Salade de pâtes aux légumes croquants

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn - Réfrigération : 30 mn - cuisson : 10 mn

350 g de langues d'oiseaux (ou autres pâtes à potage), 1 gousse d'ail

1 poivron vert, 1 jaune, 1 petite courgette, 3 tomates, 1/2 citron

1 petit bouquet de fines herbes ( ciboulette, persil, menthe)

40 g de pousses de salade (facultatif), huile d'olive, sel, poivre

Eliminez le pédoncule des poivrons, les cloisons blanches, les graines

Coupez-les en petits dés, rincez, épongez la courgette sans la peler

Coupez-la en petits cubes, pelez, épépinez, coupez en dés les tomates

Mélangez tout ces légumes dans un saladier

Arrosez de la moitié du jus du citron, et de 5 c à soupe d'huile d'olive

Ajoutez l'ail pelé et pressé, les herbes ciselées, salez, poivrez

Mélangez, couvrez, réservez 30 mn au réfrigérateur

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet

Egouttez-les et transvasez-les dans le saladier, bien mélanger

Servez tiède ou bien frais décoré de pousses de salade

Les pâtes langues d'oiseaux sont des pâtes en forme de grains de riz

Elles sont aussi appelées pâtes grecques

merci Manola pour le cadre

Brocolis aux œufs et à la ricotta 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 40 mn

700 g de brocolis, 5 œufs, 200 g de ricotta, 2 gousses d'ail

25 cl de crème épaisse, 2 c à soupe de pignon de pin 

Huile d'olive, sel, poivre

Préchauffez le four à 2000C (th.7)

Séparez les bouquets de brocolis, rincez-les

Faites-les cuire 3 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les

Lorsqu'ils sont tièdes, coupez les tiges, mettez celles-ci à cuire

Pendant 10 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les

Pelez les gousses d'ail, coupez-les très finement

Faites chauffer 3 c à soupe d'huile dans une poêle, faites-y revenir

Les brocolis sans les tiges avec l'ail quelques minutes, salez, poivrez

Dans le four faites chauffer un moule ou plat à gratin quelques minutes

Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en ajoutant la ricotta, la crème

Salez, poivrez, puis incorporez les brocolis et les tiges écrasées en purée

Versez ce mélange dans le moule chaud, laissez cuire au four 25 mn

Parsemez de pignons de pin, laissez cuire encore 5 mn

Servez tiède accompagné d'une salade verte

Merci Manola pour le cadre

Gratin d'asperges

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

1,2 kg d'asperges vertes épluchées, 4 jaunes d'œufs

6 tranches très fines de jambon de Parme coupées en rubans

10 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 c soupe de Maïzena

40 g de beurre + 20 g pour le plat, sel, poivre

Faites cuire les asperges 25 mn dans de l'eau bouillante salée

Egouttez, réservez 15 cl d'eau de cuisson, coupez les pointes à 8 cm

Passez les tiges au mixeur, liez avec 10 cl de crème, tenez au chaud

Dans une casserole, versez le vin et l'eau de cuisson

Faites réduire de moitié à feu vif, incorporez la Maïzena

Délayée dans de l'eau froide, portez 3 mn à ébullition, salez, poivrez

Ajoutez le reste de la crème fraîche en fouettant

A feu doux, ajoutez les jaunes d'œufs un à un jusqu'à que la préparation

Soit crémeuse, hors du feu ajoutez le beurre en fouettant

Beurrez un plat allant au four, versez la purée d'asperges

Répartissez les pointes et le jambon 

Nappez de sauce, passez sous le gril 2 à 3 minutes

Afin de conserver les pointes d'asperges intactes à la cuisson

Faites une botte et faites-les cuire verticalement dans un faitout

Merci Manola pour le cadre

Bricks de pommes de terre

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 50 mn

200 g de pommes de terre (bintje), 4 feuilles de brick, 2 œufs 

1 oignon, 3 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil,

15 cl d'huile de friture, sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 40 mn

Pelez-les, réduisez-les en fine purée

Pelez l'oignon et l'ail, lavez, épongez le persil

Hachez tout finement, battez les œufs, incorporez-les à la purée

 Ajoutez-y le hachis, salez, poivrez

Coupez chaque feuille de brick en diagonale, sur chaque moitié  

Posez un petit tas de farce, pliez en tringle, soudez les bords

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, déposez-y les bricks

Laissez-les dorer 5 mn en les retournant à mi-cuisson

Déposez-les sur une feuille de papier absorbant

Servez avec des côtes d'agneau ou une entrecôte

Merci Manola pour le cadre

Cake aux asperges

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn

150 g de petites asperges, 3 œufs, 180 g de farine, 10 cl de lait

1 c à café de levure chimique, 12 cl d'huile d'olive 

80 g de parmesan râpé, beurre, sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C ( th.6 )

Pelez si besoin les asperges, faites-les cuire 5 à 10 mn selon la taille

Dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les

Mélangez les œufs, la farine, la levure, l'huile

Sel, poivre, ajoutez le lait tiédi, le parmesan, mélangez bien

Versez cette préparation dans des moules à mini cake, beurrés et farinés 

Coupez les asperges à la taille des moules, placez les tiges au centre

Les têtes sur le dessus, mettez au four pendant 25 mn

Attendez 5 mn, démoulez, laissez refroidir sur une grille 

merci Manola pour le cadre