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Ne chercher pas d'excuses, c'est enfantin..
Feuilletés aux amandes
Pour 9 feuilletés
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
300 g de pâte feuilletée
100 g de pâte d'amandes
3 c à soupe d'amandes en poudre
50 g de cerises confites hachées
1 blanc d'œuf, 1 jaune d'œuf
2 cl de kirsch
50 g de sucre en poudre
2 à 3 c à soupe de sucre glace
Préchauffez le four à 220°C (th.7)
Abaissez la pâte feuilletée, coupez-la en 10 carrés
Déposez-en 9 sur la plaque du four préalablement humidifiée
Malaxez la pâte d'amandes avec le blanc d'œuf, le kirsch,
Le sucre en poudre, les cerises confites hachées.
Répartissez ce mélange sur les carrées de pâte
Badigeonnez le bord des carrés avec le jaune d'œuf
Découpez dans le carré restant des bandes d'un cm de large
Disposez-les en croix sur les feuilletés.
Badigeonnez ces bandes avec le jaune d'œuf
Laissez reposer les feuilletés pendant 15 mn
Faites-les cuire au four 15 mn à mi-hauteur
Mélangez le sucre glace avec 1 c à soupe d'eau
Nappez-en les feuilletés à la sortie du four.
Merci Manola pour le cadre
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Pas toujours apprécier et pourtant bénéfique
Œufs pochés à la florentine
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
600 g d'épinards
8 œufs + 1 jaune d'œuf
40 g de gruyère râpé
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 c à soupe de vinaigre
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre
Epluchez les épinards, lavez-les , faites-les blanchir
Dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 mn, égouttez-les
Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre, salez, poivrez
Faites cuire à couvert sur feu doux quelques minutes.
Portez à ébullition de l'eau vinaigrée
Cassez les œufs un à un dans une soucoupe
Faites-les glisser délicatement dans l'eau frémissante
Laissez-les pocher pendant 3 mn.
Retirez les œufs avec une écumoire,
Déposez-les sur du papier absorbant
Eliminez-en les bavures
Mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf et le gruyère
Aromatisez à la noix de muscade
Sales et poivrez.
Etalez les épinards dans un plat allant au four
Dressez dessus les œufs pochés, nappez de crème
Faites gratiner sous le gril pendant 3 à 4 mn
Servez aussitôt
Merci Manola
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Vous allez surprendre vos invités
Avec un apéritif bourré d'imagination
Acras au crabe
Pour 4 personnes
200 g de chair de crabe égouttée
2 ciboules
1 oignon, 2 gousses d'ail
1 petit piment antillais
50 g de farine
1 c à café de levure chimique
12 cl de lait
Huile pour la friture
Pour la salsa
2 gousses d'ail
1 tomate mûre
Le jus d' 1/2 citron vert
4 branches de coriandre
1 morceau de piment vert antillais
Emiettez la chair de crabe
Epluchez l'oignon, l'ail, les ciboules
Coupez le piment en deux, prenez-en un quart
Hachez l'oignon, l'ail, les ciboules, le piment
En fin de hachage ajoutez le crabe, hachez de nouveau
Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique
Le lait, jusqu'à obtention d'un pâte à crêpes épaisse
Ajoutez les ingrédients hachés, mélangez bien, salez
Pour la salsa :
Prenez un autre 1/4 de piment
Hachez-le avec l'ail épluché, la tomate pelée
Le citron vert et la coriandre, salez,
Gardez au frais dans un bol.
Faites chauffer l'huile dans la friteuse, quand elle est chaude
Déposez-y des petites cuillerées de pâte, faites-les frire
Egouttez-les sur du papier absorbant
Servez-les avec la salsa.
Si vous possédez un robot cela vous facilitera la tâche
La ciboule est une plante utilisée comme condiment
Au goût plus doux que l'oignon ou l'échalote
Elle est vendue en bottes.
merci Manola pour le cadre .
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Goûteux si vous accompagnez d'une salade
à l'huile de noix
Farcis au brebis
Pour 4 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 45 mn
4 grosses pommes de terre à chair fondante
100 g de tomme de brebis (ou pécorino)
50 g d'allumettes de lardons fumés
30 g de parmesan
22 de beurre + pour le plat
2 c à soupez de crème fraîche épaisse
1 échalote
2 c à soupe de pignons de pins
Poivre
Lavez les pommes de terre, piquez-les avec une fourchette
Enveloppez-les dans une feuille de papier d'aluminium
Posez-les sur un plat, faites cuire 40 mn au four à 180°C
Pelez et hachez l'échalote
Faites-la fondre dans une casserole avec 20 g de beurre
Ajoutez les allumettes de lardons, poivrez
Faites cuire 3 à 4 mn à feu vif
Débarrassez les pommez de terre du papier d'aluminium
Coupez-les en deux dans la longueur
Creusez-les délicatement en conservant 1 cm de chair
Mélangez la pulpe avec la crème, les pignons, le pécorino râpé
La préparations aux lardons
Remplissez les pommes de terre de cette farce
Parsemez -les de parmesan râpé, mettez-les dans un plat beurré
Enfournez 5 à 6 mn sous le gril préchauffé
Jusqu'à ce que les pommes de terre soient gratinées
Servez aussitôt
merci à Manola pour ces encadrements 15 commentaires
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Cela change de la traditionnelle
Choucroute aux deux boudins
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heurs 35
500 g de choucroute crue
300 g de boudin noir
2 boudins blancs
150 g de lardons fumés
2 pommes
15 cl de vin blanc sec
1 oignon
40 g de beurre
1 bouquet garni
Sel, poivre.
Rincez la choucroute à l'eau froide, égouttez-la
Dans une cocotte, mettez 20 g de beurre
Faites-y revenir l'oignon pelé et émincé 2 mn
Ajoutez le vin et le bouquet garni, laissez frémir 2 mn
Ajoutez la choucroute, 10 cl d'eau, salez, poivrez
Faites cuire 1 heure 30 à feu doux
Ajoutez, 15 mn avant la fin de cuisson
Les pommes pelées et coupées en dès.
Dans une grande poêle avec les 20 g de beurre restant
Faites revenir les lardons pendant 2 mn, égouttez-les
A la place, poêlez les boudins noirs 5 mn, les blancs 10 mn
Dans la choucroute bien chaude
Ajoutez les lardons et les boudins coupés en morceaux
Servez aussitôt
Merci à Manola
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latifaine
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