Quelques astuces avec des restes

De citrons ou de la noix de coco râpée

Un sorbet

Faites bouillir le jus de 2 citrons avec 90 g de sucre et 17 cl d'eau

Incorporez 1 blanc d'œuf en neige

Faites prendre au congélateur en remuant toutes les 30 mn

Des citrons confits

Supprimez les extrémités de deux citrons, coupez-le en rondelles

Rangez-les en couches dans un bol en les parsemant de 100 g de gros sel

Faites macérer 24 heures, rincez-les épongez-les

Rangez les citrons dans un bocal ébouillanté, couvrez d'huile d'olive

 Des crêpes exotiques

Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle

Parsemez de 2 c à soupe de noix de coco râpé, cuisez normalement

Garnissez de glace rhum-raisins

Des gambas panées

Passez 16 gambas décortiquées dans un mélange de 2 c à soupe de fécule

Ail en poudre, piment, sel et poivre

Dans 2 blancs d'œufs montés en neige puis dans 100g de noix de coco râpée

Enfournez 15 mn à 200°C (th.6/7)

Des barres choco-coco

Mélangez 100 g de noix de coco râpée et 20 cl de lait concentré sucré

Etalez sur 2,5 cm d'épaisseur, réservez 12 heures au frais

Coupez en barres, nappez de chocolat fondu

Merci Manola pour le cadre. 

A servir en entrée ou à l'apéritif !!

Profiteroles au chèvre frais

Pour 6 personnes 

Préparation : 40 mn

Cuisson : 30 mn

Pour les profiteroles

150 g de beurre

15 g de sucre en poudre

250 g de farine

5 œufs

Pour la garniture

250 g de fromage de chèvre frais

10 radis

1 bouquet de ciboulette

1 branche de céleri

Sel, poivre

Pour la vinaigrette à la tomate 

4 grosses tomates

20 cl d'huile

5 cl de vinaigre de vin

Sel; poivre

Préchauffez le four 210°C (th.7)

Dans une casserole, mettez 20 cl d'eau à bouillir

Ajoutez le beurre, sucre et sel

Hors du feu ajoutez la farine et mélangez

Finissez de mélanger à feu doux pendant 5 mn

Pour assécher la préparation 

Hors du feu ajoutez les œufs un par un mélangez bien

Sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée

Déposez à l'aide d'une poche à douille

La préparation en petits choux de taille égale

Enfournez 10 mn puis réduisez la température (180°, th.6)

Continuez la cuisson 20 mn pour obtenir des choux dorés

Pour la garniture, mélangez le chèvre la ciboulette ciselée

Les radis, le céleri en rondelles, salez, poivrez

 Passez au robot mixer les tomates coupées en quatre

L'huile d'olive le vinaigre pour obtenir une purée onctueuse

Salez, poivrez, passez le tout au tamis

Coupez le chapeau des choux, remplissez-les, recouvrez du chapeau

Placez les choux sur une assiette, nappez de vinaigrette, servez

Merci Manola pour le cadre. 

Pour un apéritif croustillant et parfumé !

Roulés de gambas frits au basilic

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

30 gambas crues

10 feuilles de brick

15 feuilles de basilic

1 blanc d'œuf, sel 

Bain de friture

Enlevez la tête et le carapace des gambas

Laissez l'extrémité de la queue

Incisez à l'aide d'un couteau la partie dorsale

Ôtez le boyau, réservez le tout

Coupez les feuilles de brick en bandes rectangulaires 6 /18 cm

Coupez les feuilles de basilic en deux

Placez un gambas sur chaque bande avec une 1/2 feuille de basilic

Roulez les tout, badigeonnez l'extrémité de la bande

De blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau

Réservez le tout sur un plateau

Faites chauffer le bain de friture à 180°

Plongez-y les gambas 10 par 10, pendant 3 à 4 mn

Quand la pâte est colorée, égouttez-les sur du papier absorbant

Salez-les légèrement

Dressez les roulés de gambas frits dans un plat de service

Servez aussitôt

Vous pouvez utiliser une autre herbe de votre choix

Servez aussi les gambas sur des assiettes individuelles

Accompagnées d'une salade verte

Merci Manola pour le cadre.