Muffins aux groseilles

Pour 6 personnes

Préparation 20 mn - Cuisson : 20 mn

200 g de groseilles, 1 gros œuf, 6 cl de lait, 6 cl d'huile, 150 g de farine

1 c à soupe de crème fraîche, 125 g de sucre en poudre, 50 g de beurre

1 sachet de levure chimique,1 c à soupe de poudre d'amandes

Lavez, séchez, égrappez les groseille

Cassez l'œuf dans un bol et battez-le en omelette

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure

Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre en poudre, 1 pincée de sel

Faites un puits au centre, versez-y l'œuf battu, puis incorporez

Le lait, l'huile, la crème fraîche, mélangez à chaque ajout

Travaillez le tout vigoureusement pour obtenir un pâte homogène

Ajoutez les groseilles, mélangez alors délicatement

Répartissez la préparation dans des moules à muffins

Ou des caissettes beurrées en les remplissant au trois quarts

Placez au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 mn

Servez les muffins aux groseilles encore tièdes ou froids 

merci Manola pour le cadre

Crème rapide aux pêches

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 2 mn, refroidissement 2 heures

500g de chocolat noir, 2 c à soupe de miel, 2 pot de yaourt goût bulgare

1 dl de crème fouettée, 1 boîte de 250 g d'oreillons de pêches au sirop

Copeaux de chocolat pour décorer

Egouttez les pêches, coupez 4 oreillons en tranches, réservez-les

Faites fondre le chocolat dans un bain-marie chaud, retirez du feu

Mettez dans le bol du robot mixeur les oreillons de pêches restants

Le miel, la crème et le chocolat fondu, mixez en crème

Versez dans des coupes et mettez au frais 2 heures

Décorez avec les copeaux de chocolat et les tranches de pêches réservées

merci Manola pour le cadre

Gâteau aux framboises

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 à 30 mn

1 pâte brisée, 250 g de framboises, 4 biscuits à la cuillère

3 c à soupe de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre pour le moule

Pour la garniture : 5 œufs, 50 g de farine, 100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé,1 c à soupe de liqueur de framboises

Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte beurré

Faites dessécher la pâte au four moyen à 200°C (th.6) 5 mn

Mixez les biscuits avec la crème, étalez-les sur le fond de la tarte refroidi

Pour la garniture : séparez les blancs des jaunes d'œufs

Battez les jaunes avec le sucre vanillé, ajoutez la liqueur, la farine

Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre, mélangez au jaunes

Déposez les framboises sur le fond de tarte

Versez dessus la crème fraîche puis la garniture

Faites cuire à four chaud 270°C (th.9) pendant 2 mn

Baissez le thermostat à 6, poursuivez la cuisson 16 mn

La végétarienne aux légumes d'été

 Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 2 h - Réfrigération : 12 h

500 g de poivrons (2 rouges et 1 jaune), 500 g de courgettes

300 g de fond d'artichauts, 1 citron, 2 gousses d'ail, 7 œufs

250 g de ricotta, 4 c à s de persil, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre

La veille : Faites cuire les poivrons lavés 30 mn au four préchauffé à 210°C (th.7)

Enfermez-les dans un sac, pelez-les épépinez-les égouttez-les

Faites cuire les fonds d'artichauts 10 mn à l'eau bouillante salée et citronnée

Coupez les courgettes en lamelles, faites-les cuire 6 mn à l'eau salée, égouttez-les

Faites-les revenir 3 mn dans 1 c à s d'huile avec 1 gousse d'ail hachée, et le persil

Emincez les artichauts, faites-les revenir 2 m avec le reste de l'huile

Fouettez les œufs, incorporez-y la ricotta, salez, poivrez

Tapissez un moule à cake d'un film étirable en laissant déborder sur les côtés

Disposez les courgettes, les artichauts, les poivrons en intercalant avec le mélange œufs

Faites cuire la terrine dans un bain-marie 1 h 30 au four préchauffé à 150°C (th.5)

Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant 12 heures

Le jour même : démoulez et servez tranché et dégustez

Merci Manola pour le moule

Coupes fraîcheur

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Réfrigération : 1 heure

500 g de fraises, 500 g de framboises, 125 g de cassis,

125 g de groseille, 1 litre de glace vanille et caramel, 1 citron

2 c à soupe de sucre, 2 brins de verveine fraîche

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux

Mettez-les dans un saladier, ciselez la verveine, pressez le citron

Versez le jus sur les fraises, ajoutez la verveine et le sucre

Bien mélanger, mettez au réfrigérateur au moins 1 heure

Répartissez les fraises et le jus dans 6 verres, ajoutez les groseilles

Le cassis et les framboises 

Servez surmontez d'une boule de glace vanille et caramel

Vous pouvez remplacer la verveine par quelques gouttes d'amande amère

La glace à la vanille par de la glace au lait d'amandes

merci Manola pour le cadre