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Par calacaline dans Légumes le 4 Septembre 2018 à 00:18...1 bouquet de basilic, 2 oignons 1 ou 2 tranches de lard maigre fumé, 2 gousses d'ail, 1 gros bouquet garni (persil, thym, laurier, romarin), huile d'olive, sel, poivre Mettez une cuillerées d'huile d'olive dans un poêlon en terre ou une cocotte Dés que l'huile est chaude, ajoutez-y le lard...
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Par calacaline dans Viandes le 3 Septembre 2018 à 00:53...à soupe de crème 25 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 2 c à soupe d'huile 25 cl de vin blanc, 1 bouquet garni, persil plat,, sel, poivre Salez, farinez la viande, faites-la dorer à la cocotte avec l'huile chaude Remplacez la viande par l'oignon, la carotte et l'ail émincés, faites revenir...
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Par calacaline dans Légumes le 11 Mai 2018 à 00:42...à potage), 1 gousse d'ail 1 poivron vert, 1 jaune, 1 petite courgette, 3 tomates, 1/2 citron 1 petit bouquet de fines herbes ( ciboulette, persil, menthe) 40 g de pousses de salade (facultatif), huile d'olive, sel, poivre Eliminez le pédoncule des poivrons, les cloisons blanches, les graines...
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Par calacaline dans Poissons le 10 Mai 2018 à 00:12...Cuisson : 30 mn 1 queue de lotte d'environ 2 kg, 200 g de chair à saucisse 1 barde pour rôti, 1 bouquet garni, 100 g de beurre 2 verres de bouillon de bœuf, sel, poivre Coupez l'extrême pointe de la queue pour lui donner l'aspect d'un rôti Ôtez l'arête centrale Passez 5 mn dans une poêle...
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Par calacaline dans Viandes le 30 Avril 2018 à 00:20...palette de porc fumée de 1, 2 kg, 800 g de pommes de terre 4 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 bouquet garni, 3 échalotes 1 c à café de moutarde, 2 c à soupe de vinaigre, 5 c à soupe d'huile 2 c à soupe de persil haché, sel, poivre Epluchez les carottes, l'oignon, le poireau, coupez le tout...
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Par calacaline dans Viandes le 23 Avril 2018 à 00:41...pigeonneaux vidés et bridés, 6 tranches fines de jambon de Bayonne 8 endives, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1/2 citron, 50 g de sucre 20 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre Pelez l'oignon et la carotte, coupez-les en fines rondelles Dans une cocotte, faites...
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Par calacaline dans Poissons le 20 Avril 2018 à 00:12...de terre, 2 oignon piqués de clous de girofle, 2 gousses d'ail 1 petit pot de crème fraîche, bouquet garni, persil, 1 œuf Huile, sel, poivre, têtes et arêtes de poisson Mettez 2 litres d'eau dans une marmite avec les parures de poisson Les poireaux lavés et parés, les carottes grattées,...
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Par calacaline dans Poissons le 8 Décembre 2017 à 00:01...: 1 heure 1 turbot de 1 kg 200, 1 chou frisé ou chou vert nouveau, 1 oignon 50 g de beurre, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) sel, poivre Demandez au poissonnier de vider le turbot, laissez le entier Pratiquez une incision au milieu du dos, soulevez les filets autour de l'arête dorsale...
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Par calacaline dans Viandes le 18 Septembre 2017 à 00:57...bouteille de cidre brut, 25 g de beurre 4 gros oignons, 1 c à soupe d'huile, 1 c à café de sucre 1 bouquet garni (thym, persil, laurier), sel, poivre Coupez la joue de bœuf en morceaux de 3 cm de côté Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la viande à dorer Pelez, émincez l'oignon,...
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Par calacaline dans Légumes le 15 Septembre 2017 à 00:26...personnes 1,500 kg de topinambours, 4 dl de vin blanc, 2 oignons 50 g de saindoux, 3 gousses d'ail, bouquet garni Muscade, sel, poivre Lavez, brossez les topinambours, faites-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante salée Egouttez-les, épluchez-les comme des pommes de terre bouillies Coupez-les...
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