...: 20 mn - cuisson : 40 mn 18 noix de Saint-Jacques, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 3 poireaux, 4 échalotes 40 g de beurre, 50 cl de crème épaisse, 10 cl de Noilly Prat ou martini, 1 jaune d'œuf 1 bouquet garni, huile de tournesol, sel, poivre Retirez le vert abimé des poireaux, les racines,...

...dans une potée, 1 gros chou vert   1 bol de mie de pain trempée dans du lait, 5 gros oignons, 2 échalotes, 80 g de beurre 1 bouquet de persil, 1 œuf, 2 carottes, 1 poireau, bouillon de la potée 300 g de jambon cru ou 4 tranches, 1 citron, sel, poivre Séparez les feuilles du chou, faites-les...

...: 30 mn - Cuisson : 40 mn 4 merlans (vidés et parés), 1 litre de moules, 1 poireau 1 carotte, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 20 g de beurre 20 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 c à soupe de persil Sel, poivre Epluchez le poireau, lavez-le, gardez le blanc, émincez-le en fines rondelles...

...Préparation : 20 mn Macération : 15 mn - Cuisson : 35 mn   8 filets de soles, 2 blancs de poireaux, 2 échalotes 2 branches de céleri, 4 c à soupe de beurre, 1/2 tasse de farine 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche, 1 c à café de jus de citron, 1 c à soupe de persil, sel Séchez...

...cornichons 1 petit bocal de câpres 1 c à soupe de fines herbes ciselées 2 carottes cuites mais fermes 2 échalotes finement hachées 1 cuillerée de vinaigre de xérès   4 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Coupez la viande en petits dés Coupez les carottes en rondelles ou en fins...

...prête à cuire 120 g de lardons fumés 5 citrons bios   2 brins de thym 2 brins de persil plat 10 échalotes grises, 5 gousses d'ail 20 g de beurre 1 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Découpez la pintade en huit morceaux Frottez-les avec le thym effeuillé mélangé avec du sel et du...