• Tag moules

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  • ...beurre 100 g de maïs en boîte, 1 branche de céleri finement émincé, 20 cl de bouillon de bœuf 200 g de moules cuites, 10 cl de crème fraîche, 1 c à soupe de Maïzena 1 c à soupe d'aneth ou de cerfeuil haché, sel, poivre Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée au...

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  •       Filets de dorade à l'essence de moules   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn 2 dorades en filets, 500 g de moules, 600 g de carottes, 1 dl de vin blanc sec 1 dl de crème fraîche; 1 échalote, 20 g de beurre, 20 g de farine 1 bottillon de coriandre fraîche...

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  • ...coques : 2 h - Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn 12 filets de limandes, 250 g de coques, 250 g de moules, 20 cl de cidre, 1/2 citron 150 g de beurre, 1 c à s de cerfeuil haché, 1 c à s de ciboulette ciselée, sel, poivre Faites dégorger les coques dans de l'eau salée pendant 2 heures...

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  • ...curry   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn 1 queue de lotte (800 g), 800 g de moules, 800 g de coques, 2 échalotes 100 g de beurre, 80 g de crème fraîche, 20 g de farine, 3 dl de vin blanc sec 2 c à café de curry, 3 c à soupe de persil haché, s el, poivre Lavez les...

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  •         Filets de merlan aux moules   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 800 g de filets de merlan, 1 kg de moules, 1 blanc de poireau 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 25 cl de vin blanc sec 1 c à soupe de ciboulette et de persil hachés, sel, poivre Raclez,...

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  • ...mn - Cuisson : 40 mn 4 pavés de saumon (sans arête, ni peau), 500 g de noix de Saint-Jacques 500 g de moules, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, 3 citrons verts, 3 carottes 1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc sec, 250 g de champignons de Paris 30 cl de crème liquide, 1 dose de safran, 1 sachet de...

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  •         Moules à la parmentière   Pour 6 personnes 1 litre de moules, 600 g de pommes de terre, 30 cl de vin blanc sec 2 c à soupe de fumet de poisson, 1tablette de bouillon de légumes 30 cl de crème liquide, 4 brins de persil, sel, poivre Nettoyez et ébarbez les moules sous l'eau Faites...

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  •        Moules farcies   Pour 4 personnes Préparation : 40 mn - Cuisson : 20 mn 4 douzaines de moules d'Espagne, 2 tranches de mie de pain, 150 g de beurre frais, 2 gousses d'ail, 3 échalotes, 2 c à soupe de vin blanc persil, coriandre, sel, poivre Grattez, lavez les moules, épluchez ail et...

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  • ...marinière Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn 4 merlans (vidés et parés), 1 litre de moules, 1 poireau 1 carotte, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 20 g de beurre 20 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 c à soupe de persil Sel, poivre Epluchez le poireau, lavez-le, gardez...

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  •   Délicieux en entrée !!    Petits choux aux moules et aux épinards Pour 4 personnes - Préparation : 1 heure - Cuisson : 20 mn Pour la pâte à choux 60 g de farine, 2 œufs + 1 pour la dorure, 30 g de beurre + 20 g pour la cuisson   6 cl d'eau, 6 cl de lait, 1 pincée de sel  Pour la...

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