Saumon grillé aux légumes du soleil

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Réfrigération : 1 h - cuisson : 25 mn

6 pavés de saumon avec la peau, 3 tomates, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 1 gousse d'ail

1 petit bouquet d'herbes (aneth, menthe, ciboulette), 2 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de vinaigre de xérès,1 pincée de graines d'anis vert, huile d'olive, sel, poivre

Eliminez le pédoncule,les graines du poivron, lavez-le, coupez-le en petits carrés

Coupez les courgettes en petits cubes, faites cuire le poivron 10 mn çà la vapeur

Ajoutez les courgettes, cuire encore 5 mn, laissez refroidir, puis épongez

Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en dés, mélangez-les aux légumes dans un saladier

Pelez la gousse d'ail, pressez-la, ciselez finement les herbes, mélangez l'ail

Et les herbes avec les graines d'anis, salez, poivrez

Arrosez de vinaigre, de 5 c à soupe d'huile, couvrez d'un film, réfrigérez 1 heure

Fouettez la sauce soja avec 2 c à soupe d'huile, badigeonnez les pavés côté chair

Posez les pavés côté peau sue la grille du barbecue, faites-les cuire 6 à 8 mn

Posez-les sur un plat chaud, couvrez d'une feuille d'aluminium, laissez reposer 5 mn

Avant de les servir avec les légumes 

Merci Manola pour le cadre

Tarte aux pruneaux

Préparation : 30 mn - Temps de repos : 30 mn

Temps de trempage : 30 mn - Cuisson : 45 mn

400 g de pruneaux dénoyautés, 50 g d'amandes effilées, 70 g d'amandes en poudre

100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 200 g de farine, 20 g de Maïsena

40 g de sucre en poudre, 25 cl de lait

Confectionnez une pâte en travaillant la farine et le beurre en noisettes

Incorporez-y 20 g d'amandes en poudre, puis 5 cl d'eau, façonnez la pâte

En boule, laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes

Faites tremper les pruneaux dans un peu d'eau tiède pendant 30 minutes

Abaissez la pâte, tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré

Piquez le fond avec une fourchette, faites cuire à blanc à 200°C pendant 15 mn

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez le reste d'amandes en poudre, la Maïzena, le lait, mélangez le tout

Disposez les pruneaux sur le fond de tarte, nappez-les avec la crème aux amandes

Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 15 mn, parsemez d'amandes effilées

Prolongez la cuisson pendant 15 minutes, démoulez et servez

merci Manola pour le cadre

Soufflé montagnard

Pour 4 personnes - Cuisson : 55 mn

120 g de comté, 40 g de beurre + pour le moule, 3 oeufs + 2 blancs

40 g de farine + pour le moule, 35 cl de lait, muscade, sel, poivre

Beurrez et farinez un moule à soufflé, râpez le comté

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez pendant 2 minutes

Versez le lait, faites épaissir pour obtenir une béchamel, salez, poivrez

 Ajoutez un peu de muscade, séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Ajoutez les jaunes un à un dans la béchamel, en remuant, incorporez le comté 

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez-les délicatement

Préchauffez le four à 200°C, versez la préparation dans le moule

Enfournez pour environ 30 mn, sans ouvrir la porte du four

Servez avec une salade verte

Vous pouvez réalisez des soufflés dans des ramequins individuels

Dans ce cas 20 mn de cuisson suffiront

Merci Manola pour le cadre

Rôti aux saveurs de l'automne   

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 20 mn - cuisson : 1 heure

1 rôti de porc de 900 g, 2 poires, 2 pommes, 2 à 3 panais

Jus d'un demi-citron, 80 g de beurre, 4 brins de thyms, 2 gousses d'ail

1 c à soupe de cassonade, huile d'olive, sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)

Pelez, coupez les panais en 2 ou 4 dans la longueur, placez-les dans un plat à four

Ajoutez les gousses d'ail non épluchées, parsemez de 60 g de beurre en morceaux

Ajoutez la cassonade, salez, poivrez, mettez au four pendant 10 minutes

Salez, poivrez le rôti, faites-le revenir 2 mn sure chaque face dans une cocotte

Sur feu vif avec 1 c à soupe d'huile d'olive, 20 g de beurre et le thym

Transvasez le rôti dans le plat à four, versez 1 c à soupe d'eau dans la cocotte

Grattez les sucs de cuisson , versez le jus dans le plat

Faites cuire 20 mn au four en retournant les panais de temps en temps

Pelez, coupez les pommes et les poires en quartiers, arrosez-les du jus de citron

Ajoutez-les dans le plat autour du rôti, arrosez du jus de cuisson, cuire encore 30 mn

Utilisez des pommes qui se tiennent bien à la cuisson comme des reines des reinettes

Merci Manola pour le cadre