Bonjour

Brownie du Périgord

Pour 4 à 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

100 g de chocolat noir, 2 œufs, 120 g de beurre mou + pour le moule, 80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé, 60 g de farine, 100 g de noix hachées, 25 cl de crème anglaise

Faites fondre le chocolat au bain-marie, fouettez le beurre avec le batteur pour qu'il soit crémeux

Ajoutez et mélangez le chocolat, le sucre et sucre vanillé et les œufs un par un

Terminez en incorporant la farine et 50 g de noix, réservez le reste pour la décoration

Couvrez le fond d'un moule carré de papier sulfurisé, beurrez-le

Versez la pâte, lissez-la, faites cuire 15 à 17 mn au four préchauffé à 170°C

Laissez tiédir avant de retourner sur le plat de service, laissez refroidir

Présentez le brownie coupé en carrés, décorez avec les noix réservées

Entourez de crème anglaise, parsemez éventuellement de filets de caramel

Bonne Journée

Merci Manola pour le cadre

Bonjour

Râbles de lapin en cassoulet

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 2 h 25

2 râbles de lapin de 400 g chacun, 300 g d'haricots tarbais, 2 chipolatas,

100 g de lard fumé, 2 carottes, 2 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail,

1 bouquet garni, 1 clou de girofle, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre

Mettez les haricots dans une cocotte, recouvrez-les d'eau froide, laissez cuire 10 mn

Egouttez-les, remettez-les dans la cocotte avec les carottes pelées et coupées en rondelles

Un oignon pelé piqué du clou de girofle, le lard fumé, le bouquet garni

Couvrez d'eau et à frémissements laissez cuire 1 heure 30

Dorez les râbles de lapin 2 mn dans une sauteuse avec l'huile chaude

Ajoutez l'oignon restant émincé, faites revenir 2 mn, ajoutez l'ail pelé et haché

Les tomates mondées et concassées, mouillez à hauteur avec l'eau de cuisson des haricots

Salez, poivrez, laissez mijoter 20 mn, ajoutez les haricots, les chipolatas coupées en tronçons

Faites cuire encore 30 mn et servez chaud

Merci Manola pour le cadre