Pelez et épépinez les quartiers d'oranges, recueillez le jus qui s'écoule

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez-y le curaçao, la crème

Les lanières d'écorce d'orange et le jus recueilli

Battez les blancs d'œufs en neige ferme

Incorporez-le délicatement à la préparation précédente 

Beurrez un moule à gratin, répartissez les quartiers d'oranges et la crème

Faites cuire au four très chaud 270°C (th.8) pendant 15 mn

Choisissez des oranges à peau fines, le zeste se préparera plus facilement

Merci Manola pour le cadre

Stoemp aux poireaux

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - cuisson : 50 mn

1 kg de pommes de terre à purée, 5 blancs de poireaux, 70 g de beurre

10 cl de bière blonde, 10 cl de lait, sel, poivre

Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en quatre, faites-le cuire 30 mn

Dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, passez-les au presse-purée

Faites chauffer le lait, versez-le sur les pommes de terre

Mélangez à la spatule, salez, poivrez, incorporez 50 g de beurre

En remuant sur feu doux, réservez au chaud

Nettoyez, lavez les  blancs de poireaux, émincez-les finement

Faites-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante salée, bien les égoutter

Faites-les suer 10 mn dans une sauteuse avec le restant du beurre chaud

Mouillez avec la bière, laissez mijoter environ 5 minutes 

Disposez la purée dans un plat versez dessus la fondue de poireau, servez

Plus varié...remplacez le poireaux par d'autres légumes ( choux, endives)

Plus complet si vous ajoutez comme le font les belges des saucisses poêlées

Merci Manola pour le cadre