Pas très connus et pourtant, on les trouve dans nos forêts mais rassurez-vous ils sont tous bons à manger.

 Agaric champêtre ou rosé des prés

C'est le champignon des prés par excellence, on le trouve après la rosée, à la fin du printemps mais surtout d'août à octobre

C'est un champignon comestible et savoureux

La girolle

Elle pousse sur la mousse des bois de feuillus aérés (chênes ou châtaigniers ) ou des résineux. On la cueille dès le mois de mai jusqu'au milieu de l'automne.

Ce champignon comestible très apprécié seule ou en accompagnement  de viandes elle se conserve également dans le vinaigre, et devient un condiment.

La coulemelle

Ou lépiote élevée pousse de juillet à octobre dans les forêts claires et en lisière des prés

C'est un champignon comestible très apprécié et aromatique, on ne mange que le chapeau. Quelques minutes dans un peu d'huile d'olive ou au barbecue, simplement salé et poivré avant de servir

La trompette de la mort

Ou corne d'abondance, trompe d'amour ou truffe du pauvre

On la trouve dans les bois feuillus sous les chênes, les hêtres et sapins blancs. On la cueille au mois d'août mais c'est surtout en octobre qu'on la trouve en grand nombre.

Séchée et moulue c'est un excellent condiment. on peut la mélanger dans les pâtés.

Le pied de mouton

Ce champignon pousse entre juillet et novembre sur les sols calcaires dans les forêts de feuillus et de conifères.

Dans une poêle faites revenir des échalotes avec du beurre, jetez les pieds de moutons, laissez dorer 5 mn, déglacez au porto puis assaisonnez avec noix de muscade et quatre-épices.

Ou tout simplement en omelette c'est délicieux

Trucs et Astuces

Pour ouvrir une bouteille de champagne récalcitrante, utilisez un casse-noix en métal. Enserrez le bouchon avec la pince et tourner délicatement , il se dévisse alors très facilement, sans rompre dans le goulot.

En soupe, en purée, en gâteau, elles ravivent les papilles

Et nous réchauffent !!! 

Courge d'Eysines

Elle se consomme en gratin, purée, potage, velouté,                flan et confitures

Courge pomme d'or

Saveur très fine rappelant l'artichaut, chair peu épaisse

Courge Musquée de Provence

Chair rouge orangée, riche en glucides, tendre juteuse,    fruitée, peu filandreuse

Courge spaghetti

La chair se défait en filaments rappelant les spaghettis,      chair peu calorique

Courge bleu de Hongrie

Chair jaune orangée, douce et sucrée, se consomme en gratin, purée, potage, tarte

Courge Sucrine du Berry

Chair rouge clair, tendre et parfumée, gratin, potage, flan, confiture.

Courge de Hubbard

Chair épaisse, saveur douce, peu sucrée, très aromatique de bonne qualité, gratin, potage, soufflet, confiture...

Courge patidou

A la saveur de la châtaigne fraîche, se mange aussi bien crue râpée que cuite ou encore farcie

Courge Giraumon

En salade, purée, compote et dans les potages pour les rendre plus consistant., chair très onctueuse mais farineuse.

Une légende tenace dans certains milieux populaires veut aux Antilles que l'application de purée de giraumon sur le sexe masculin lui donnera des dimensions plus importantes.

Trucs et Astuces

Lavez les graines, les blanchir 5 mn à l'eau bouillante, égouttez. Faites-les griller à la poêle à sec avec sel et épices, ou au four quelques minutes sous le gril.  Vous obtiendrez des graines apéritives surprenantes mais délicieuses.