En entrée ou pour un dîner on va apprécier !! 

Feuilleté de poireaux aux noix

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

8 poireaux de taille moyenne

200 g de cerneaux de noix

1 pâte feuilletée

1 œuf, 25 g de beurre

2 verres de vin blanc sec

50 cl de crème fraîche épaisse

1/2 c à café de muscade râpée

Sel, poivre

Eliminez la base des poireaux et le haut des feuilles, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, lavez-les, puis détaillez-les en fine julienne.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole, ajoutez-y la julienne de poireaux, commencez la cuisson à feu doux. Ajoutez le vin blanc, laissez fondre une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps puis éteignez le feu.

Concassez les noix au mixer puis amalgamez-les à la julienne, versez la crème, le sel, le poivre et la muscade, bien mélangez. Laissez refroidir.

Découpez la pâte feuilletée en quatre triangles égaux, garnissez le centre de la préparation aux poireaux , rapprochez les bords de la pâte , scellez-les en les pinçant entre le pouce et l'index légèrement humidifiés à l'eau.

Badigeonnez les feuilletés de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Disposez-les sur une feuille de papier d'aluminium à même la grille du four. Laissez dorer 20 mn (th.6)  Servez avec une chicorée de trévise assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde ancienne.

Bon dimanche les ami(es)

Pour vos visites pendant mon absence

Excusez moi si je ne repasse pas chez chacun d'entre vous

Amitié....Bisous

Coucou me revoilà !!!

Enfin ça marche !!!

La diète est terminée, elle n'a pas durée trop longtemps

Je passerai ce week-end parmi vous .....

Saint-Jacques feuilletés

Pour 6 personnes

12 noix de Saint-Jacques

6 coquilles vides

1 pâte feuilletée

6 échalotes

15 cl de vin blanc

1 jaune d'œuf

2 c à soupe de crème épaisse

1/2 bouquet de ciboulette

20 g de beurre

Sel, poivre.

Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir 5 mn dans une poêle avec le beurre en remuant régulièrement. Versez le vin blanc, laissez réduire d'un tiers, puis incorporez la crème. salez, poivrez.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Rincez et essuyez les coquilles. Etalez la pâte, découpez dedans 6 formes un peu plus grandes que les coquilles.

Ciselez la ciboulette. Rincez et séchez les Saint-Jacques. Répartissez la fondue d'échalotes dans le fond des coquilles, puis ajoutez dans chacune2 noix de Saint-Jacques. Salez, poivrez, parsemez de ciboulette.

Recouvrez les noix de pâte feuilletée, badigeonnez-les du jaune d'œuf dilué dans  un peu d'eau. Enfournez 15 mn, servez sans attendre. 

HELLO les filles  !

BOX H.S.  Latifaine revient dès que possible !

 et à très bientôt .

J'aime bien cette façon de présenter !!!!

Cocottes de poisson au curry

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 25 mn

600 g de filets de julienne

2 tomates, oignons

10 cl de fumet de poisson chaud

10 cl de crème épaisse

30 g de beurre

2 c à café de graines de cumin

1 c à soupe de curry en poudre

Chapelure, huile

Sel, poivre.

Essuyez le poisson, coupez-le en dés. Pelez les oignons, coupez-les en lamelles de 3 mm, faites-les blondir dans 20 g de beurre et 1 c à soupe d'huile.

Ajoutez le poisson et le cumin, faites colorer 3 mn ç feu vif en remuant. Ajoutez le cumin, le fumet de poisson, salez, poivrez, mélangez en versant la crème, puis portez à frémissement à feu moyen

Coupez chaque tomate en 6 quartiers. Répartissez les morceaux de poissnon et les quartiers de tomates dans des mini-cocottes (ou dans de larges ramequins), versez la sauce.

Parsemez le tout d'un peu de chapelure et du reste du beurre. Faites cuire 15 mn au four préchauffé à 180°C. Servez les mini-cocottes coiffées de leur couvercle.