Cannelloni au chou

Pour 4 personnes

Préparation : 35 mn - Cuisson : 55 mn

12 cannelloni précuits, 1/4 de chou vert, 350 g de chair à saucisse

125 g de mozzarella, 60 cl de crème allégée, 1 oignon, 1 carotte

1 œuf, 3 brins de thym, 20 g de beurre + pour le plat, sel, poivre

Nettoyez le chou, ôtez le tronc et les côtes dures, coupez-le en lamelles

Blanchissez-le 2 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez-le

Préchauffez le four à 180°C, pelez, émincez l'oignon et la carotte

Faites-les dorer dans le beurre avec la chair à saucisse 5 mn

En remuant avec une fourchette pour bien séparer la viande

Ajoutez le chou, le thym, poivrez, salez peu, mélangez

Laissez mijoter 10 mn à feu doux, incorporez l'œuf à la farce

Farcissez les cannelloni, posez-les sur un grand plat à four beurré

Et nappez de crème salée et poivrée, parsemez le reste de la crème

Sur les cannelloni, couvrez-les de tranches de mozzarella

Faites cuire 20 mn couvert d'une feuille de papier d'aluminium

Ôtez la feuille et continuez la cuisson pendant 15 mn

Servez bien chaud directement dans le plat 

Pommes de terre bernoises

Pour 6 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn

1 kg de pommes de terre, 150 g de lard fumé, 2 oignons, 12 brins de persil

12 brins de ciboulette, 1 cube de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec

Sel, poivre

Pelez les pommes de terre, lavez-les, mettez-les dans de l'eau froide

Pour éviter qu'elles ne noircissent, avec une cuillère parisienne formez des petites boules

Faites cuire ces petites boules 5 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les

Coupez le lard à petits dés, faites-le dorer dans une sauteuse à feu doux

Sans matière grasse, pelez et hachez finement les oignons, mettez-le à dorer avec le lard

Hachez la ciboulette et le persil, délayez le cube dans 1/4 de l d'eau bouillante

Ajoutez les pommes de terre dans la sauteuse tournez-les pendant 2 mn

Pour bien les mélanger aux lardons et oignons, saupoudrez de la moitié des herbes

Arrosez de bouillon, salez, poivrez, versez le vin dans la préparation

Couvrez, laissez cuire 15 mn à feu doux en les tournant de temps en temps

Découvrez, mettez alors à feu vif, poursuivez la cuisson 5 mn pour évaporer le bouillon

Servez bien chaud dans un plat, saupoudrez des herbes restantes

Merci Manola pour le cadre

Œufs aux brocolis et au fromage 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 à 40 mn

6 œufs, 450 fg de bouquets de brocolis, 100 g de cantal râpé

30 cl de lait, 15 g de beurre pour le plat

1 forte pincée de muscade, sel, poivre

Faites durcir 4 œufs 10 mn à l'eau bouillante

Passez-les sous l'eau froide, écalez-les, coupez-les en quartiers

Faites cuire les brocolis 5 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les

Dans un plat à four beurré, disposez les brocolis

Les quartiers d'œufs, saupoudrez de cantal râpé

Battez les œufs restants en y incorporant peu à peu, le lait

La muscade, sel, poivre, versez ce mélange sur les brocolis et œufs

Faites cuire à four chaud 190°C (th.5) 30 à 35 mn environ

Le dessus du plat doit être doré et bien pris, servez avec du riz complet 

Merci Manola pour le cadre

Poêlée paysanne

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

700 g de pommes de terre Roseval, 2 carottes, 1 oignon,2 endives

150 g de lardons fumés, 200 g de fromage blanc, 1 c à soupe de miel

4 c à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 10 brins de ciboulette

5 branches de persil plat, 1 c à soupe de vinaigre de cidre

Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles épaisses

Faites-les cuire 15 mn dans de l'eau bouillante salée

Epluchez, hachez l'oignon et l'ail, émincez les endives

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse

Faites-y revenir les lardons avec l'oignon et l'ail, ajoutez  les endives

Le miel, poursuivez la cuisson pendant 3 mn

Faites colorer les pommes de terre et les carottes dans une poêle 

Avec l'huile restante pendant 5 mn

Dans un bol mélangez les herbes ciselées, le vinaigre, le fromage blanc

Servez la poêlée accompagnée de cette crème aux fines herbes 

Merci Manola pour le cadre

Millefeuille de pommes de terre et d'épinards

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn

1 kg de pommes de terre, 500 g d'épinards, 1/2 l de lait, thym 

1 clou de girofle, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines rondelles

Lavez, épluchez les épinards, faites-les blanchir 5 mn, essorez-les

Dans un plat à four huilé, disposez des lamelles de pommes de terre comme des tuiles

Puis une couche d'épinards, recommencez, terminez par des pommes de terre

Faites bouillir le lait, girofle, thym, il pelé, sel, poivre, filtrez 

Arrosez la préparation, faites cuire à four chaud à 230°C (th.7) 40 mn environ

Merci Manola pour le cadre