Gratin de courgettes à le feta

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn

1 kg de petites courgettes, 250 g de feta, 50 g de beurre, 75 cl de lait

50 g de farine, 1 bouquet d'herbes au chois ( aneth, persil, menthe, estragon)

1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Rincez les courgettes, tranchez-les dans la longueur, salez, poivrez

Faites-les revenir 5 mn dans une poêle avec l'huile chaude, égouttez-les

Préchauffez le four à 200°C (th.7)

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine

Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez d'un seul coup le lait froid

Mélangez à l'aide d'un fouet, salez, poivrez,faites bouillir pendant 1 mn

En mélangeant sans cesse, hors du feu ajoutez la feta émiettée

Garnissez un plat à gratin en alternant les tranches de courgettes

Les herbes ciselées, la sauce à la féta

Glissez le plat au four, laissez cuire 30 m, la surface doit être dorée

Décorez éventuellement d'herbes fraîches, servez sans attendre

Vous pouvez donner du caractère à la béchamel en faisant infuser

Dans le lait une gousse d'ail, 1 brin de romarin, 1 feuille de laurier

Merci Manola pour le cadre

Barquettes épicées

Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - cuisson : 45 mn

1,2 kg de petites pommes de terre (amandine, charlotte) 500 g de chair à saucisse

1 oignon, 200 g de carottes, 1 c à soupe de ras el-hanout

1 c à soupe de quatre-épices, 20 cl de bouillon de légumes

6 brins de thym frais, 1 c à soupe de miel, huile d'olive, sel, poivre

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée

Egouttez-les, coupez-les en deux, creusez-les légèrement, écrasez la chair à la fourchette

Préchauffez le four à 180 °C (th.6)

Pelez et ciselez l'oignon, pelez, coupez les carottes en tout petits dés

Faites revenir l'oignon 3 à 4 mn dans une poêle avec un peu d'huile

Ajoutez la chair à saucisse bien émiettée, mélangez, cuire 5 à 6 mn

Ajoutez les dés de carottes, mélangez cuire 2 à 3 mn à feu vif

Saupoudrez les épices sur la viande, nappez de miel, mélangez

Ajoutez la chair des pommes de terre, versez le bouillon de légumes

Faites cuire à petits bouillons 5 à 6 mn, jusqu'à réduire de moitié, salez, poivrez

Posez les pommes de terre dans un plat à four, garnissez-les avec la farce

Parsemez de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive, couvrez de papier d'aluminium

Faites cuire 20 mn au four, ôtez le papier, prolongez la cuisson de 10 mn

Servez aussitôt avec une bonne salade verte

Merci Manola pour le cadre

Jardinière de légumes printaniers

Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 15

250 g d'haricotes verts, 250 g de carottes nouvelles, 500 g de petits pois

500 g de pommes de terre nouvelles, 250 g de pois gourmands, 12 oignons nouveaux 

50 g de beurre, 2 c à café de fines herbes ciselées, sel, poivre

Effilez les haricots verts, faites-les cuire 12 mn dans de l'eau bouillante salée

Epluchez les carottes, conservez 2 cm de queue, faites cuire 15 mn dans de l'eau bouillante

Ecossez les petits pois faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, il faut qu'elles soient de la même taille

Faites les cuire dans de l'eau bouillante 12 mn

Ecossez les pois gourmands faites-les cuire 6 mn dans de l'eau bouillante

Pelez les oignons faites cuire 8 mn dans de l'eau bouillante

Egouttez chaque légume dès qu'il est cuit, faites-les revenir dans le beurre 5 mn

Dressez la jardinière dans un plat chaud, parsemez de fines herbes hachées

Servez en accompagnement d'une pièce de viande, d'une volaille, d'un gros poisson

Merci Manola pour le cadre

Tagliatelles aux petits pois et au jambon

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

350 g de tagliatelles, 175 g de petits pois frais, 150 g de jambon fumé

225 g de champignons, 1 oignon, 2 dl de bouillon de poulet, 25 g de beurre

1 dl de crème fraîche épaisse, 25 g de farine, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon, nettoyez et émincez les champignons

Coupez le jambon en petits morceaux,faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée

Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen

Faites cuire l'oignon et les champignons 5 mn en remuant, versez la farine, cuire 1 mn

Ajoutez le bouillon, la crème, les petits pois, salez, poivrez

Portez à ébullition en remuant, ajoutez le jambon, laissez cuire 5 mn

Les petits pois doivent être cuits et le jambon ramolli

Egouttez les tagliatelles, transvasez-les dans un plat chaud

Versez dessus la sauce, mélangez, servez avec le parmesan râpé.

Merci Manola pour le cadre

Gratin de pommes de terre et chou vert

Pou 4 personnes

750 g de chou vert, 200 g d'échalotes, 40 g de saindoux, 2 cubes de bouillon

200 g de carottes, 400 g de pommes de terre, 4 œufs, sel, poivre

Détaillez les feuilles de chou, retirez les premières feuilles et les côtes

Lavez-les, faites-les cuire dans un peu d'eau salée, égouttez-les

Pelez les échalotes, coupez les plus grosses en deux

Faites chauffer le saindoux dans une poêle, faites-y revenir les échalotes

Ajoutez le chou, faites cuire 5 mn, puis émiettez les cubes de bouillon dessus

Versez 1/4 de litre d'eau, poursuivez la cuisson pendant 30 mn

Epluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en rondelles ou en gros dés

Ajoutez-les au chou, faites cuire encore 10 mn , poivrez

10 mn avant la fin de la cuisson, faites cuire les œufs dans une poêle

Déposez-les dessus et servez

Moi j'utilise du chou chinois il cuit très vite et n'est pas fort du tout

Et il se digère très bien...

Merci Manola pour le cadre