• Tag cidre

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  •         Mijoté de pintade au chou Et vinaigre de cidre   Pour 6 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 heure 1 pintade coupée en morceaux, 1/2 chou frisé, 1 carotte, 1 oignon, 50 cl de bouillon de volaille 30 g de beurre, 2 c à soupe de vinaigre de cidre, quelques brins de persil,...

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  •         Lotte au lard, cidre et sauge   Pour 6 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn 2 queues de lotte d'environ 900 g, 12 fines tranches de lard fumé 15 cl de cidre brut, 12 feuilles de sauge, 1 orange (jus), 3 gousses d'ail 7 brins de persil, 30 g de beurre, 1 c à café de baies...

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  • <p           Pommes bonne femme au cidre   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn 4 belles pommes, 50 g de raisins secs, 50 g de sucre, 1 pincée de cannelle, 40 g de beurre 20 cl de cidre brut, 40 g d'amandes effilées, 3 c à soupe de gelée de framboise Lavez, essuyez les...

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  • ...dénoyautés 6 pommes à chair ferme, 1 kg de carottes, 10 g de beurre, 12 cerneaux de noix 15 cl de cidre brut, 1 bouquet de basilic, 10 cl d'huile d'olive, le jus d'une orange 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre Hachez les pruneaux et les cerneaux de noix,...

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  • ...Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure 800 g de sauté de veau, 1 oignon, 30 cl de cidre brut, 3 pommes 30 g de beurre, 15 cl de crème liquide, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Faites chauffer l'huile dans un faitout, mettez-y le veau coupé en dés à dorer Retirez la...

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  • ...Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn 12 filets de limandes, 250 g de coques, 250 g de moules, 20 cl de cidre, 1/2 citron 150 g de beurre, 1 c à s de cerfeuil haché, 1 c à s de ciboulette ciselée, sel, poivre Faites dégorger les coques dans de l'eau salée pendant 2 heures Lavez-les ensuite...

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  •           Lotte au cidre   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 1,8 kg de lotte coupée en tranches, 6 pommes golden, 1 échalote 1/2 citron non traité, 500 g de mélange de champignons surgelés 60 g de beurre40 cl de cidre, 40 cl de crème liquide 1 bouquet de...

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  •          Lapin au cidre   Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson : 55 mn 1 lapin coupé en morceaux, 2 carottes, 3 échalotes, 1 gousse d'ail 1 branche de céleri, 1 c à soupe de calvados, 15 cl de cidre brut 10 cl de crème fraîche, 2 c à soupe de persil haché, 20 g de beurre 2...

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  • ...d'huile de tournesol, brins de menthe Pour la sauce : 1 c à soupe de maïzena, 2 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à soupe de sucre roux en poudre, 2 à soupe de sauce de soja 1 c à café de ketchup, 1 c à soupe de xérès, sel, poivre Epluchez, lavez les carottes, coupez-les en fines...

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  •         Flan au cidre et au maroilles     Pour 8 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn 300 g de farine + pour le plat, 2 sachets de levure chimique, 5 œufs 8 cl de cidre, 10 cl de lait, 100 g de beurre fondu + pour le plat 400 g de maroilles fermier, sel, poivre Dans un saladier,...

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