Crème brésilienne

Pour 4 personnes - Préparation : 15 m - Cuisson : 2 mn - Refroidissement : 3 h

1 boîte de 450 g d'ananas en tranches, 3 c à soupe de gélatine en poudre

3 œufs, 100 g de sucre en poudre, 1 c à café de café soluble, 25 cl de crème fouettée

Egouttez l'ananas en conservant 3 cuillerées à soupe de jus

Réservez-en 2 tranches, hachez le reste , faites-les égoutter sur un tamis

Dans une petite casserole, chauffer le jus d'ananas réservé

Ajoutez la gélatine, remuez jusqu'à complète dissolution

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez le hachis d'ananas et le café soluble, délayez avec 1 c à café d'eau

Versez-y la gélatine, mélangez

Réservez 4 c à soupe de crème fouettée, incorporez le reste à la préparation

Répartissez le reste dans 4 coupes, mettez au frais pendant 3 h 

Avant de servir, décorez chaque coupe de crème fouettée et d'une demi-tranche d'ananas

Vous pouvez décorer aussi avec des grains de café à la liqueur

Merci Manola pour le cadre

Pâtes végétariennes

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

320 g de conchiglie, 2 courgettes, 1 carotte, 150 g de petits pois écossés, 2 tomates 

40 g de chapelure, 3 brins de menthe, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez-les en dés, pelez la carotte, coupez-la en petits dés

Plongez courgette, carotte, petits pois 3 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez

Ebouillantez les tomates 1 mn, pelez-les, épépinez-les, coupez-les en morceaux

Pelez et hachez l'ail, faites chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle

Faites-y toaster la chapelure et l'ail 2 à3 mn à feu vif

Laissez tiédir et ajouter la moitié de la menthe ciselée

Poêles les légumes 3 mn dans une sauteuse avec 2 c à soupe d'huile, salez, poivrez

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée , égouttez-les, mélangez-les aux légumes

Dans la sauteuse, faites chauffer 1 mn, parsemez de chapelure,

Et du reste des feuilles de menthe, servez aussitôt 

Plus copieux, faites revenir des dés de poulet 5 mn avant d'y mettre la chapelure 

Plus malin, vous pouvez utiliser une poêlée de légumes toute prête

 Merci Manola pour le cadre

Paupiettes de limande aux noix

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

2 belles limandes, 8 tranches fines de lard frais, 100 g de crème fraîche

16 noix décortiquées, 1 brin de ciboulette, 1 brin de cerfeuil

100 g de beurre, 1 c à soupe de vinaigre, sel, poivre

Faites lever les filets de limandes par votre poissonnier, faites retirer la peau

A l'aide d'un maillet, aplatissez-les comme pour une escalope de veau

Hachez la ciboulette et le cerfeuil, mélangez-les à la crème fraîche, salez, poivrez

Roulez les filets de limandes après avoir farci le centre avec la crème aromatisée

Dans une poêle sans graisse, faites cuire pendant 4 mn les tranches de lard

En les retournant à mi-cuisson, entourez les paupiettes de limande avec le lard 

Les ficeler et faites-les cuire dans une poêle avec 30 g de beurre pendant 4 mn

Retournez prudemment les paupiettes, faites également sauter les noix, salez, poivrez

Déglacez le jus de cuisson avec le vinaigre, ajoutez le reste du beurre que vous laissez fondre

Servez aussitôt sur des assiettes chaudes, nappez avec le beurre et les noix

Merci Manola pour le cadre

Gratin de chou-fleur à la sauce moutarde et au fromage

Pour 4 personnes

1 gros chou-fleur (1 kg), 500 ml de lait, 1 petit oignon, 4 clous de girofle

30 g de beurre, 1 feuille de laurier, 2 c à café de moutarde à l'ancienne

30 g de farine, 150 g de gouda mi-fort râpé, sel poivre

Divisez le chou-fleur en bouquets, faites bouillir de l'eau salée

Blanchissez les bouquets pendant environ 3 mn, égouttez dans une passoire

Pelez l'oignon, coupez-le en deux

Faites bouillir le lait avec l'oignon, les clous de girofle, la feuille de laurier

Réduisez la température et laissez cuire 15 mn à petits bouillons

Passez la sauce dans une passoire, préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le beurre dans ne casserole, ajoutez la farine, mélangez

Ajoutez le lait aromatisé petit à petit en remuant énergiquement avec le fouet

Portez à ébullition, poursuivez la cuisson 2 mn, salez, poivrez, mélangez-y la moutarde 

Retirez la casserole du feu et mélangez la moitié du fromage dans la sauce

Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin

Nappez-les de la sauce et saupoudrez avec le reste de fromage râpé

Faites cuire dans le four pendant 15 à 20 minutes

Merci Manola pour le cadre