Bonjour

En entrée ou en apéritif !!!

Papillotes créoles

Pour 24 papillotes  - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

48 petits boudins créoles blancs, 48 petits boudins créoles noirs

250 g d e pâte feuilletée, 1 jaune d'œuf, 1 petit bouquet de ciboulette

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Faites bouillir de eau dans une casserole, coupez les feu, plongez-y les boudins pendant 3 mn, égouttez-les. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découpez-la en rectangles de 12 sur 6 cm.

Posez 4 petits boudins au centre sans les mélanger, enveloppez-les dans la pâte, tournez les extrémités de la papillote avant de fermer.  Battez le jaune d'œuf avec 1 c à café d'eau, disposez les papillotes sur une plaque à pâtisserie beurrée, badigeonnez de jaune d'œuf, mettez au four laissez cuire 10 mn, décorez les extrémités de ciboulette, servez chaud 

Billes croustillantes au comté et paprika

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

2 blancs d'œufs, 125 g de comté râpé, 1 c à café de paprika, sel, poivre

Battez les 2 blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser, ajoutez le fromage et le paprika, salez, poivrez, mélangez à la fourchette puis à la main pour obtenir une pâte souple et homogène. Prenez une petite cuillère de pâte et formez une bille entre vos mains, continuez avec toute la pâte.

Versez de l'huile dans une friteuse sur 10 cm de hauteur, faites-la chauffer modérément, plongez-y les billes par 5 ou 6, laissez-les cuire 3 mn en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, attention pas faire trop cuire sinon amères. Egouttez-les sur du papier absorbant, dégustez tiède ou froide.

Bonne journée 

Bonjour

Pour un petit apéro buffet entre amis

Avocat-crevette en verrines

Pour 12 verrines - Préparation : 20 mn - Réfrigération : 50 mn

6 avocats mûrs, 18 crevettes roses, 300 g de fromage frais, 2 oignons blancs, 4 citrons verts, 8 gros radis roses, 2 tomates, 1 bouquet de coriandre, Tabasco ou piment en poudre, sel, poivre

Nettoyez les radis, taillez-les en serpentins à l'aide d'un couteau économe ou en fines rondelles, épépinez les tomates, coupez-les en petits morceaux, râpez le zeste d'un citron vert, pressez-le, récupérez le jus.

Réunissez radis, tomates et crevettes dans un saladier, arrosez de la moitié du jus de citron, salez, poivrez, réfrigérez pendant 20 mn. Coupez les avocats en deux prélevez la chair, mixez-la avec le reste du jus de citron, les oignons, les 3/4 des feuilles de coriandre, et le fromage, assaisonnez de quelques gouttes de Tabasco ou d'une pincée de piment

Répartissez la crème d'avocat dans les verrines, puis la salade aux crevettes et son jus, poivrez, décorez de zeste de citron râpé, réfrigérez 30 m, servez frais avec le restant de la coriandre

Mini-terrines de betteraves rouges et ricotta

Pour 6 min-terrines - Préparation : 20 mn _Cuisson : 2 mn - Réfrigération : 2 h

1 petite betterave rouge cuite, 2 pamplemousses, 300 g de ricotta, 25 cl de crème fraîche, 3 feuilles de gélatine, 3 c à soupe de ciboulette émincée, 1 c à café de cinq-épices chinois, sel, poivre

 Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, épluchez et coupez la betterave  en dés, placez-les sur du papier absorbant, pelez à vif les pamplemousse, récupérez les quartiers de pulpe

Mélangez la ricotta avec la ciboulette et les cinq-épices chinois, faites bouillir la crème, ajoutez la gélatine, mélangez bien, versez sur la ricotta, ajoutez les dés de betterave, mélangez. Remplissez les min-terrines à mi-hauteur, ajoutez les quartiers de pamplemousses, recouvrez de ricotta, laissez prendre 2 h au frais

Merci pour le cadre