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    Un jour dans mon grenier au fond d'un tiroir j'ai retrouvé non pas une mèche de cheveux mais des photos jaunies....

    Le vie défile au galop et nous également, en les regardant une idée m'est venue de les partager et vous parler un peu de moi car mis à part une amie très chère (que j'embrasse au passage) personne ne me connaît que virtuellement !!!

    Je suis née après la guerre, je suis une retardataire, donc en calculant un peu vous aurez mon âge. Ma mère a accouché à la maternité car le docteur pensait qu'il y en avait deux mais non !!

    A 3 semaines un nuit, j'ai failli partir vers le paradis blanc mais voilà là-haut on ne m'a pas voulue, j'ai eu un empoisonnement par le lait de mère l'on m'a sauvée de justesse.

    Là j'avais 1 an je suis avec mon frère qui a 11 ans de plus que moi, qui a ce jour vient de fêter ses 84 ans un grand frère avec qui je me suis toujours bien entendue, juste, il est plus intelligent que moi...mais bon !!!

    Là j'étais un peu plus grande, à cette époque j'avais des anglaises maintenant j'ai les cheveux raides comme une queue de vache, on ne s'arrange pas en vieillissant....

    Dans les rues de Bordeaux avec mon frère et ma mémé et bien j'ai réussi à leur fausser compagnie et me perdre, c'est vrai que j'en ai fais des bêtises à tel point que ma mémé m'avait attachée un jour au pied de la table car je m'échapper...

    Puis il y a eu l'école j'aimais mais sans plus et puis j'étais très timide, les plus grands m'avaient surnommée "Calacaline" voilà d'où vient mon pseudo..

    Allez je suis où, oh je ne suis pas très grande, allez je vous aide ma mère avait l'habitude de me faire des vestes à rayures....allez chercher un peu...

     

    Sur celle-ci j'avais 12 ans, à j'avais changé de coiffure et plus de rayures !!!

    Et voilà la dernière année, j'étais aussi grande que mon instit mais pas aussi intelligente mais j'ai quand même eu mon certif, j'arrête là peut être un jour je vous en dirai plus.....


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    Douceur du palais....

     

     

     

    Pommes au four à l'orange et crème à la cannelle

     

       Pour 6 personnes

    Préparation : 30 mn - Infusion : 1 h - Cuisson : 45 mn

    6 pommes à cuire, 1/2 citron, 2 oranges non traitées, 70 g de sucre+ 1 c à soupe

    1 c ç soupe d'eau de fleur d'oranger, 6 c à café de miel, 50 cl de lait

    4 jaunes d'œufs, 1 bâton de cannelle

    Faites infuser 1 h hors du feu le bâton de cannelle dans le lait préalablement porté à ébullition

    Préchauffez le four à 180°C (th.6)

    Pelez les pommes en conservant le pédoncule, citronnez-les, coupez-les au 2/3 de leur hauteur

    Creusez-les avec une cuillère, prélevez la chair, retirez le cœur et les pépins, hachez la chair

    Incorporez-y, quelques gouttes de jus de citron et le zeste finement râpé d'une orange

    Pelez à vif les 2 oranges, coupez leur chair en petits dés, ajoutez-les aux pommes hachées

    Puis ajoutez 1 c à soupe de sucre, l'eau de fleur d'oranger, mélangez le tout

    Farcissez les pommes de cette préparation, badigeonnez miel le chapeau des pommes

    Faites cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes

    Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant, filtrez le lait à la cannelle, portez-le 

    A frémissements, versez un peu de lait en filet sure les jaunes d'œufs en fouettant

    Versez dans la casserole avec le reste du lait, faire cuire à feu très doux

    Sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, filtrez la crème

    Anglaise et servez avec les pommes tièdes, vous pouvez servir les pommes sans crème

    Des idées

    Avec les blancs d'œufs :  faites des rochers coco apéro préparez des congolais salés

    avec 3 blancs d'œufs mélangés à 200 g de noix de coco râpée, des herbes ciselées

    Du jambon cru haché, mettez au four et comptez 10 mn de cuisson à 180°C

    Des tartines meringuées : pour un petit déjeuner gourmand ou un brunch

    Ajoutez un cordon de blanc en neige sucré sur vos tartines de fruits ou

    De confiture, colorez au chalumeau ou sous le gril du four

     

      

     

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    Douceur du palais....

     

     


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    Lasagnes épinards Ricotta

     

    Saveur gourmande....

    Pour 6 personnes 6 Cuisson : 1 heure

    12 feuilles de lasagnes, 1 kg de pousses d'épinards, 500 g de ricotta

    1 oignon, 1 gousse d'ail, 75 g de farine, 90 g de beurre, 1 litre de lait

    120 g de parmesan, 2 brins de thym frais, sel, poivre

    Préchauffez le four à 180°C, dans une casserole faites fondre 75 g de beurre

    Ajoutez la farine en une fois, mélangez, versez le lait petit à petit

    En remuant bien jusqu'à ce le mélange épaississe, salez, poivrez

    Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une casserole d'eau bouillante

    Egouttez-les, réservez-les, pelez, émincez l'oignon et l'ail

    Faites-les revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre

    Ajoutez les épinards lavés et équeutés (réservez-en une dizaine pour la déco)

    Laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, ajoutez la ricotta, salez, poivrez

    Beurrez légèrement un plat à gratin, déposez-y une couche de feuilles de lasagnes

    Couvrez d'épinards, puis de béchamel, renouvelez l'opération en alternant

    Pâte, épinards, béchamel, terminez par une couche de lasagnes

    Nappez de béchamel, déposez dessus quelques pousses d'épinards pour la déco

    Prélavez le parmesan en copeaux, parsemez-les dessus ainsi que le thym frais

    Enfournez pendant 30 minutes environ

    Trucs et Astuces

    Pour éviter que les feuilles de lasagnes collent entre elles à la cuisson

    Faites-les précuire une par une puis disposez-les dans le plat au fur et à mesure

    Pour peler facilement un avocat, faites-le chauffer pendant quelques minutes

    Entre les mains, la peau s'enlèvera pratiquement toute seule

     

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    Souris d'agneau confite au thym citron

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 30 mn - Cuisson : 1h 50

    4 souris d'agneau, 1 bouquet de thym citron, 1 oignon, 250 g de petites carottes

    350 g de pommes de terre grenailles, 2 c à soupe de miel (de citronnier de préférence)

    5 cl de limoncello (liqueur de citron), huile d'olive, sel, poivre

    Préchauffez le four à 160°C (th.5/6), pelez, émincez l'oignon

    Faites-le blondir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive

    Faites dorer les souris d'agneau dans la cocotte ajoutez un filet d'huile si besoin

    Arrosez-les de miel, laissez caraméliser quelques minutes, mouillez avec le limoncello

    Versez 30 cl d'eau dans une cocotte, portez à ébullition

    Nettoyez les pommes de terre grenailles sous l'eau froide, pelez, lavez les carottes

    Ajoutez-les dans la cocotte avec le thym citron, couvrez la cocotte, placez-la, au four

    Laissez cuire 1 h 30 en retournant les souris régulièrement, sortez la cocotte du four

    Faites réduire le jus sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, servez bien chaud

    Des idées pour l'apéro

    Déroulez une pâte feuilletée, râpez 100 g de comté, parsemez-en la pâte

    Couvrez avec une deuxième pâte, scellez les bords; coupez des bandes, formez des tortillons

    Badigeonnez d'un jaune d'œuf battu, enfournez 20 mn dans le four à 180°C

    Emincez finement le blanc de 2 poireaux, faites-les suer dans une poêle huilée

    Avec un oignon et une gousse d'ail hachée, versez 10 cl de crème liquide, sale, poivrez

    Versez dans de petits ramequins, mélangez 100 g de fourme d'Ambert et 50 g de noix

    Concassées, parsemez-en les ramequins, enfournez 15 mn à 180°C  

     

     

     

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    Asperges à la pancetta

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

    1 kg d'asperges vertes, 100 g de tranches de pancetta, 20 cl de crème liquide

    6 tranches de pain de mie, 10 cl de lait, 40 g de parmesan râpé,10 g de beurre, sel, poivre

    Lavez les asperges, ôtez les parties dures, faites-les cuire 4 à 5 mn

    A l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les, égouttez-les

    Détaillez les tranches de pancetta en lanières,mélangez la crème, le parmesan, du poivre

    Faites griller les tranches de pain de mie, beurrez un plat à gratin

    Disposez-les au fond du plat, arrosez avec le lait, disposez les asperges

    Dessus et les lanières de pancetta, arrosez avec la crème au parmesan 

    Faites cuire 20 mn au four préchauffé à 180°C, dégustez chaud

    Vous pouvez remplacer la pancetta par des tranches de poitrine fumée

    De la coppa ou encore du bacon

    Trucs et Astuces

    Il est conseillé de gratter les asperges, il vaut mieux les peler avec un économe

    Du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis coupez la base, ne jetez pas 

    Les bases coupées bien épluchées on peut faire un potage, une crème ou un velouté

     Pour les amies qui me demandent des nouvelles de mon mari

    Il a fait une hémorragie dans l'œil droit et ne voit plus du tout de cet œil

    Là il est sous traitement et mercredi il revoit l'ophtalmo on en saura plus

    Après une radio des hanches, jeudi il va voir le chirurgien pour une prothèse

    Côté droit, il avait beaucoup de difficultés à marcher, il a quand même fallu

    Presque un an pour que le médecin se décide à lui faire passer des examens

    Merci pour votre gentillesse !!

     

     

    Merci Manola pour le cadre

      

    Mais oui il y en a encore.....


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