Brochettes de poulet au chorizo

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn - Marinade : 1 h - Cuisson : 10 mn

600 g de blanc de poulet, 3 chorizo (environ 450 g)

2 poivrons rouges moyens, 2 oignons rouges, sel, poivre

Marinade : 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge,

3 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 c à soupe de paprika

1 c à soupe de zeste de citron râpé, 2 c à soupe de thym frais

Pelez les oignons, épépinez les poivrons, coupez-les en carrés

Coupez le chorizo en rondelles, le poulet en cubes

Faites mariner le tout 1 h ou une nuit avec les ingrédients de la marinade

Composez les brochettes sur des piques en bois, avec le poulet

Le chorizo, le poivron et l'oignon en alternant 

Faites cuire les brochettes 8 à 10 mn en les retournant de temps en temps

Et en les badigeonnant avec la marinade, salez, poivrez 

Servez aussitôt éventuellement parsemées de thym frais

Faites tremper les brochettes en bois 1 heure dans de l'eau

Ainsi elles ne brûleront pas

Merci Manola pour le cadre

Daurade au piment d'Espelette

Pour4 personnes

Préparation : 10 mn - Marinade : 1 h - Cuisson 20 mn

1 daurade royale d'1,5 kg vidée et écaillée, 1 brin d'estragon

3 gousses d'ail, 2 citrons, huile d'olive, piment d'Espelette, fleur de sel, sel

Rincez, épongez la daurade, posez-la dans un plat

Dans un bol, mélangez 6 c à soupe d'huile, le jus d'un 1/2 citron

l'ail pelé et écrasé, 2 pincées de piment et du sel

Coupez le citron restant en rondelles, mettez l'estragon, 2 c à soupe de marinade

A l'intérieur du poisson, enrobez-le du reste de la marinade

Couvrez-le avec des rondelles de citron, filmez, réfrigérez 1 heure

Laissez la daurade 15 mn à température ambiante puis retirez le film

Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) couvert de papier d'aluminium

Ôtez les rondelles de citron, servez avec la fleur de sel, et des quartiers de citron

En accompagnement vous pouvez glisser des tomates cerises autour du poisson

Avant d'enfourner, et servez avec du riz blanc

Merci Manola pour le cadre

Tiramisu aux framboises

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn - Réfrigération : 4 heures

400g de framboises, 12 biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone

2 œufs + 1 blanc, 1 orange, 2 c soupe de Cointreau

3 c à soupe de sucre en poudre, 3 c à café de sucre rose

Mélangez les framboises délicatement avec le jus de l'orange

1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de Cointreau, faites macérer 1 h au frais

Fouettez les jaunes d'œufs avec 1 c à soupe de sucre et le reste du Cointreau

Ajoutez peu à peu le mascarpone en battant jusqu'à ce que la préparation soit lisse

Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le reste du sucre à la fin

Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone

Egouttez les framboises, récupérez le jus, trempez-y les biscuits

Répartissez-les dans six coupes, disposez les framboises dessus

Versez la préparation au mascarpone, réfrigérez au moins 3 h

Au moment de servir saupoudrez de sucre rose

A défaut de sucre rose, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre

De biscuits roses écrasés ou de pistaches hachées

Merci Manola pour le cadre

Tarte tomate jambon melon

 Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

1 pâte feuilletée au beurre, 4 tomates, 1 demi melon

chiffonnade de jambon cru (pays ou parme), quelques feuilles de basilic

1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Lavez, coupez les tomates en fines tranches, épépinez-les, épongez-les

Mettez du papier sulfurisé dans un moule à tarte, déroulez-y la pâte

Etalez la moutarde, posez dessus les tomates en rosace

Versez dessus un filet d'huile d'olive, salez, poivrez enfournez

Pendant 30 à 40 mn la pâte doit être dorée et les tomates bien confites

Laissez tiédir, et posez dessus les chiffonnades de jambon

A l'aide d'une cuillère à pomme, extraire des petites boules de melon

Disposez-les  sur la tarte, répartissez les feuilles de basilic

Servez aussitôt avec une salade verte

Encore toutes mes excuses si je ne peux passer chez chacune d'entre vous

Je vous remercie de vos passages