Gratin de porc fumé aux pommes de terre

Pour 4 personnes

700 g de choux de Bruxelles, 700 g de pommes de terre, 1 oignon

300 g de côte de porc salée fumée désossée, 60 g de beurre

30 g de farine, 200 ml de lait, 300 g de crème liquide, 125 g d'édam

8 branches de thym, 75 g de cerneaux de noix, sel, poivre

Retirez les premières feuilles des choux de Bruxelles, coupez le trognon en croix

Lavez-les plusieurs fois, épluchez les pommes de terre

Lavez-les, coupez-les en morceaux, faites-les cuire avec les choux de Bruxelles

Dans de l'eau salée pendant 15 mn, égouttez-les, récupérez l'eau de cuisson

Coupez le porc en dés, épluchez l'oignon, hachez-le finement

Faites-le fondre dans de la graisse chaude, saupoudrez de farine

Versez 1/8 de l'eau de cuisson, ajoutez le lait, la crème peu à peu

Mélangez le tout, assaisonnez de sel et de poivre

Lavez le thym, séchez-le, émiettez-le, ajoutez-le à la sauce

Hachez grossièrement les cerneaux de noix

Mettez les choux, les pommes de terre; le porc, les noix dans un plat à gratin graissé

Nappez avec la sauce au thym, saupoudrez de fromage râpé

Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 mn

merci Mano pour le cadre

Carrelets au gratin

Pour 6 personnes

6 carrelets, 125 g de champignons , 60 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc

1/4 de l de sauce brune, 1 c à soupe de purée de tomates

1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de chapelure, sel, poivre

Hachez finement les champignons crus après les avoir nettoyer

Faites-les rissoler dans un peu de beurre, ajoutez le vin blanc,

La sauce brune, salez, poivrez ajoutez la purée de tomates

Videz et nettoyez les poissons, salez-les poivrez-les

Déposez-les dans un plat à gratin, versez dessus la sauce

Parsemez de chapelure et de noisettes de beurre

Faites cuire à four chaud 170°C pendant 20 mn

Servez immédiatement en décorant de persil haché

Merci Manola pour le cadre

Fondant au café

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

150 g de beurre ramolli, 150 g de sucre en poudre, 4 œufs

125 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de noisettes concassées

1/2 litre de lait, 2 c à soupe de café soluble

Pour la décoration : 1 blanc d'œuf, le jus d'un demi-citron, 150 g de sucre glace 

20 grains d café au chocolat, 20 grains de café en sucre

Préchauffez le four à 210°C (th.7)

Travaillez ensemble le beurre et le sucre dans un grand saladier

Ajoutez les œufs, battez énergiquement, incorporez la farine, le sucre vanillé

Les noisettes, le lait, le café, mélangez bien

Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte

Enfournée, laissez cuire 30 mn, sortez le gâteau du four

Démoulez-le sur une grille, laissez le refroidir un petit moment

Dans un bol, battez le blanc d'œuf en neige avec le jus de citron,

Le sucre glace étalez ce mélange sur tout le fondant

Décorez en alternant les grains de café au chocolat et en sucre

Vous pouvez servir le fondant tiède, il n'en sera que mieux apprécié

Ce fondant peut se conserver plusieurs jours enveloppé d'un film en plastique

merci Manola pour le cadre