Soupe aux épices

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

1 kg de citrouille, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge, 20 cl de lait

20 g de gingembre frais, 1 cube de bouillon de légumes, 20 cl de crème liquide

3 c à soupe de graines de courges, 1/2 c à café de curry, 30 g de beurre, sel, poivre

Pelez la citrouille, retirez graines et filaments, coupez-la en dés, pelez, émincez les échalotes

Et l'ail, pelez et râpez le gingembre, lavez, épépinez, hachez le 1/2 piment

Mettez 1 l d'eau à chauffez dans une casserole, diluez-y le cube de bouillon

Faites fondre 20 g de beurre dans un faitout, mettez-y à revenir les échalotes

Avec l'ail, le gingembre et les morceaux de citrouille, saupoudrez de curry, mélangez,

Ajoutez le lait et le bouillon, salez, poivre, laissez cuire 25 mn à petits frémissements

Réservez quelques dés de citrouille, mixez le reste avec un mixer plongeant

Faites fondre le beurre restant dans une poêle, faites-y griller le 1/2 piment

Les graines de courges et les dés de citrouille réservés, pendant 4 mn

Versez la crème liquide dans la soupe, parsemez de graines et de dés de citrouille grillés

Merci Manola pour le cadre

 Savoie aux dattes et chocolat

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn - cuisson : 30 mn - Réfrigération : 2 h

3 œufs (jaunes et blancs séparés), 75 g de sucre en poudre

75 g de farine, 20 g de beurre 

Pour la crème : 200 g de dattes dénoyautées, 50 g d'amandes émondées, 3 jaunes d'œufs

200 g de beurre ramolli, 200 g de sucre glace, 150 g de chocolat au lait

Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez la farine, mélangez, battez les blancs d'œufs en neige

Incorporez-les à la préparation, versez le tout dans un moule à manqué beurré

Faites cuire à four chaud 190°C (tj.5) pendant 30 mn, démoulez, laissez refroidir

Faites fondre le chocolat au bain-marie, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre

incorporez-y le beurre peu à peu et le chocolat en dernier

Coupez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur, étalez une couche de crème

Reconstituez le gâteau, recouvrez-le de crème avec une spatule

Décorez-le de dattes garnies d'une amande, mettez 2 h au frais

Trucs et Astuces

Pour ramollir une plaque de beurre, posez-le simplement entre deux assiettes chaudes

Vous pourrez utiliser votre beurre sans effort quelques secondes plus tard

merci Manola pour le cadre

Gratin de pommes de terre à la crème

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 55 à 60 mn

4 pommes de terre moyennes, 25 g de beurre, 2 oignons, 100 g de gruyère râpé

25 cl de crème fraîche, 1 c à soupe d'herbes de Provence

1 c à soupe de farine, sel, poivre, rondelles de poivrons vert , persil haché

Préchauffez le four à 180°C (th.5), beurrez un plat à four peu profond

Pelez, coupez les pommes de terre en tranches minces, passez-les sous l'eau froide

Séchez-les dans du papier absorbant, pelez, émincez les oignons

Déposez la moitié des pommes de terre dans le plat, parsemez avec la moitié du beurre

En petits morceaux, couvrez d'oignons, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence

La moitié du fromage râpé, terminez par une couche de pommes de terre

Mélangez la farine et la crème, versez le tout sur toute la surface

Parsemez du reste de fromage râpé et du beurre en petits morceaux

Mettez au four 1 h environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et cuites

Décorez avec des rondelles de poivrons et du persil haché

On peut remplacer les oignons par du poireaux et le gruyère par de l'édam

 Trucs et astuces

Pour un gratin amélioré :

Ajoutez quelques noix concassées dessus avant de le mettre au four

Merci Manola pour le cadre