Penne au poulet

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - cuisson : 20 mn

4 blancs de poulets, 250 g de penne rigate ou autres pâtes courtes

2 blancs de poireaux, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide entière

1 gousse d'ail, 3 brins de persil, huile d'olive, sel, poivre

Pelez et émincez les échalotes, pelez et pressez l'ail, faites-les revenir

Dans un filet d'huile puis ajoutez les poireaux nettoyés et émincés avec la crème

Faites cuire à feu doux 10 mn environ jusqu'à épaississement de la crème, salez, poivrez

Coupez les blancs de poulet en lanières, faites-les dorer 8 à 10 mn dans une poêle

Faites cuire les pâtes, égouttez-les, dans un grand plat mélangez les pâtes

La préparation à le crème et les lanières de poulet, salez, poivrez

Servez aussitôt dans le plat ou à l'assiette parsemé de persil ciselé et une salade verte.

Avec des restes

Faites une purée avec 600 g de pommes de terre, 5 cl de lait, et 40 g de beurre, salez, poivrez

Désossez des restes de poulet, faites blondir une échalote émincée avec un filet d'huile

Ajoutez le poulet, 80 g de crème liquide, faites cuire 5 mn à feu doux, salez poivrez

Répartissez le poulet dans un plat, recouvrez de purée, du parmesan râpé, enfournez 15 mn à 180°C

Merci Manola pour le cadre

Saucisses de Toulouse aux deux pommes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure

350 g de saucisses de Toulouse, 125 g de lard maigre ou ventrèche, 2 oignons

800 g de pommes de terre à chair farineuse, 400 g de pommes acidulées

2 c à soupe de sucre en poudre, sel, poivre

Pelez les pommes de terre, lavez-les, faites-les cuire 20 à 25 mn dans de l'eau salée

Pelez les pommes, retirez-en le coeur, émincez-les en lamelles, mettez-les dans une

Casserole avec 1 tasse d'eau et le sucre en poudre, laissez cuire à couvert 15 mn

Egouttez les pommes de terre, réduisez-les en purée, incorporez-y les lamelles de pommes

Avec le sirop de cuisson, battez le tout au fouet pour obtenir une purée homogène

Taillez le lard en bâtonnets, faites-le fondre à sec dans une poêle anti-adhésive

Pelez les oignons, émincez-les finement, faites-les revenir dans la graisse du lard

Mélangez les lardons et les oignons à la purée, réservez au chaud dans le plat de service

Faites cuire les saucisses dans la même poêle, déposez-les sur la purée, servez aussitôt

Merci Manola pour le cadre

Langue de boeuf sauce piquante

Pour 6 personnes

1 langue de boeuf parée, 2 carottes, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni

Sauce : 2 oignons, 800 g de tomates, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni, 2 c à soupe de cornichons hachés ou des câpres

Mettez la langue dans une marmite, recouvrez-la d'eau froide, portez à ébullition

Laissez-la bouillir pendant 10 minutes puis égouttez-la

Préparez le court-bouillon, versez 3 à 4 l d'eau dans la marmite rincée

Ajoutez les carottes, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, sel, poivre

Laissez bouillir pendant 20 mn puis plongez-y la langue , laissez cuire 1 h 30 à 2 h

Préparez la sauce, pelez les oignons, émincez-les, faites-les étuver 

A feu très doux dans l'huile d'olive, pelez les tomates, épépinez-les, hachez-les

Ajoutez-les aux oignons avec l'ail pelé et haché, le bouquet garni, sel, poivre

Laissez mijoter pendant 30 à 40 mn, au dernier moment ajoutez les cornichons

Quand la langue est cuite, égouttez-la, retirez-en la peau, découpez-la en tranches

disposez-la sur le plat de service, nappez de sauce, servez avec du riz

Merci Manola pour le cadre

Curry d'agneau

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h 30 - Marinade : 2 heures

500 g d'épaule d'agneau, 3 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 yaourt

1 petit morceau de gingembre, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de cumin

1/2 c à café de coriandre en poudre, 1 pincée de chili en poudre, persil

1 bâton de cannelle, 2 graines de cardamone, 2 clous de girofle, 3 c à soupe d'huile, sel

Ôtez le gras de la viande, taillez-la en dés, pelez, hachez les gousses d'ail

Battez le yaourt avec l'ail, mélangez le tout à la viande, laissez mariner à couvert 2 h

Pelez les tomates, épépinez-les, hachez-les, épluchez le gingembre, taillez-le en bâtonnets

Pelez, hachez l'oignon, mélangez le curcuma, le cumin, le chili, la coriandre

Mettez la cannelle, les clous de girofle, la cardamone dans de l'huile chaude, faites chauffer

Quelques minutes sans cesser de remuer, ajoutez le gingembre et l'oignon

Laissez-les revenir puis ajoutez la viande, mouillez avec la marinade, faites cuire 10 mn

En continuant de remuer, incorporez les tomates et le mélange d'épices en poudre

Salez, laissez cuire à couvert, sur feu doux pendant 1 heure 15 mn

Retirez la cannelle et la cardamone, dressez dans un plat de service chaud

Parsemez de persil haché et servez

Merci Manola pour le cadre

Rôti aux saveurs de l'automne   

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 20 mn - cuisson : 1 heure

1 rôti de porc de 900 g, 2 poires, 2 pommes, 2 à 3 panais

Jus d'un demi-citron, 80 g de beurre, 4 brins de thyms, 2 gousses d'ail

1 c à soupe de cassonade, huile d'olive, sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)

Pelez, coupez les panais en 2 ou 4 dans la longueur, placez-les dans un plat à four

Ajoutez les gousses d'ail non épluchées, parsemez de 60 g de beurre en morceaux

Ajoutez la cassonade, salez, poivrez, mettez au four pendant 10 minutes

Salez, poivrez le rôti, faites-le revenir 2 mn sure chaque face dans une cocotte

Sur feu vif avec 1 c à soupe d'huile d'olive, 20 g de beurre et le thym

Transvasez le rôti dans le plat à four, versez 1 c à soupe d'eau dans la cocotte

Grattez les sucs de cuisson , versez le jus dans le plat

Faites cuire 20 mn au four en retournant les panais de temps en temps

Pelez, coupez les pommes et les poires en quartiers, arrosez-les du jus de citron

Ajoutez-les dans le plat autour du rôti, arrosez du jus de cuisson, cuire encore 30 mn

Utilisez des pommes qui se tiennent bien à la cuisson comme des reines des reinettes

Merci Manola pour le cadre