Champignons et poissons fumés en salade

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Pas de cuisson

200 g de champignons de Paris, 150 g de saumon fumé, 100 g de filets de truite fumés

100 g de céleri-rave, 1/2 mangue, 1poignée de mesclun et de mâche mélangés

2 c à soupe de cerfeuil et de persil hachés et mélangés

Le jus d'un citron, 1 c à soupe d'échalotes hachées

Pour la vinaigrette : L jus d'un citron, 4 c à café d'huile de noisette

1 c à café de vinaigre xérès, sel, poivre

Tranchez finement le saumon et truite en lamelles,

Lavez, égouttez mesclun et mâche

Coupez les champignons en lamelles, arrosez-les de jus de citron

Râpez le céleri-rave après l'avoir épluché

Pelez et coupez en fines tranches la demi mangue

Dans un saladier, mélangez salades, champignons, céleri-rave, mangue

Déposez dessus les lamelles de poissons, parsemez de cerfeuil, persil, échalote

Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients

Versez-la dessus la salade juste au moment de servir

Merci Manola pour le cadre

Barquettes épicées

Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - cuisson : 45 mn

1,2 kg de petites pommes de terre (amandine, charlotte) 500 g de chair à saucisse

1 oignon, 200 g de carottes, 1 c à soupe de ras el-hanout

1 c à soupe de quatre-épices, 20 cl de bouillon de légumes

6 brins de thym frais, 1 c à soupe de miel, huile d'olive, sel, poivre

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée

Egouttez-les, coupez-les en deux, creusez-les légèrement, écrasez la chair à la fourchette

Préchauffez le four à 180 °C (th.6)

Pelez et ciselez l'oignon, pelez, coupez les carottes en tout petits dés

Faites revenir l'oignon 3 à 4 mn dans une poêle avec un peu d'huile

Ajoutez la chair à saucisse bien émiettée, mélangez, cuire 5 à 6 mn

Ajoutez les dés de carottes, mélangez cuire 2 à 3 mn à feu vif

Saupoudrez les épices sur la viande, nappez de miel, mélangez

Ajoutez la chair des pommes de terre, versez le bouillon de légumes

Faites cuire à petits bouillons 5 à 6 mn, jusqu'à réduire de moitié, salez, poivrez

Posez les pommes de terre dans un plat à four, garnissez-les avec la farce

Parsemez de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive, couvrez de papier d'aluminium

Faites cuire 20 mn au four, ôtez le papier, prolongez la cuisson de 10 mn

Servez aussitôt avec une bonne salade verte

Merci Manola pour le cadre

Tarte aux abricots et crème d'amandes

Pour 6 personnes

1 pâte brisée, 500 g d'abricots, 100 g de sucre en poudre, 2 œufs

100 g de beurre, 100 g d'amandes en poudre, 2 c à soupe de farine

3 c à soupe de crème fraîche

Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte, piquez-la, placez-la au frais

Lavez, séchez, ouvrez les abricots, dénoyautez-les

Faites ramollir légèrement le beurre au micro-ondes

Fouettez-le au batteur jusqu'à obtention d'une pommade

Ajoutez le sucre, fouettez en crème, incorporez les œufs l'un après l'autre

Préchauffez le four sur 180°C (th.6)

Incorporez la farine, la crème fraîche, la poudre d'amandes dans la préparation

Répartissez sur le fond de la tarte la crème d'amandes

Disposez dessus les oreillons d'abricots, côté bombé vers le haut

Enfournez environ 35 mn, laissez refroidir avent de déguster

merci Manola pour le cadre

Jardinière de légumes printaniers

Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 15

250 g d'haricotes verts, 250 g de carottes nouvelles, 500 g de petits pois

500 g de pommes de terre nouvelles, 250 g de pois gourmands, 12 oignons nouveaux 

50 g de beurre, 2 c à café de fines herbes ciselées, sel, poivre

Effilez les haricots verts, faites-les cuire 12 mn dans de l'eau bouillante salée

Epluchez les carottes, conservez 2 cm de queue, faites cuire 15 mn dans de l'eau bouillante

Ecossez les petits pois faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, il faut qu'elles soient de la même taille

Faites les cuire dans de l'eau bouillante 12 mn

Ecossez les pois gourmands faites-les cuire 6 mn dans de l'eau bouillante

Pelez les oignons faites cuire 8 mn dans de l'eau bouillante

Egouttez chaque légume dès qu'il est cuit, faites-les revenir dans le beurre 5 mn

Dressez la jardinière dans un plat chaud, parsemez de fines herbes hachées

Servez en accompagnement d'une pièce de viande, d'une volaille, d'un gros poisson

Merci Manola pour le cadre

Poêlée de saucisses aux pommes

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

8 petites saucisses, 2 oignons, 2 pommes vertes

1 c à soupe de moutarde, 2 dl de jus de pommes, 1/4 de c à café de romarin

1/4 de c à café de thym, 1 c à café d'huile

Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles

Pelez, évidez, coupez les pommes en tranches

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen

Ajoutez les saucisses faites-les cuire 5 mn en les retournant plusieurs fois

Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson encore 5 m

Ajoutez les pommes et la moutarde, versez le jus de pommes

Parsemez de romarin et de thym, faites cuire 5 mn en remuant

Servez chaud avec une salade croquante

Merci Manola pour le cadre