Délicieuses, surprenantes

Tourte aux Reines-Claude

Pour 8 personnes - préparation : 30 mn - cuisson : 1 heure

750 g de prunes Reines-Claude, 300 g de farine 

1 sachet de levure chimique, 6 jaunes d'œufs

 250 g de fromage blanc, 15 g de beurre pour le moule

250 g de sucre en poudre, 4 c à soupe d'huile

1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre

Lavez les prunes, laissez-les égoutter, tamisez la farine, mélangez-la à la levure,

Egouttez le fromage blanc, battez-le à la fourchette

Beurrez un moule à manqué ou une tourtière

Travaillez au fouet dans une terrine les jaunes d'œufs et le sucre

Le mélange doit blanchir et devenir crémeux, ajoutez, en continuant de fouetter,

L'huile, le fromage blanc, incorporez ensuite en plusieurs fois la farine,

Puis la cannelle, versez la pâte dans le moule beurré

Allumez le four à 180°C (th.6)  

Coupez les prunes par la moitié, ôtez les noyaux

Rangez, les moitiés en couronne sur la tourte, en les enfonçant

Enfournez, laissez cuire pendant 1 heure, laissez-la refroidir avant de servir

Si elle dore trop vite baissez le thermostat à 150°C (th.5)

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau

Vous pouvez la réaliser avec des abricots ou autres prunes