Ragoût de poule

Pour 6 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 2 heures

Une poule prête à cuire, 30 g de beurre, 6 petits oignons, 2 gousses d'ail,

12 pommes de terre, 3 oignons moyens, 1 gros piqué de 2 clous de girofle

1 litre de bouillon ou d'eau bouillante, un petit bouquet garni

1 c à soupe bombée de farine, sel, poivre

Découpez la poule en 12 morceaux, assaisonnez-les, récupérez la graisse de la poule

Coupez-la en morceaux, faites-la fondre à feu très doux dans une cocotte

Quand elle est fondue ajoutez le beurre,les morceaux de poule, les 3 oignons émincés 

Faites revenir à feu pas trop vif, en remuant, laissez le tout rissoler 

Saupoudrez de farine, mélangez afin d'obtenir un roux bun, mouillez avec le bouillon

Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé, l'oignon piqué de clous de girofle

Couvrez et laissez mijoter doucement 1 heure 30

Pelez les pommes de terre, lavez-les, épluchez les petits oignons sans les écorcher

Après 1 h 30 de cuisson, placez les pommes de terre et les petits oignons

Dans la sauce sur les morceaux de viande, laissez achever la cuisson

Disposez les morceaux de poule dans un plat creux avec petits oignons et pommes de terre

Dégraissez la sauce en retirant l'excédant de graisse qui se trouve à la surface

Donnez un dernier bouillon, versez la sauce bien chaude sur le plat de service

Merci Manola pour le cadre

Bonjour

Couscous de poisson blanc

Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn

900 g de filets épais de poisson blanc ( merlan, lieu, cabillaud), 3 carottes,

2 courgettes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes

1 boîte de pois chiches, 300 g de semoule de couscous, 1 petit pot de harissa

2 c à café d'épices à couscous, sel, poivre

Pelez les carottes, lavez les courgettes, effilez les branches de céleri, coupez le tout en dés

Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec 1 à s d'huile

Incorporez les épices, le cube de bouillon, les légumes, couvrez d'eau laissez mijoter 15 mn

Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, prolongez la cuisson de 10 mn

Faites cuire le couscous comme indiqué sur le paquet

Rincez les filets de poisson, coupez-les en 12 pavés, séchez-les avec du papier absorbant

Badigeonnez une poêle avec le reste de l'huile, faites-la chauffer

Posez les pavés de poisson, faites-les cuire 4 mn sur feu doux de chaque côté

Servez les légumes et leur bouillon avec les filets de poisson, présentez la semoule à part

Proposez un ramequin de harissa que chacun mélangera à son goût

Bonne Journée

Merci Manola pour le cadre