•  

     

     

       

    Strudel sauce chocolat

     

    Un roi de la pâtisserie...

     Pour 8 personnes

    Préparation : 35 mn - Cuisson : 40 mn - Repos de la pâte : 1 h

    Pour la pâte :300 g de farine, 1 blanc d'œuf, 20 g de beurre fondu

    Pour la garniture : 700 g de poires pelées et hachées grossièrement

    2 c à café de jus de citron, 75 g de chapelure, 100 g de beurre

    25 g de raisins secs, 50 g d'amandes effilées, 20 g sucre glace

    Pour la sauce : 125 g de chocolat noir, 25 g de beurre, 4 c à soupe de miel

    Travaillez les ingrédients de la pâte, jusqu'à la formation de bulles

    Roulez la pâte en boule, humidifiez-la d'eau tiède

    Laissez-le reposer 1 h sous une casserole chaude renversée

    (Faites chauffer d'abord la casserole avec de l'eau bouillante et videz-la)

    Etalez la pâte sur un torchon fariné en un rectangle de 46x38 très mince

    Faites blondir la chapelure dans 50 g de beurre, mélangez-y

    Poires, jus de citron, sucre, raisins et 25 g d'amandes

    Enduisez la pâte de 25 g de beurre, étalez-y la préparation

    Roulez le strudel et badigeonnez de 25 gr de beurre 

    Faites cuire à four chaud à 190°C (th.5) 40 mn, laissez refroidir

    Chauffez tout doucement les ingrédients de la sauce  en tournant

    Coupez le strudel en tranches, parsemez de sucre glace

    Des amandes restantes, servez avec la sauce au chocolat

     

     

     

    Clic pour vérifiermerci Manola pour le cadre

     

     

     

     


    15 commentaires
  •  

       

    Ragout de pommes de terre aux deux olives

     

    Unique et savoureux...

     Pour 6 personnes

    Préparation : 10 mn - Cuisson : 50 mn

    1,2 kg de pommes de terre à chair ferme, 100 g d'olives vertes

    100 g d'olives noires, 150 g de lard fumé, 7 à 8 petits oignons

    1 l de bouillon de légumes avec un cube, 1 bouquet garni

    Quelques branches de thym, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

    Pelez, émincez les oignons, détaillez le lard en dès 

    Epluchez, lavez, essuyez, coupez en morceaux les pommes de terre

    Faites chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y revenir lardons et lard

    Quand les oignons sont transparents, faites dorer les pommes de terre

    Ajoutez le bouquet garni, le thym, les olives, le bouillon, poivrez

    Couvrez aux trois quarts de bouillon, laissez mijoter 45 mn environ

    En fin de cuisson le bouillon doit être complètement absorbé.

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

     

     

     


    14 commentaires
  •  

     

     

       

    Queue de bœuf à la bière

     

     Pour 4 à 5 personnes

    Préparation : 40 mn - Cuisson : 3 h 15 mn

    1 kg 500 de queue de bœuf coupée en tranches, 500 g de choux de Bruxelles

    200 g de poitrine fraîche bien maigre, 4 oignons, 1 gousse d'ail

    3 carottes, 50 g de saindoux, 20 cl de bière, 1 l de bouillon de viande

    1 c à café de paprika, 1 pincée de marjolaine, sel, poivre

    Détaillez la poitrine en petits lardons, pelez, écrasez la gousse d'ail

    Epluchez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles

    Faites fondre le saindoux dans une cocotte, jetez-y les lardons et oignons

    Remuez, laissez-les revenir, retirez-les avec une écumoire

    Mettez à leur place les tranches de queues de bœuf

    Lorsqu'elles sont dorées, retournez-les sur l'autre face

    Remettez dans la cocotte les oignons, les lardons, salez, poivrez

    Mouillez avec la bière et le bouillon, ajoutez, carottes, ail, paprika, marjolaine

    Remuez avec une cuillère en bois en raclant le fond pour décoller les sucs

    Couvrez, laissez cuire à petit feu pendant 3 heures

    Epluchez lavez les choux de Bruxelles, jetez-les, dans une marmite d'eau bouillante

    Egouttez-les 3 mn après la reprise de l'ébullition, rafraîchissez-les, égouttez-les

    Ajoutez-les à la viande 20 mn avant la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

     

     

     


    19 commentaires
  •  

       

    Muffins aux pommes

     

    Pour 16 gâteaux

    Préparation : 15 - Cuisson : 15 à 20 mn

    175 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1c 1/2 de levure

    50 g de beurre, 1 œuf, 10 cl de lait, 2 pommes à cuire

    40 g de gingembre confit, 40 g de noix concassées

    Préchauffez le four à 200°C (th.6), beurrez une plaque à pâtisserie

    Dans une jatte, versez farine, sucre, levure, beurre

    Pétrissez du bout des doigts pour mélanger beurre et farine

    Pour obtenir un mélange semblable à des miettes de pain

    Pelez, évidez les pommes, coupez-les en petits morceaux

    Dans un bol, battez l'œuf et le lait, versez sur le mélange de farine

    Pétrissez, incorporez les pommes, le gingembre haché, les noix

    Avec une cuillère, déposez sur la plaque des petits monticules de la préparation

    Faites cuire au four 15 à 20 mn, les gâteaux doivent être dorés, bien levés

    Détachez-les, mettez-les à refroidir sur une grille, servez chaud ou froid

    Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant le gingembre

    Par des dattes coupées en morceaux, des raisins secs

    Des zestes d'orange ou de citron

     

     

     

    Merci Manola pour le cadre

     

     

     

     


    18 commentaires
  •  

     

     

      

     

    Omelette du jardinier

     

    A la bonne....

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

    400 g de courge butternut, 8 œufs, 60 g de jambon fumé

    60 g d'épinards, 60 g de beurre, 30 g d'emmenthal râpé

    2 échalotes, 2 c à soupe d'huile, noix de muscade râpée, sel, poivre 

    Eliminez l'écorce et les graines de la courge, coupez-la en petits morceaux

    Faites-les cuire 10 mn à la vapeur, épongez-les sur du papier absorbant

    Lavez les feuilles 'épinards, faites-les revenir 3 mn dans 10 g de beurre chaud

    Egouttez-les, hachez-les grossièrement; émincez le jambon

    Pelez, hachez les échalotes, poêlez-les 5 mn dans 30 g de beurre

    Ajoutez les morceaux de courge, mélangez poursuivez la cuisson 5 mn

    Battez les œufs en omelette, incorporez-y les épinards, le jambon

    Le fromage râpé, la courge avec les échalotes, assaisonnez 

    D'une pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre

    Faites chauffer l'huile et le restant du beurre dans une grande poêle

    Versez la préparation, faites cuire 6 à 7 mn à feu doux

    Retournez l'omelette sur une grande assiette, faites-la glisser

    Dans la poêle pour cuire l'autre face 4 à 5 mn

    Servez aussitôt avec une bonne salade

     

     

    Merci Manola pour le cadre

      

     

     

     


    12 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires