Salade provençale au fromage frais

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - cuisson : 5 mn

1 laitue, 1/4 de bouquet de basilic, 1 bouquet de ciboulette, 6 tomates

180 g d'haricots verts, 1 poivron rouge, 75 g de fromage frais, 60 g d'anchois

3 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de vinaigre de xérès, 125 g de baguette, sel, poivre

Préparez la salade, plongez les tomates 20 secondes dans de l'eau bouillante

Retirez la peau, les pépins, coupez la chair en quatre

Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante, plongez-les dans l'eau froide

Pelez les poivrons, coupez-les en fines lamelles

Confectionnez des fagots avec les haricots, les anchois, les poivrons

Déposez dans une jatte le fromage, le basilic ciselé, 1 c à s d'huile, mélangez

Faites griller 8 morceaux de baguette

Etalez le mélange de fromage frais, parsemez de ciboulette ciselée

Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive restante et le vinaigre

Déposez dans un saladier les feuilles de laitue, mettez les quartiers de tomates

Au centre en orientant les pointes vers l'extérieur, déposez les fagots sur les côtés

Assaisonnez,  ajoutes les tranches de baguette garnies de fromage frais

Décorez avec du basilic

Merci Manola pour le cadre

Millas

150 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 4 œufs, 25 cl de lait

4 à 5 c à soupe d'eau de fleur d'oranger ou autre parfum, beurre

Séparez le blancs des jaunes d'œufs, battez les blancs en neige ferme

Dans une jatte, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre

Ajoutez la farine, le lait et le parfum, puis les blancs battus délicatement

Versez dans un moule à manqué bien beurré

Mettez au four à 200°C pendant 45 mn environ

Recette de ma belle mère

Sardines à l'escabèche

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn - Macération : 24 h

800 g de sardines, 4 gousses d'ail, 1 verre d'huile, 1 brin de thym

1 brin de romarin, 1 c à café de vinaigre de vin,1 c à café de cumin en poudre

1 pincée de paprika doux,3 c à soupe de farine, sel, poivre en grains

Ecaillez, videz, étêtez les sardines, rincez-les à l'eau froide

Séchez-les sur du papier absorbant, salez-les, poivrez-les, farinez-les

Faites dorer le sardines dans la moitié d'huile dans une poêle, réservez-les

Pelez les gousses d'ail, taillez-les en éclats, faites-les revenir dans le reste d'huile

Ajoutez à l'huile le paprika, le thym, le romarin, la moitié du cumin

Du poivre en grains et le vinaigre de vin

Laissez chauffer sur feu vif quelques minutes, laissez refroidir

Versez la marinade sur les sardines, laissez reposer 24 heures avant de servir

Cette préparation se conserve 8 jours au réfrigérateur

Merci Manola pour le cadre

Muffins aux groseilles

Pour 6 personnes

Préparation 20 mn - Cuisson : 20 mn

200 g de groseilles, 1 gros œuf, 6 cl de lait, 6 cl d'huile, 150 g de farine

1 c à soupe de crème fraîche, 125 g de sucre en poudre, 50 g de beurre

1 sachet de levure chimique,1 c à soupe de poudre d'amandes

Lavez, séchez, égrappez les groseille

Cassez l'œuf dans un bol et battez-le en omelette

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure

Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre en poudre, 1 pincée de sel

Faites un puits au centre, versez-y l'œuf battu, puis incorporez

Le lait, l'huile, la crème fraîche, mélangez à chaque ajout

Travaillez le tout vigoureusement pour obtenir un pâte homogène

Ajoutez les groseilles, mélangez alors délicatement

Répartissez la préparation dans des moules à muffins

Ou des caissettes beurrées en les remplissant au trois quarts

Placez au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 mn

Servez les muffins aux groseilles encore tièdes ou froids 

merci Manola pour le cadre