Agneau aux tomates gratinées

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn - Marinade 2 heures

8 côtelettes d'agneau, 2 tranches de jambon cru, 4 tomates

150 g de fromage de brebis, 2 gousses d'ail, 4 brins de romarin

4 brins de thym, 1/2 citron, cumin en poudre, piment en poudre

Huile d'olive, sel, poivre

Pelez l'ail, coupez-le en fines lamelles, mélangez-le dans un plat avec le romarin

Le thym, le jus de citron, 3 pincées de cumin, 4 c à soupe d'huile, du sel

Ajoutez les côtelettes à la marinade, couvrez, faites mariner 2 heures

Coupez les tomates en deux, le jambon en 8 morceaux

Posez les jambon sur les demi-tomates, ajoutez une tranche de fromage

Passez le tout 4 mn au four préchauffé à 250°C, pour faire fondre le fromage

Faites cuire les côtelettes 2 à 3 mn de chaque côté dans une poêle chaude

Servez aussitôt avec les tomates parsemées de piment.

 Ma fille a vu le rhumatologue hier elle poursuit son traitement et elle a toute

une série d'examen à faire ( des dents, des poumons, prise de sang avec beaucoup de recherche

surtout au niveau hépatite) elle ne commencera son nouveau traitement que fin octobre,

un traitement très lourd mais pas d'autres solutions car son psoriasis gagne toujours. 

Merci Manola pour le cadre

Beignets d'aubergines

Pour 4 personnes

Préparation : 35 mn - Cuisson : 20 mn - Dégorgement 30 mn

2 aubergines, 1 gousse d'ail, le jus d'un citron, 100 g de farine

1 œuf, 2 blancs d'œufs, 10 cl de bière, 1 pincée de muscade

1 pincée de cannelle, 1 pincée e cumin, 1 c à soupe d'huile

Sel, poivre, huile de friture

Lavez, coupez en tranches fines les aubergines

Saupoudrez légèrement de sel, laissez dégorger 30 mn

Dans une terrine, creusez un puits au milieu de la farine

Y mélanger l'œuf entier, la bière, 1 pincée de sel

Incorporez-les à la farine, ajoutez l'huile, laissez reposez 30 mn

Déposez les aubergines égouttées dans un plat, arrosez-les du jus de citron 

Ajoutez l'ail haché, poivre, muscade, cannelle, cumin, mélangez

Faites chauffer l'huile de friture, montez les blancs d'œufs en neige

Incorporez-les à la pâte à beignets. Lorsque l'huile de friture est chaude

Trempez les aubergines dans la pâte, plongez-les aussitôt dans la friture

Laissez cuire 2 à 3 mn par face, égouttez-les sur du papier absorbant

Disposez-les dans un plat, servez aussitôt

Moules farcies

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 20 mn

4 douzaines de moules d'Espagne, 2 tranches de mie de pain,

150 g de beurre frais, 2 gousses d'ail, 3 échalotes, 2 c à soupe de vin blanc

persil, coriandre, sel, poivre

Grattez, lavez les moules, épluchez ail et échalotes

Mettez les moules dans une grande casserole, faites-les ouvrir rapidement

A feu doux, en secouant énergiquement la casserole par le manche

Ôtez les moules de leurs coquilles, recueillez le jus de cuisson

Faites-y tremper la mie de pain, réservez 48 demi-coquilles

Essorez la mie de pain, hachez menu le persil lavé, l'ail, les échalotes, le beurre 

Mixez cet ensemble avec deux cuillerées de vin blanc

Salez, poivrez, ajoutez la coriandre hachée

Remettez chaque moule dans une demi coquille, remplissez avec la farce

Au moment de servir, passez au four très chaud 250°C (th.8) pendant 8 mn

Merci Manola pour le cadre