Blancs de dinde, panais et carottes aux noix

Pour 4 personnes

4 blancs de dinde, 50 g de panais, 500 g de carottes, 60 g de noix

1 citron vert non traité, 2 gousses d'ail, 3 brins de thym

400 ml de bouillon, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Rincez les blancs de dinde, épongez-les, épluchez les panais

Pelez les carottes, coupez les quatre dans le sens de la longueur

Rincez les citrons verts à chaud, taillez-les en fines rondelles

Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux

Mélangez les filets de dinde, les panais, les carottes

Les citrons, l'ail, l'huile, salez, poivrez

Mettez le tout dans une grande sauteuse, garnissez de thym

Versez le bouillon, faites cuire 40 mn dans le four préchauffé à 180°C

Entretemps hachez grossièrement les noix

Epandez-les sur le plat à environ 5 mn avant la fin de la cuisson 

Servez le tout dans la sauteuse

Merci Manola pour le cadre

Velouté corail aux deux patates

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn

1,2 kg de pommes de terre, 1,2kg de patates douces

60 g de lentilles corail, 1,2 l de bouillon de légumes, 1 oignon

2 gousses d'ail, 1 c à café de curry en poudre, 1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de persil haché, sel, poivre

Pelez, coupez en cubes les pommes de terre et les patates douces

Pelez, émincez l'oignon et les gousses d'ail, faites-les revenir

dans l'huile avec le curry 2 à 3 mn jusqu'à ce que l'oignon soit tendre

Ajoutez les lentilles, les pommes de terre, et patates douces, faites revenir 1 à 2 mn

Versez le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition, couvre

Laissez mijoter 15 à 20 mn jusqu'à ce que la patate douce soit tendre

Passez au moulin à légumes ou au mixeur, incorporez la crème fraîche

Servez parsemé de persil et accompagné de croutons

Merci Manola pour le cadre

Thon à la dauphinoise

Pour 4 personnes

2 boîtes de thon de 200 g environ, 50 g de lard, 1 tige de poireau

750 g de pommes de terre, 20 g de beurre, 300 ml de crème, thym frais

1 c à soupe de parmesan râpé, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Coupez le lard en petits dés, nettoyez, lavez le poireau, émincez-le

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir le lard, le poireau 

A feu moyen, le lard doit commencer à brunir, le poireau à ramollir

Egouttez le thon, émiettez-le, ajoutez-le, salez, poivrez

Lavez les pommes de terre, pelez-les, taillez-les en rondelles fines

Beurrez un peu un plat à gratin, déposez une couche de pommes de terre

Salez, poivre, répartissez le mélange poireau-thon, puis des pommes de terre

Recouvrez le tout de crème, ajoutez le parmesan et le thym

Faites gratiner 1 heure à 1 h 15 mn au four préchauffé à 170°C

Les pommes de terre doivent être cuites, servez avec une bonne salade

Merci Manola pour le cadre

Tarte aux poires et crème de marrons

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 45 mn - Réfrigération : 1 h

Pâte sablée : 220 g de farine + pour le moule, 90 g de sucre glace

130 g de beurre mou + pour le moule, 1 œuf, 30 g de poudre d'amandes

La garniture : 2 ou 3 poires, 150 g de crème de marrons

30 g de beurre + pour la poêle, 2 œufs + 2 jaunes, sucre glace

Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes dans un saladier

Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez du bout des doigts

Ajoutez l'œuf, formez une boule, mettez-la au réfrigérateur 1 heure

Préchauffez le four à 180°C ( th.6 )

Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte rectangulaire beurré et fariné

Piquez la pâte avec une fourchette, faites précuire 15 mn

Epluchez, coupez les poires en dés, faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre

Mélangez la crème de marrons et le beurre fondu, ajoutez les œufs battus

Mélangez puis incorporez-y les poires, versez la préparation sur la pâte sablée

Cuire au four 25 mn, laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace avant de servir

merci Manola pour le cadre