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A la bonne pêche ....
Filets de dorade à l'essence de moules
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn
2 dorades en filets, 500 g de moules, 600 g de carottes, 1 dl de vin blanc sec
1 dl de crème fraîche; 1 échalote, 20 g de beurre, 20 g de farine
1 bottillon de coriandre fraîche équeutée, coriandre en grains, sel, poivre
Lavez, grattez les moules, mettez-les à ouvrir avec le vin blanc et l'échalote pelée et ciselée
Décortiquez les moules, gardez-en quelques unes avec la coquille, réservez, filtrez le jus
Versez le jus dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur avec des grains de poivre
De la coriandre, faites cuire à la vapeur les filets de dorade pendant 8 à 10 mn
Préparez un roux avec la farine et le beurre, lorsque les flets sont cuits, récupérez le jus
Portez-le à ébullition, laissez cuire 3 mn, mixez, versez la préparation sur le roux
Mélangez bien, ajoutez la crème fraîche, laissez réduire, ajoutez les moules
Pelez les carottes, en prélever des boules à l'aide d'une cuillère spéciale
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, puis ajoutez-les à la sauce
Disposez les filets sur une assiette, nappez-les de sauce, décorez avec les moules réservées
Servez accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur
Trucs et Astuces
Ajoutez une tranche de citron au riz pour le faire cuire
Il va donner de la saveur et surtout empêchera le riz de coller
Merci Manola pour le cadre
Tags : dorade, moules, carottes, vin blanc, crème, échalote, beurre, coriandre
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Commentaires
Aujourd'hui, j'ai cuisiné des moules avec des courgettes et du riz, s'était très bon, j'en ai encore pour au moins 2 jours puisque mon zhom n'aime ni les moules ni les courgettes.
Bonne soirée, bisous
Coucou Jackie
Perso, c'était du poisson en filet et de la salade
mon mari à fait la fine bouche pour ne rien manger encore une fois.
Il est entrain de perdre tous les kilos... ça m'énerve...
passe une bonne soirée
bisous mon amie
Je raffole de toutes les recettes de poissons … rien qu'à les lire, je salive alors tu penses que ta recette me plait bigrement ..
Je te souhaite un bien agréable week end qui sera encore sous l'humidié et le vent par chez nous !
Bises de ma campagne ch'ti !
Nicole
Bonjour Jackie
Une recette que j'adore, beau partage
Je viens te souhaiter une belle fin de semaine et un doux weekend
En espérant que tu vas bien, que vas tu faire ce weekend
Bonne fête la belle
A bientôt gros bisous Jasmine.♥
Bonjour calacaline,
Hum... ça m'a l'air bien appétissant ton assiette. Ça donne envie. Je te pique ta recette que je peux me faire pour moi seule.
Une bonne idée l'astuce, c'est à essayer pour aromatiser le riz. Je ferai la prochaine fois que je me ferai du riz.
Une bonne fin de journée et bisous à vous deux en souhaitant que vous alliez bien.
Voilà une recette qui me va bien avec tous les ingrédients que j'aime. Va falloir que je m'y mette un de ces jours !!!
Bon week-end Jackie, bises et à bientôt.
Bonjour Jackie
J'aime beaucoup ce poisson , je note la recette , merci !
Je te souhaite un très bon après-midi.
Gros bisous
Bonjour poisson pour moi aussi aujourd'hui mais des carrés de cabillaud surgelé avec un peu de poireaux et une pomme de terre, bonne journée bisous
bonjour Jackie , hum quel bon plat on aime ! et l'astuce
on essaiera !! gros bisous beau weekend a+
prenez soin de vous deux a+ merci ...
J'ai fait des dorades au four ,l'autre jour !je fais pas trop de cuisine ,dans le temps oui mais moins maintenant !bonne recette ,bonne journée bisous
4MizouszeVendredi 8 Février 2019 à 06:44Bonjour Jackie.
Merci pour cette bonne recette ,très facile à faire .
Je vais un peu mieux ,je souffres encore un peu de mon bras mais ça suit son cours...
J’espere que pour toi tout va bien .
Le temps n’est pas merveilleux en ce moment vivement les beaux jours.
Je te souhaite une bonne journée et te fais de gros bisous
MIZOU
miam miam merci pour cette préparation j'aime
et ton truc est top
bonne fin de semaine à toi ma belle et merci encore
2ton amie du sudVendredi 8 Février 2019 à 04:03Bonjour, mon amie, Jacqueline
mon coucou, matinal, sur ton remarquable blog !
Bonne recette avec ce poisson, avec les moules, encore les moules cuites ça peut aller !
Je passe te souhaiter une bonne fête !
Un bon vendredi, une bonne journée, une bonne fin de semaine,
un bon weekend.
Mes tendres amitiés, gros bisous, ton amie du sud paca méditerranéen.
hum la dorade qu est ce que c est fin et bon tu me donnes des envies mais pour demain car aujourd hui j aie sortie un roti de porc car une amie vient manger avec nous ce midi , j aie refait la semoule et la compote comme verrines en dessert
tres bon vendredi
bisous
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Encore une recette qui me plaît bien, je note !!!