• Tag beurre

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  •       Quiche aux accents du Nord     Pour 6 personnes 1 pâte brisée, 4 endives, 30 g de beurre + pour le moule, 120 g de lardons, 3 oeufs 10 cl de crème fraîche, 125 g de Beaufort râpé, 1 pincée de muscade, sel, poivre Préchauffez le four à 210°C, étalez la pâte, garnissez-en un...

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  • ...bouillon de volaille, 1 bouteille de vin blanc d'Arbois 250 g de farine, 150 g de comté râpé, 25 g de beurre, 1 dl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs, noix de muscade, sel, poivre de Cayenne Coupez le poulet en morceaux, poivrez-les, salez-les, passez-les dans la farine, dans une cocotte...

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  • ...torsades Préparation : 40 mn - Cuisson :: 15 mn - Réfrigération : 30 mn 450 g de farine, 250 g de beurre ramolli + pour la plaque, 150 g de sucre en poudre 3 c à soupe de rhum, 1 c à soupe de cacao amer, 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d'oeufs, 4 c à soupe de lait, cristaux de sucre pour...

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  • ...ouverte en portefeuille, 350 g de tomates cerises 50 g de pancetta, 2 oignons rouges, 1 tête d'ail, 20 g de beurre, 2 c à soupe d'origan frais 1 c à café de graines de fenouil, 10 cl de vin blanc, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Pelez et hachez l'ail, pelez et émincez les oignons,...

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  • ...cl de cidre brut, 12 feuilles de sauge, 1 orange (jus), 3 gousses d'ail 7 brins de persil, 30 g de beurre, 1 c à café de baies roses, sel, poivre Préchauffez le four à 200°C, faites fondre la moitié du beurre dans une casserole Jetez-y la sauge et faites-la revenir 1 mn, poivrez les queues de...

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  • ...personnes Préparation et cuisson : 1 h 30 mn 200 g de ricotta, 3 oeufs, 160 g de farine, 125 g de beurre mou,  125 g de sucre en poudre, 2 poires + 2 pour la déco, 50 g de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure chimique, 1 citron Préchauffez le four à 180°C, travaillez au fouet le beurre et le...

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  • ...Rognons au xérès   Pour 4 personnes Préparation et cuisson 35 mn 8 à 10 rognons d'agneau, 50 g de beurre, 1 oignon, 6 à 8 champignons 25 g de farine, 25 cl de bouillon de volaille, 3 c à soupe de xérès sec, 2 c à soupe d'huile  4 tranches de pain de mie, 2 c à soupe de persil haché,...

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  • ...Temps de repos : 6 h - Cuisson : 20 mn 6 à 8 tranches d'ananas frais, 150 g de framboises, 100 g de beurre, 4 yaourts 1 jaune d'oeuf, 225 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de sucre vanillé 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème fleurette, 6 c à soupe de jus d'ananas 2 c à...

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  • ...cuisson : 45 mn 500 g de saucisse, 2 oignons, 400 g d'échine de porc, 1/2 pied de céleri, 30 g de beurre 1 boîte de tomates pelées, 250 g de lentilles vertes, 50 g de poudre d'amandes ou noisettes 1 verre de vin rouge, sel, poivre Enlevez la peau de la saucisse et coupez-la en gros dés ainsi...

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  • ...noix) 1 kg de carottes oranges 500 g de carottes blanches, 3 oignons, 40 cl de vin blanc sec, 25 g de beurre 4 brins de thym, 1 feuille de laurier, huile d'olive, 1 c à soupe de farine, sel, poivre Epluchez les carottes, coupez-les en grosses rondelles, pelez, émincez les oignons Coupez la viande...

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