Eglefin au four

Pour 6 personnes 

Préparation : 45 mn - Cuisson : 45 mn

1 queue d'églefin d'un kilo, 100 g de lard, 800 g de petites pommes de terre

4 tomates, 1 poivron vert, 25 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron

12,5 cl de vin blanc sec, 1 brin d'aneth, 1/2 c à café de paprika doux, sel, poivre

Parez le poisson, arrosez-le de jus de citron, frottez-le de sel

A l'extérieur et salez également l'intérieur, placez-y le brin d'aneth

Taillez le lard en dés, faites-le revenir dans le plat de cuisson du poisson

Ouvrez le poivron, retirez les pépins et la partie blanche, coupez-le en lanières

Epluchez les pommes de terre, placez le poisson dans le plat de cuisson

Répartissez-y les pommes de terre et les lanières de poivron

Saupoudrez de paprika, salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc

Faites cuire au four préchauffé à 220°C (th.7) pendant 45 mn

Rincez les tomates, entaillez la peau, retirez la calotte

Salez-les légèrement, déposez une noix de beurre sur chacune d'elles

Ajoutez-les autour du poisson 10 mn avant la fin de la cuisson 

Merci Manola pour le cadr

 Tartes fines feuilletées au melon

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

3/4 de melon, 1 pâte brisée feuilletée, 4 c à soupe de miel de lavande

80 g de beurre mou, 60 g d'amandes en poudre, 60 g de sucre, 1 jaune d'œuf

Préchauffez le four th 7/8.

Mélangez dans un bol 60 g de beurre avec l'amande en poudre 

Le sucre, le jaune d'œuf

Retirez l'écorce du melon, taillez-le en tranches

Faites-le dorer dans une poêle avec le reste du beurre

Ajoutez le miel, laissez caraméliser légèrement

Etalez la pâte en 4 rectangles de 4 mm d'épaisseur

Répartissez la crème d'amandes et les tranches de melon

Enfournez pendant 10 mn, servez-les tièdes

merci Manola pour le cadre

Gratin doré aux légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

450 g de pommes de terre à chair ferme, 225 g de carottes

2 branches de céleri, 1 blanc de poireau, 1 poivron vert, 40 g de farine,45 cl de lait

50 g de gruyère râpé, 50 g de chapelure, 65 g de beurre + 20 g, sel, poivre

Pelez, coupez les pommes de terre en dés, émincez le blanc de poireau

Grattez les carottes, coupez-les en rondelles, , hachez le poivron

Coupez le céleri en fines tranches

Faites cuire les pommes de terre et les carottes 15 mn 

A l'eau bouillante salée, égouttez-les

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une sauteuse

Faites-y cuire le céleri, le poireau, le poivron pendant 5 mn en remuant 

Ajoutez la farine et le lait, portez à ébullition cuire 2 à 3 mn en tournant

Ajoutez le gruyère, les pommes de terre, les carottes, salez, poivrez

Chauffez à feu doux puis transvaser dans un plat à soufflé beurré

Mélangez la chapelure au 20 g de beurre fondu, versez sur les légumes

Mettez sous le gril du four chaud pendant 10 mn

Merci Manola pour le cadre