Flan au cidre et au maroilles 

Pour 8 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

300 g de farine + pour le plat, 2 sachets de levure chimique, 5 œufs

8 cl de cidre, 10 cl de lait, 100 g de beurre fondu + pour le plat

400 g de maroilles fermier, sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, salez, poivrez

Ménagez un puits, cassez-y les œufs, tournez à la cuillère en bois

Quand vous aurez obtenu une pâte épaisse, délayez-la en versant

Peu à peu le cidre, le lait, puis le beurre fondu

Préchauffez le four 180°C (th.6)

Beurrez et farinez un plat ovale, versez-y la pâte

Découpez le maroilles en tranches de 1 cm d'épaisseur

Ôtez la croûte si elle est trop épaisse, enfoncez les tranches dans la pâte

Répartissez-les sur toute la surface sans les superposer et recouvertes de pâte

Enfournez 25 mn, le flan doit gonfler et dorer

En fin de cuisson , laissez-le tiédir pendant 10 mn four entrouvert

Accompagnez le d'une salade verte ou composée très relevée

Merci Manola pour le cadre

Crumble à la rhubarbe

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn - Attente : 30 mn - Cuisson : 25 mn

1 kg de rhubarbe, 200 g de farine, 1 jaune d'œuf, 100 g de beurre ramolli

80 g de sucre roux, 2 c à soupe de sucre,

4 c à soupe de gelée de groseilles, 30 g de beurre

Coupez les tiges de la rhubarbe en morceaux, à l'aide d'économe épluchez-la

Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de deux c à soupe de sucre

Laissez-les égoutter pendant 30 mn environ

Préparez la pâte, travaillez du bout des doigts la farine et le beurre ramolli

Coupé en petits morceaux, le sucre roux et le jaune d'œuf

Vous devez obtenir une pâte grumeleuse, préchauffez le four à 180°C (th.6)

Beurrez un plat à four, disposez les morceaux de rhubarbe, étalez la gelée de groseilles

Emiettez grossièrement la pâte sur les tiges, pour les recouvrir

Complètement d'une couche de 5 cm d'épaisseur

Glissez le plat au four, laissez cuire pendant 25 m, la croûte doit dorée uniformément

Servez tiède avec un bol de crème liquide froide et du sucre en poudre

merci Manola pour le cadre

Gratin de courgettes à le feta

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn

1 kg de petites courgettes, 250 g de feta, 50 g de beurre, 75 cl de lait

50 g de farine, 1 bouquet d'herbes au chois ( aneth, persil, menthe, estragon)

1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Rincez les courgettes, tranchez-les dans la longueur, salez, poivrez

Faites-les revenir 5 mn dans une poêle avec l'huile chaude, égouttez-les

Préchauffez le four à 200°C (th.7)

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine

Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez d'un seul coup le lait froid

Mélangez à l'aide d'un fouet, salez, poivrez,faites bouillir pendant 1 mn

En mélangeant sans cesse, hors du feu ajoutez la feta émiettée

Garnissez un plat à gratin en alternant les tranches de courgettes

Les herbes ciselées, la sauce à la féta

Glissez le plat au four, laissez cuire 30 m, la surface doit être dorée

Décorez éventuellement d'herbes fraîches, servez sans attendre

Vous pouvez donner du caractère à la béchamel en faisant infuser

Dans le lait une gousse d'ail, 1 brin de romarin, 1 feuille de laurier

Merci Manola pour le cadre

Blanc de poulet au chou et riz sauvage

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

4 blancs de poulet, 1/2 chou bien serré, 150 g de riz sauvage

2 grosses échalotes, 25 cl de vin blanc, 40 g de beurre

3 branchettes de thym, sel, poivre

Faites cuire le riz 30 à l'eau bouillante salée, égouttez, gardez au chaud

Pelez, émincez les échalotes, dans une sauteuse faites chauffer le beurre

Faites revenir les échalotes 1 mn en les remuant

Faites dorer les blancs de poulet 5 mn en les retournant

Ajoutez le vin blanc, le thym, salez, poivrez, couvrez laissez cuire 15 mn 

Retirez les blancs de poulet, tenez-les au chaud, faites réduire la sauce

Emincez le chou, faites-le cuire à la vapeur 15 mn

Servez les blancs de poulet recouverts de la sauce filtrée

Accompagnés du riz et du chou

Merci Manola pour le cadre

Samossas choco-framboises

Pour 4 personnes -Préparation : 40 mn - Cuisson : 10 mn

6 feuilles de brick, 120 g de chocolat au lait à pâtisserie

1 barquette de framboises, 50 g de beurre, sucre glace

Faites fondre le beurre, hachez grossièrement le chocolat

Il doit être à température ambiante

Beurrez au pinceau une feuille de brick, saupoudrez de sucre glace

Coupez-la en deux, pliez-la en samossa en garnissant haché

La valeur de deux carrés de chocolat et de 2 framboises

Réalisez les 11 autres de la même façon

Déposez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé

Faites cuire 10 mn au four préchauffé à 180°C

Servez chaud ou tiède avec le reste des framboises

Ou si vous préférez...

Verrines bicolores

Déposez 2 boules de glace à la vanille dans quatre verrines

Lissez la surface, répartissez 250 g de crème au chocolat

Ajoutez de la chantilly de l'épaisseur de la glace

Terminez avec 60 g de chocolat noir râpé

Merci Manola pour le cadre