Chef's salad

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

250 g de rôti de dindonneau cuit

125 g de jambon blanc

125 g d'édam

200 g de trévise

1 laitue

4 œuf

1 petit oignon

3 cuil à soupe de mayonnaise

2 cuil à soupe de ketchup

1 cuil à café de moutarde

1 cuil à soupe de jus de citron

150 g de crème fraîche

Sel, poivre

Faites durcir les œufs 8 mn dans l'eau bouillante

Ecalez-les et laissez-les refroidir

Lavez la trévise et la laitue

Egouttez-les

Dans un bol, mélangez la crème fraîche

la mayonnaise, le ketchup, la moutarde

Le jus de citron

Pelez, coupez l'oignon en deux

Hachez-le finement, ajoutez-le à la sauce

Détaillez le rôti en dés, le fromage

Le jambon en fines lanières

Garnissez un grand plat de service

Ou quatre assiettes avec les salades

Dressez dessus la viande de dindonneau

Le jambon, le fromage

Décorez avec les œufs coupés en rondelles

Nappez avec la sauce, ou servez-la à part.

Je ne vous oublie pas mais nous partons promener tous les jours

Et le soir impossible de passer vous faire un petit coucou.

Bonne journée Bisous

Blanquette de coquilles Saint-Jacques

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

12 noix de Saint-Jacques

150 g de champignons de Paris

1 botte de petits oignons

1 botte de carottes

1 échalote

1/2 citron

40 g de beurre

40 g de farine

1,5 dl de crème fraîche

1 jaune d'œuf

1 dl de vin blanc

Sel, poivre

Epluchez les carottes, (laisser un peu de fanes)

Les oignons et les champignons

Faites cuire séparément à l'eau bouillante salée

Les carottes 20 mn, les oignons 10 mn

Dans une petite casserole, versez 1 dl d'eau

Ajoutez le jus du demi-citron, salez

Portez à ébullition, ajoutez les champignons

Les cuire 8 mn à feu moyen

Réunissez les légumes cuits dans un récipient

Maintenez-les au chaud

Dans une sauteuse, déposez les noix de Saint-Jacques

Ajoutez l'échalote pelée et hachée, le vin blanc

Complétez à hauteur avec de l'eau, salez, poivrez

Portez à ébullition pendant 2 minutes

Préparez un roux avec le beurre et la farine

Versez dessus le bouillon des coquilles

Laissez mijoter 5 mn sur feu doux.

Dans un saladier, mélangez les jaune d'œuf

La crème fraîche, hors du feu, incorporez à la sauce.

Coupez en deux les coquilles, répartissez-les sur les assiettes

Disposez les légumes autour, nappez de sauce.

Si vous utilisez des carottes d'hiver

Détaillez-les en petits bâtonnets

Choisissez des petits champignons de Paris

Afin de les garder entiers

Aubergines à la Corse

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson : 40 mn

2 grosses aubergines

4 tomates mûres

1 gousse d'ail

150 de bruccio frais et égoutté

1 cuil à soupe d'huile

3 dl d'huile pour friture

1 brin de basilic

Sel, poivre

Pelez les tomates, concassez-les à la fourchette

Mettez-les dans une casserole avec l'huile d'olive

Du sel, poivre, l'ail pelé et écrasé

Laissez cuire 25 mn à feu doux

Equeutez, lavez les aubergines

Coupez en tranches de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur

Chauffez l'huile dans une grande poêle

Faites-y frire les tranches 4 sur chaque face

Egouttez-les sur du papier absorbant

Salez-les, poivrez-les

Rangez ces tranches dans un plat à four

Arrosez-les avec le coulis de tomates

Recouvrez avec le fromage coupé en lamelles

Enfournez 5 à 8 mn, retirez dès que le fromage fond

Décorez avec quelques feuilles de basilic

Servez dans le plat de cuisson

Si vous ne trouvez pas de bruccio

Remplacez par de la ricotta.

Oui je sais vous allez être tenter

Par la recette du dessous

Mais ce n'est pas pour vous

C'est pour mes invités

Je vous ai mis l'eau à la bouche n'est ce pas !

Il faut aussi les faire glisser

Un bon petit punch  ira bien avec

Pour vous dire mes amies et amis

Je vais me faire un peu rare

Je reçois une amie virtuelle, et son son mari

Pendant quelques jours.

Alors

Je penserai à vous

Et passerai quand même vous mettre des recettes

Je vous souhaite un bon Week-end

Et vous dis à bientôt

Quiche ricotta-courgettes

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 55 mn

1 rouleau de pâte brisée

500 g de courgettes

1 poireau

3 œufs

1 pot de ricotta (250 g)

50 g de comté

1 petite boîte de thon au naturel

Huile d'olive

Sel, poivre

Rincez et émincez le blanc de poireau

Lavez, coupez les courgettes en fines rondelles

Faites revenir le poireau dans une sauteuse

Avec une cuillerée d'huile

Ajoutez les poireaux, salez, poivrez.

Fouettez les œufs avec la ricotta

Incorporez le comté râpé, poivrez

Ajoutez les légumes bien égouttés, mélangez

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte

En gardant dessous le papier sulfurisé

Répartissez le thon émietté

Recouvrez avec la préparation aux légumes

Faites cuire au four préchauffé à 200°C

Dégustez chaud ou froid.

Idées en plus

Vous pouvez remplacer la ricotta

Par deux pots de yaourt à la grecque

Et le thon par une boîte de saumon

Au naturel bien sûr