Tarte aux abricots et crème d'amandes

Pour 6 personnes

1 pâte brisée, 500 g d'abricots, 100 g de sucre en poudre, 2 œufs

100 g de beurre, 100 g d'amandes en poudre, 2 c à soupe de farine

3 c à soupe de crème fraîche

Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte, piquez-la, placez-la au frais

Lavez, séchez, ouvrez les abricots, dénoyautez-les

Faites ramollir légèrement le beurre au micro-ondes

Fouettez-le au batteur jusqu'à obtention d'une pommade

Ajoutez le sucre, fouettez en crème, incorporez les œufs l'un après l'autre

Préchauffez le four sur 180°C (th.6)

Incorporez la farine, la crème fraîche, la poudre d'amandes dans la préparation

Répartissez sur le fond de la tarte la crème d'amandes

Disposez dessus les oreillons d'abricots, côté bombé vers le haut

Enfournez environ 35 mn, laissez refroidir avent de déguster

merci Manola pour le cadre

Bagatelle aux cerises

Pour 4 personnes - Préparation : 15 à 20 mn - Réfrigération : 1 heure

8 biscuits de Reims roses coupés en morceaux, 500 g de cerises dénoyautées 

3 c à soupe de kirsch, 15 cl de crème fraîche,

3 dl de crème dessert à la vanille en boîte, crème chantilly en bombe

Répartissez les biscuits en morceaux dans 4 coupes à pied

Mixez 50 g de cerises, tamisez le jus, mélangez-le au kirsch

Répartissez-le sur les morceaux de biscuits, recouvrez d'autres cerises

Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle double de volume

Mélangez-la à la crème dessert, répartissez cette préparation dans les coupes 

Mettez au frais pendant 1 heure de temps

Décorez chaque coupe de chantilly et de cerises

Merci Manola pour le cadre

Tarte à la semoule et aux cerises

Pour 8 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 50 à 55 mn

250 g de pâte sablée, 80 g de semoule, 500 g de cerises, 5 dl de lait, 1 œuf  

150 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 g de beurre pour le moule

Dénoyautez les cerises

Dans une casserole mettez 100 g de sucre en poudre et 2 dl d'eau

A ébullition ajoutez les cerises, faites cuire à feu très doux 20 mn, égouttez-les

Faites bouillir le lait, versez-y la semoule, faites cuire 10 mn à feu doux en tournant

Hors du feu ajoutez l'œuf battu, le reste du sucre en poudre, le sucre vanillé

Etalez la pâte au rouleau, tapissez-en un moule à tarte beurré

Répartissez les cerises sur le fond de tarte et la semoule par dessus

Faites cuire à four chaud 230°C (th.7) 20 à 25 mn

La semoule doit être dorée

Hors saison vous pouvez utiliser des cerises en bocaux

merci Manola pour le cadre

Douceur glacée aux cerises

Pour 4 à 6 personnes

250 g de mascarpone, 3 œufs, 100 g de biscuits sablés,

150 g de sucre en poudre,1 c à soupe de miel liquide, 550 g de cerises

1 c à soupe de kirsch, chocolat blanc

Lavez, séchez, dénoyautez les cerises, faites-les cuire 15 mn dans une casserole

Avec le miel et 50 g de sucre en poudre en remuant, laissez refroidir

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, fouettez les jaunes avec le reste de sucre

Fouettez le mascarpone, mélangez-le aux jaunes d'œufs

Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement, ajoutez le kirsch

Emiettez les sablés dans le fond des verrines, répartissez les cerises avec leur jus

Puis la préparation au mascarpone, lissez la surface, couvrez

Placez au moins 4 heures au congélateur, puis 15 mn au réfrigérateur

Râpez des copeaux de chocolat blanc dessus et servez

merci Manola pour le cadre