• Tag estragon

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  • ...crème fraîche, 50 cl de vin blanc (riesling) 1/2 c à café de farine, 2 c à soupe de persil haché, estragon frais, sel, poivre Retirez les abattis du coq, pelez les échalotes, coupez-les en quatre Mettez les abattis et 1 échalote dans 25 cl d'eau, salez, faites cuire 20 mn Coupez le reste du...

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  • ...oignon 50 g de champignons de Paris, 1 petit poivron vert, 25 g de beurre + pour le plat 12 feuilles d'estragon, sel, poivre, quelques brins d'estragon pour décorer Pelez l'oignon, nettoyez les champignons, épépinez le poivron, lavez l'estragon, hachez le tout Posez les cuisses de poulet sur le...

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  • ...Préparation : 10 mn - Marinade : 1 h - Cuisson 20 mn 1 daurade royale d'1,5 kg vidée et écaillée, 1 brin d'estragon 3 gousses d'ail, 2 citrons, huile d'olive, piment d'Espelette, fleur de sel, sel Rincez, épongez la daurade, posez-la dans un plat Dans un bol, mélangez 6 c à soupe d'huile, le...

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  •       Filet de bœuf à l'estragon   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn 600 g de bœuf dans le filet, 1 échalote ou 1 oignon blanc, 2 jaunes d'œufs 20 g de beurre, 20 cl de crème fleurette, 12,5 cl de riesling, quelques branches d'estragon 1 quart de cuillerée à café...

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  • ...à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de jus de citron 2 gousses d'ail pelées et hachées, 1 branche d'estragon frais, sel Mélangez les ingrédients qui composent la marinade Mettez les morceaux de dinde dans un plat creux, arrosez de marinade Laissez reposer 1 heure à température ambiante...

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  • ...pommes de terre moyennes, 6 pommes fruits à peau rouge 1 petit sachet de salade frisée, 1 brin d'estragon Pour la sauce : 2 yaourts, 2 gousses d'ail hachées très fin 2 c à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe d'estragon ciselé, 2 c à soupe de citron, sel, poivre Faites cuire les pommes de...

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  •             Beignets de pomme de terre aillés à l'estragon   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 50 mn 1 kg de pommes de terre à purée, 80 g de farine, 3 œufs 3 gousses d'ail, 2 c à soupe d'estragon haché Huile de friture, sel, poivre Pelez, hachez...

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  • ...fines, 1 magret de canard séché prétranché 1 batavia, 2 tomates, 1 belle part de roquefort, ciboulette, estragon Cerfeuil, 1 citron, huile d'olive, sel, poivre Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de vinaigre, 1 jus de citron Une...

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  • ...champignons de Paris 2 c à soupe de jus de citron, 1 œuf, 1 bouquet de persil Quelques branches d'estragon, sel, poivre Pour la farce, grillez les amandes, lavez, épluchez, émincez les champignons Lavez, hachez le persil et l'estragon, mélangez le tout Avec le jus de citron, l'œuf, sel et...

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  • ...Cuisson : 35 mn 1 poulet de 1,2 kg en morceaux, 50 g de beurre, 15 cl de vin blanc sec 1 c à soupe d'estragon haché, 2 c à soupe de moutarde forte Quelques brindilles de thym, 4 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen Faites dorer les...

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