• Tag ail

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  • ...désossée et ouverte en portefeuille, 350 g de tomates cerises 50 g de pancetta, 2 oignons rouges, 1 tête d'ail, 20 g de beurre, 2 c à soupe d'origan frais 1 c à café de graines de fenouil, 10 cl de vin blanc, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Pelez et hachez l'ail, pelez et émincez...

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  • ...fines tranches de lard fumé 15 cl de cidre brut, 12 feuilles de sauge, 1 orange (jus), 3 gousses d'ail 7 brins de persil, 30 g de beurre, 1 c à café de baies roses, sel, poivre Préchauffez le four à 200°C, faites fondre la moitié du beurre dans une casserole Jetez-y la sauge et faites-la...

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  • ...Préparation : 345 mn - Cuisson : 15 à 20 mn 36 sardines vidées, 6 c à soupe de pecorino, 5 oeufs, 2 gousses d'ail,  30 g de beurre 7 c à soupe de chapelure, 18 feuilles de laurier, 4 branches de persil, sel Rincez les sardines à l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant...

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  • ...bettes haché, 25 cl de vin blanc sec, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre Pour l'aïoli : 6 gousses d'ail, 4 jaunes d'oeufs, 25 cl d'huile d'olive, 1 pincée de sel Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, ajoutez l'oignon pelé Le fenouil, remuer puis le vert des bettes,...

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  • ...Préparation : 20 mn - Marinade : 1 h - Cuisson : 1 h 05 600 g de sauté de porc, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail, 2 c à soupe d'huile  1 c à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 c à café de piment d'Espelette 60 cl de bouillon de viande, sel, poivre Faites mariner 1 h le porc en cubes dans 1 c...

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  • ...de pommes de terre à sauter, 2 tranches épaisses de jambon cuit à l'os 1 oignon rouge, 3 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil, 1 c à soupe d'huile  De pépins de raisin, 1 c à soupe bombée de graisse d'oie, sel, poivre Pelez, coupez les pommes de terre en cubes, dans une sauteuse avec la...

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  • ...Préparation : 30 mn - Cuisson 2 heures 1 kg de paleron, 1 tranche de poitrine fumée (ventrèche), 2 gousses d'ail 2 ou 3 oignons, 350 g d'olives vertes et noires, 1 bouteille de Côtes-du-Rhône blanc 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 branche de céleri, 2 tomates mûres 1 bouquet...

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  • ...de beurre en dés, 80 g de parmesan râpé, 1 échalote 40 g de poudre d'amande, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 branche de romarin, sel, poivre Préchauffez le four à 220°C (th.7/8), Pelez les carottes, faites-les cuire  30 à 40 mn à l'eau bouillante salée avec l'ail et l'échalote pelés et le...

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  • ...- Cuisson 3 à 4 mn 3 douzaines de praires, 150 g de beurre demi-sel mou, 3 échalotes, 2 gousses d'ail 1 tranche épaisse de jambon cru, 1 verre de vin blanc sec, 20 g de poudre d'amandes 50 g de fromage basque râpé, 10 brins de persil, 10 brins d'estragon 20 brins de ciboulette, 2 brins de...

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  • ...courgettes, 2 oignons 20 cl de lait de coco, 80 g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, comté) 1 gousse d'ail, 1 c à café de curry, 1/2 bouquet de persil, huile, d'olive, sel, poivre Pelez, émincez les oignons et l'ail, faites-les revenir dans une cocotte huilée Tranchez les courgettes en...

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