Cari d'agneau aux pruneaux

Pour 6 personnes

750 g d'épaule d'agneau, 150 g de pruneaux, 25 g de margarine

2 oignons, 1 gusse d'ail, 1 c à soupe de cari ou de gingembre, sel, poivre

Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux, laissez-les tremper 2 heures

Coupez la viande en petits cubes, faites chauffer la margarine dans une cocotte

Ajoutez-y les oignons et l'ail pelés et hachés , remuez fréquemment

Ajoutez-y la viande, faites-la dorer

Saupoudrez de cari ou de gingembre, selon votre goût

Ajoutez les pruneaux, l'eau de trempage, sel, poivre

Portez à ébullition, couvrez, laissez mijoter 1 h 30, tournez de temps en temps

Laissez refroidir, mettez le plat au réfrigérateur toute la nuit

Le lendemain réchauffez à feu doux avant de servir

Accompagnez de riz au naturel.

Merci Manola pour le cadre

 Potage au cresson

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

2 bottes de cresson, 1 oignon, 2 tranches de pain de mie, 50 g de beurre

2 jaunes d'œufs, 12,5 cl de crème fleurette, 75 cl de bouillon de volaille,

4 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe de ciboulette ciselée,

1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre

Pelez l'oignon, hachez-le menu, nettoyez le cresson, lavez-le, égouttez-le

Réservez-en 2 c à soupe de feuilles pour la décoration

Faites fondre l'oignon et le cresson dans 40 g de beurre pendant 2 mn

Ajoutez-y la ciboulette, mouillez avec le bouillon de volaille

Portez à ébullition, salez, poivre, ajoutez la noix de muscade

Battez les jaunes d'œufs avec le vin blanc et la crème fleurette

Incorporez-y 5 c à soupe de bouillon, ajoutez le mélange précédent hors du feu 

Remettez ensuite sur le feu, en veillant, de ne pas faire bouillir

Coupez le pain de mie en dés, faites-le revenir dans le reste du beurre

Versez la soupe dans la soupière, garnissez avec les dés de pain, le cresson réservé

Merci Manola pour le cadre

Palourdes farcies

Pour 6 personnes

6 douzaines de grosses palourdes, 1 gousse d'ail, 125 g d'oignons

125 g d'échalotes grises, 200 g de crème épaisse, 40 g de beurre

100 g de gruyère râpé, 6 dl de vin blanc sec, persil haché, sel, poivre

Lavez, brossez les palourdes, mettez-les dans une casserole avec 1 dl de vin blanc

Faites chauffer rapidement afin qu'elles s'ouvrent, égouttez 

Réservez le liquide de cuisson, ne garder qu'une coquille avec la chair

Epluchez l'ail, l'oignon, l'échalotes, hachez-les finement

Faites-les étuver dans le beurre, mouillez avec le reste du vin blanc

Ajoutez le liquide de cuisson, laissez réduire doucement, ajoutez la crème,

Faites épaissir sur feu doux pour obtenir une sauce onctueuse

Salez, poivrez, ajoutez le persil haché

Retirez la casserole du feu, incorporez le gruyère râpé

Garnissez les palourdes de cette farce, passez au four chaud à 200°C

Pendant environ 5 à 10 mn pour gratiner

Merci Manola pour le cadre