• Tag foie gras

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  •           Omelette aux cèpes et foie gras   Pour 4 personnes Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn 8 oeufs, 400 g de cèpes frais bien fermes, 100 g de foie gras en conserve Persillade (1 gousse d'ail, 4 brins de persil), 1 c à soupe de graisse de canard, sel, poivre Nettoyez les cèpes en...

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  •       Feuilleté de potiron et foie gras   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn 200 g de pâte feuilletée, 300 g de potiron, 200 g de foie gras cru 2,5 dl de crème fraîche, 1 jaune d'œuf, 60 g de beurre, 15 g de farine 1 dl de Beaumes-de-Venise, 1 pincée de cannelle en...

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  •         Foie gras du vendangeur   Pour 6 personnes Préparation : 45 mn - Cuisson : 10 mn 360 g de foie gras mi cuit, 800 g de raisins blancs et ou noirs 6 tranches de pain d'épice, 3 c soupe d'armagnac,20 g de beurre 3 c à café de baies roses Démoulez le foie gras sur une planche,...

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  •       Velouté de topinambours et dés de foie gras   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn 500 g de topinambours, 30 cl de crème fraîche, 50 cl de bouillon de volaille 1 c à soupe de miel de fleurs, 150 g de foie gras de canard, huile d'olive, poivre Préparez le bouillon...

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  • ...fines rondelles Faites-les dorer légèrement dans 1 c à soupe de beurre fondu Coupez en fines rondelles 120 g de foie gras entier, mettez-les sur les pommes Ajoutez dessus les étoiles, 100 g de jambon fumé coupé en fines tranches Craquants du sud   Pour 6 personnes - Préparation : 10 mn 1...

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  •         Velouté de chou-fleur et foie gras   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 50 mn 1 chou-fleur, 100 g de foie gras, 20 cl de crème liquide, 50 g de beurre 12 langoustines crues, 3 feuilles de brick, 1 c à soupe de 4 épices, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1...

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  • Bonjour Pour un apéro de luxe   Foie gras sur tuiles de nougatine de sésame Pour 18 bouchées 100 g d'escalopes de foie gras cru, 250 g de sucre, 100 g de graines de sésame 1 c à soupe de jus de citron, 3 c à soupe de ciboulette ciselée, huile Etendre sur le plan de travail deux grandes...

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  •       Bonjour  Une petite entrée sympa !!   Foie gras poêlé au pain d'épice Pour 6 personnes - Préparation : 220 mn - Cuisson : 20 mn 1 boîte de foie gras cru de 400 g environ, 12 tranches de pain d'épice, 2 pommes golden, 30 g de beurre demi-sel, le jus d'1/2 citron, sel, poivre Pelez...

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  •     Bonjour Une petite idée pour une entrée de fêtes   Nids de foie gras Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 240 g de foie gras cuit au torchon, 1 kg de pommes de terre 'bintje) 1 oignon doux, 1/2 bouquet de persil, 20 g de beurre, noix de muscade 2 c à soupe d'huile,...

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  • <      Bonjour Les fêtes arrivent, quelques idées seront les bienvenues   Samoussas de foie gras aux poires Pour 6 personnes -  Préparation : 25 mn - Cuisson : 10 mn 90 g de foie gras, 2 poires, 20 g de beurre, 6 feuilles de brick, 1 blanc d'œuf, huile, sel, poivre Coupez le foie gras en...

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