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Le meilleur du prince des prés
Une source de vitamine A.....et de plaisir
Foie de veau aux pommes et lard
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
4 tranches de foie de veau très fines
4 tranches de poitrine de porc fumé
3 échalotes, 20 g de beurre
1 petit bouquet de persil
5 cl de vinaigre de cidre
1 c à soupe d'huile
Sel, poivre
Pour les pommes
4 pommes
Le jus d'un demi-citron
1 c à soupe d'huile
50 g de beurre
Pelez les pommes, coupez-les en lamelles, citronnez-les
Pelez les échalotes, ciselez-les finement, lavez, hachez le persil
Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle
Faites-y revenir les tranches de poitrine fumée des deux côtés
Dès qu'elles sont dorées et croustillantes, réservez-les au chaud
Faites cuire les tranches de foie 3 à 4 mn sur chaque face
Salez, poivrez, retirez-les de la poêle, tenez-les au chaud
Faites alors revenir les échalotes 2 à 3 minutes
Déglacez avec le vinaigre, laissez réduire 2 mn, versez sur le foie
Pendant la cuisson du foie, faites sauter les lamelles de pommes
Dans le mélange d'huile et de beurre, parsemez de persil, servez
Merci à Manola
Tags : foie, pommes, huile, beurre, poitrine, bouquet garni, citron, vinaige
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Commentaires
bonjour miamm du foi de veau c est extras depuis que je fais plus de vente directe de veau j en ai pas acheté il me faudras y penser c est bien bon bonne semaine bises
Coucou Jackie
Je ne suis pas difficile , mais , j'avoue , ne pas être fan du foie .
Je te souhaite un bon après-midi.
Gros bisous
Bonjour, horreur du foie rien qu'a en voir j'ai envie de ...
Je déteste tout ce qui est abats et autre viande de ce genre bonne journée bisous
Ce plat m'a l'air délicieux moi qui aime le foie de veau même si je n'en mange pas souvent.
Merci pour la recette Jackie, bisous et douce semaine à toi.
bonjour ma belle ,je profite que tout le monde dort pour venir , berk! le foie ,il fait beau ,chouette ,mais demain ,de la pluie est annoncée ,bonne journée ,bisous
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latifaine
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me voici, sur ton remarquable blog !
Je passe te remercier, de ta bonne visite, de ton bon commentaire.
Donc, tu me dis, que la tête du petit chat que j'ai mis ressemble au tien, donc, il doit être un mignon petit chat !
Sinon, j'ai passé un week-end tranquille, mais il me tarde après le quinze août d'aller un peu en vacances à ma campagne varoise.
Je te souhaite une bonne semaine, un bon mois d'août.
Au plaisir, mes amitiés, bisous, estival, pour mon amie de la Gironde, ton amie du sud.