Tagliatelles aux petits pois et au jambon

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

350 g de tagliatelles, 175 g de petits pois frais, 150 g de jambon fumé

225 g de champignons, 1 oignon, 2 dl de bouillon de poulet, 25 g de beurre

1 dl de crème fraîche épaisse, 25 g de farine, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon, nettoyez et émincez les champignons

Coupez le jambon en petits morceaux,faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée

Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen

Faites cuire l'oignon et les champignons 5 mn en remuant, versez la farine, cuire 1 mn

Ajoutez le bouillon, la crème, les petits pois, salez, poivrez

Portez à ébullition en remuant, ajoutez le jambon, laissez cuire 5 mn

Les petits pois doivent être cuits et le jambon ramolli

Egouttez les tagliatelles, transvasez-les dans un plat chaud

Versez dessus la sauce, mélangez, servez avec le parmesan râpé.

Merci Manola pour le cadre

Aujourd'hui exceptionnellement je vais vous parler des petits pois

Nous avons dans le village à côté la fête des petits pois depuis 25 ans

Et cet année une célébrité est venue participer à cette festivité

Je ne vous donne pas son nom, vous allez le reconnaître

Oui vous ne rêvez pas c'est bien le prince Albert de Monaco

Qui a fait honneur à cette commune en venant dans le plus grand secret

Comme il se doit il a été intronisé par le président

Et comme nous sommes dans une région viticole se fut avec un cep de vigne

Comme il se doit il a partagé le repas à base de petits pois

Car son Altesse les adore et a participé au concours de cracher

De petits pois, il s'est même prêté au jeu des selfies, la preuve...

Le voici en photo avec mon petit fils

La surprise a été grande car la population n'était pas au courant

Juste le président qui a averti le maire une heure avant son arrivée

Sans lui donner de nom, une très belle journée pour les habitants de

Cette petite commune de 2.000 âmes et un beau souvenir...

Merci Manola pour le cadre

Pruneaux craquants

Pour 30 pruneaux - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

30 gros pruneaux, 30 g d'amandes émondées, 300 g de sucre 

1/2 c à café de vinaigre, huile pour la plaque

Dénoyautez les pruneaux par l'une des extrémités à l'aide d'un couteau fin

Ne pas déchirer la peau, remplacez le noyau par une amande

Préparez le caramel blond avec le sucre, 15 cl d'eau, et le vinaigre

Dans une casserole inoxydable, faites cuire le sirop à petits bouillonnements

Lorsque le sucre prend couleur, éloignez la casserole du feu

Plongez un à un les pruneaux dans le sirop à l'aide d'une pique en bois

Une fois enrobés de toutes parts, déposez -les sur une plaque métallique, huilée

Laissez refroidir, le sucre durcira au point de devenir craquant

Le sirop de sucre doit être légèrement blond et visqueux

Une fois refroidi il paraîtra transparent comme du verre

Vous pouvez remplacer l'amande par un cerneaux de noix ou une pistache

merci Manola pour le cadre

Calmars à la tomate

Pour 4 personnes - Décongélation : 1 h 3 - Préparation : 1 h - Cuisson : 40 mn

750 g de petits calmars surgelés, 4 grosses tomates, 3 oignons

2 gousses d'ail, 1 petit bulbe de fenouil, 1 petite carotte,

100 g de beurre, 1 c à café de thym frais, 4 c à soupe d'huile d'olive,

4 c à soupe de cognac, sel, poivre

Faites décongeler les calmars au réfrigérateur, égouttez-les, séchez-les

Pelez les oignons l'ail et la carotte, hachez-les ainsi que le fenouil

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile avec la moitié du beurre

Jetez-y les calmars, salez, poivrez, laissez cuire 5 mn à feu vif

Arrosez avec le cognac, retirez du feu

Mettez le reste du beurre dans une casserole, faites-y fondre les légumes sur feu doux

A couvert pendant 10 mn puis ajoutez les calmars

Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en huit, ajoutez aux calmars et légumes

Saupoudrez de thym, couvrez, laissez mijoter 20 à 25 mn

Servez avec du riz nature en accompagnement

Merci Manola pour le cadre

Gratin de pommes de terre et chou vert

Pou 4 personnes

750 g de chou vert, 200 g d'échalotes, 40 g de saindoux, 2 cubes de bouillon

200 g de carottes, 400 g de pommes de terre, 4 œufs, sel, poivre

Détaillez les feuilles de chou, retirez les premières feuilles et les côtes

Lavez-les, faites-les cuire dans un peu d'eau salée, égouttez-les

Pelez les échalotes, coupez les plus grosses en deux

Faites chauffer le saindoux dans une poêle, faites-y revenir les échalotes

Ajoutez le chou, faites cuire 5 mn, puis émiettez les cubes de bouillon dessus

Versez 1/4 de litre d'eau, poursuivez la cuisson pendant 30 mn

Epluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en rondelles ou en gros dés

Ajoutez-les au chou, faites cuire encore 10 mn , poivrez

10 mn avant la fin de la cuisson, faites cuire les œufs dans une poêle

Déposez-les dessus et servez

Moi j'utilise du chou chinois il cuit très vite et n'est pas fort du tout

Et il se digère très bien...

Merci Manola pour le cadre