Coupes glacées aux groseilles

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 5 mn - Congélation : 3 heures

25 cl de lait, 2 jaunes d'œufs, 40 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé, 500 g de groseilles égrappées, 1 dl de miel

1 dl de vin blanc, 30 g d'amandes effilées, 1 bombe de crème chantilly

Faites bouillir le lait, dans un récipient, fouettez les jaunes d'œufs

Avec les deux sucres, le mélange doit former un ruban

Ajoutez peu à peu le lait, transvasez dans une casserole

Faites cuire à feu doux, en tournant, sans laisser bouillir

Le liquide doit natter la cuillère, laissez refroidir, faites prendre en glace 3 h

Portez à ébullition le miel et le vin blanc dans une casserole

Ajoutez les groseilles, retirez du feu aux premiers bouillons, laissez refroidir

Sortez du sirop avec une écumoire la valeur de 4 cuillérées à soupe de groseilles

Répartissez les autres entre les quatre coupes

Versez le sirop pour qu'il affleure à la surface des fruits

Superposez la glace à la vanille, la crème chantilly, les amandes effilées

Les groseilles réservées, servez aussitôt

merci Manola pour le cadre

Tiramisu aux mirabelles

Pour 6 personnes

Préparation : 45 mn - Cuisson : 3 mn - Réfrigération : 3 heures

400 g de mirabelles, 30 g de beurre, 3 c à soupe d'eau-de-vie de mirabelle 

3 c à soupe de sucre roux, 3 jaunes d'œufs, 60 g de sucre en poudre

2 sachet de sucre vanillé, 375 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide entière

6 madeleines, 6 c à café de liqueur de mirabelle

Dénoyautez les mirabelles, faites-les revenir 3 mn à feu doux

Dans une poêle avec le beurre et le sucre roux, ajoutez l'eau-de-vie

Portez à frémissement en mélangeant puis ôtez du feu, laissez refroidir

Versez les mirabelles dans une passoire, gardez le sirop

Montez la crème liquide en chantilly

Mélangez les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé

Jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et double de volume

Incorporez le mascarpone, le sirop issu de la cuisson, la chantilly

Placez une madeleine dans le fond de chaque verre

Versez dessus la liqueur de mirabelle pour qu'elle s'en imbibe

Recouvrez de la moitié de la crème, disposez les mirabelles par-dessus

Puis couvrez avec le reste de crème, filmez, placez 3 h au réfrigérateur

Servez très frais

merci Manola pour le cadre

Coupes antillaises

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 mn - Refroidissement : 30 mn

60 g de sucre en poudre, 30 g de maïzena, 3 jaunes d'œufs,

5 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 3 dl de crème fouettée,

3 bananes, 2 c à soupe de jus de citron, 20 g de chocolat

Dans une casserole, mélangez la maïzena, le sucre, le sucre vanillé,

Les jaunes d'œufs, délayez en versant peu à peu le lait froid

Mettez la casserole sur feu doux, portez à ébullition en tournant

Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation de peau

Pelez les bananes, coupez-les en rondelles, arrosez-les du jus de citron

Incorporez la crème fouettée à la crème aux œufs

Dans quatre verres, disposez par couches successives

Rondelles de bananes et crème en terminant par celle-ci

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, râpez le chocolat à la surface

Gardez au frais 30 mn pas plus, pour éviter que la crème retombe.

On peut préparer à la crème pâtissière avec des œufs entiers

Mais n'en employer alors que deux œufs

merci Manola pour le cadre

Tarte à la rhubarbe

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 35 mn - Cuisson : 40 mn - Repos 2 heures + 30 mn

Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 1/2 verre d'eau 

Pour la garniture : 600 g de rhubarbe, 100 g de sucre glace, 2 œufs

125 g de crème fraîche, 75 g de sucre semoule

Epluchez les tiges de rhubarbe, coupez-les en tronçons d'un cm

Mettez-les dans une jatte avec le sucre glace, laissez macérer 2 heures

Dans une terrine, mettez la farine, creusez un puits

Mettez-y e jaune d'œuf le beurre ramolli coupé en morceaux

Mélangez les ingrédients du centre du puits, incorporez la farine peu à peu

Ajoutez 1/2 verre d'eau, pétrissez, formez une boule, laissez reposer 30 mn

Garnissez un moule à tarte beurré avec la pâte, piquez-la avec une fourchette

Répartissez la rhubarbe, faites cuire à four chaud 200°C (th.6) 20 mn

Dans un bol, mélangez œufs, crème fraîche et sucre semoule

Au bout de 20 mn de cuisson, versez ce mélange sur la tarte

Remettez à cuire 15 à 20 mn pour que le dessus soit bien doré

Servez de préférence tiède, avec une crème anglaise ou de la crème fraîche

merci Manola pour le cadre 

Millas

150 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 4 œufs, 25 cl de lait

4 à 5 c à soupe d'eau de fleur d'oranger ou autre parfum, beurre

Séparez le blancs des jaunes d'œufs, battez les blancs en neige ferme

Dans une jatte, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre

Ajoutez la farine, le lait et le parfum, puis les blancs battus délicatement

Versez dans un moule à manqué bien beurré

Mettez au four à 200°C pendant 45 mn environ

Recette de ma belle mère