Palette de porc pommes de terre

vinaigrette

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - cuisson 1 h 30

1 palette de porc fumée de 1, 2 kg, 800 g de pommes de terre

4 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 bouquet garni, 3 échalotes

1 c à café de moutarde, 2 c à soupe de vinaigre, 5 c à soupe d'huile

2 c à soupe de persil haché, sel, poivre

Epluchez les carottes, l'oignon, le poireau, coupez le tout en petits dés

Mettez-les dans une cocotte avec 2 litres d'eau froide

A ébullition, ajoutez la palette, le bouquet garni, sel, poivre

Laissez frémir le tout à petit feu pendant 1 heure 30

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée 20 mn

Egouttez-les, épluchez-les, coupez-les en petits cubes

Préparez une vinaigrette en mélangeant, moutarde, vinaigre, huile

Persil et les échalotes pelées et ciselées, assaisonnez-en les pommes de terre

Egouttez la palette de porc, coupez-la en tranches très fines

Servez-la bien chaude accompagnée des pomme de terre

Vous pouvez ajouter des petits oignons au vinaigre et des cornichons 

Merci Manola pour le cadre

Bricks de pommes de terre

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 50 mn

200 g de pommes de terre (bintje), 4 feuilles de brick, 2 œufs 

1 oignon, 3 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil,

15 cl d'huile de friture, sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 40 mn

Pelez-les, réduisez-les en fine purée

Pelez l'oignon et l'ail, lavez, épongez le persil

Hachez tout finement, battez les œufs, incorporez-les à la purée

 Ajoutez-y le hachis, salez, poivrez

Coupez chaque feuille de brick en diagonale, sur chaque moitié  

Posez un petit tas de farce, pliez en tringle, soudez les bords

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, déposez-y les bricks

Laissez-les dorer 5 mn en les retournant à mi-cuisson

Déposez-les sur une feuille de papier absorbant

Servez avec des côtes d'agneau ou une entrecôte

Merci Manola pour le cadre

Pavé de cabillaud à la bière brune

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

4 pavés de cabillaud, 500 g de pois gourmands, 1 botte de petits poireaux

Quelques carottes, 1 échalote, 50 g de beurre, 5 baies de genièvre

2 verres de bière brune, sel, poivre

Pelez l'échalote, coupez-la finement, épluchez les carottes

Coupez-les en petits morceaux, ôtez les fil des pois gourmands

Rincez-les, nettoyez les poireaux, coupez-les en fines rondelles

Salez, poivrez les pavés de cabillaud

Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote avec un peu de beurre

Ajoutez les pavés, faites-les dorer des 2 côtés, ajoutez la bière

Les baies de genièvre, laissez mijoter quelques minutes

Gardez le poisson au chaud, en le séparant du jus de cuisson, conservez-le à part

Dans la même sauteuse, faites chauffer le reste du beurre

Faites-y revenir les légumes pendant une dizaine de minutes

Arrosez avec le jus de cuisson réservé, couvrez, laissez mijoter 15 mn

Ajoutez le poisson sur les légumes, 5 mn avant la fin de la cuisson

Rectifiez l'assaisonnement avant de servir

Merci Manola pour le cadre

Biscuits à la noix de coco

Pour 25 biscuits

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

50 g de farine + pour la plaque, 100 g de noix de coco râpée

150 g de sucre, 3 blancs d'œufs, 2 c à soupe de Malibu ou de rhum

Dans un saladier, mélangez la noix de coco et le sucre

Ajoutez-y la farine tamisée, battez les blancs en neige ferme

Mélangez le quart des blancs à la préparation à base de noix de coco

En tournant vivement, parfumez avec l'alcool choisi

Ajoutez le reste des blancs à la préparation

Soulevez avec une spatule, mélangez délicatement

Faites tomber des petits tas de pâte sur une plaque froide, beurrée, farinée

Mettez à cuire à four chaud 210°C (th6/7)

Pendant 10 mn environ, les biscuits doivent être légèrement dorés

Décollez-les chauds de la plaque, laissez-les refroidir

Vous pouvez remplacer la noix de coco par des amandes effilées

Je ne passerai pas sur vos blogs car j'ai des examens le matin

Et l'après midi un rendez-vous à Bordeaux avec le chirurgien

Donc je vous dis à jeudi !!!!

Merci Manola pour le cadre