Flan créole mirabelles noix de coco

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 1 h 20 - Repos : 12 h

400 g de mirabelles, 175 g de sucre en poudre, 50 cl de lait, 6 oeufs 

50 g de noix de coco fraîchement râpée, 2 c à soupe de rhum vieux, 1 citron vert

Versez 300 g de mirabelles dénoyautées dans une casserole, faites cuire 15 mn

Passez cette compotée au mixer pour obtenir une purée de fruits épaisse

Caramélisez le moule avec 100 g de sucre et 3 dl d'eau, préchauffez le four à 180°C

Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à frémissement, incorporez la purée de mirabelles

Remuez bien le tout, ajoutez les zestes du citron vert et le rhum

Battez les oeufs entiers en incorporant 75 g de sucre pour obtenir une préparation mousseuse

Versez le lait chaud sur les oeufs en battant au fouet, ajoutez la noix de coco, remuez

Remplissez le moule de la préparation, incorporez-y les mirabelles  dénoyautées

Faites cuire au bain-marie dans le four pendant 1 h, le flan doit être ferme

Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur toute une nuit avant de démouler

Servez avec une sauce caramel parfumée au rhum ambré

merci Manola pour le cadre

 Tarte fine vanillée aux abricots

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

1 rouleau de pâte sablée, 50 g de beurre, 100 g de sucre en poudre

1 kg d'abricots, 1 gousse de vanille, 30 g de sucre roux

Faites fondre le beurre dans une petite casserole

Ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue en deux et le sucre

Mélangez, laissez tiédir, préchauffez le four à 180°C (th.6) 

Déroulez la pâte sur une plaque en conservant le papier sulfurisé dessous

Piquez le fond de la pâte, beurrez-la au pinceau, réservez-la au frais

Lavez, dénoyautez les abricots, coupez-les en quartiers, déposez les fruits

En couronne sur le fond de pâte, badigeonnez-les avec le beurre vanillé 

Enfournez 30 mn environ, jusqu'à ce que les abricots soient légèrement caramélisés

Retirez la tarte du moule, déposez-la sur la grille du four sans le papier

Poursuivez la cuisson 5 mn de plus, dégustez tiède ou froid

merci Manola pour le cadre

Tiramisu aux fraises sur lit de chocolat

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Repos : 3 h - Cuisson : 2 mn

150 g de chocolat, 8 cl de crème liquide, 80 g de sucre, 250 g de mascarpone

2 œufs, 80 g de coulis de fraises, 6 palets bretons, 250 g de fruits rouges frais

Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes avec la crème 3 fois 30 secondes

Lorsque la sauce est homogène, versez-la dans des verrines, laissez refroidir

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez les jaunes avec le sucre

Jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone, le coulis de fraises

Fouettez encore 2 minutes, battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement

Déposez un sablé breton dans chaque verrine sur le chocolat, répartissez la mousse

Laissez reposer 3 hg au réfrigérateur, au moment de servir décorez avec des fruits rouges

Des idées

Préparez une base de crème anglaise et parallèlement un épais coulis de myrtilles

Faites prendre la crème vanillée quelques heures au congélateur, avant d'ajouter le coulis

Dessinez des marbrures en mélangeant grossièrement avec une fourchette.

Mettez de la confiture de fraises diluée avec un peu d'eau  dans des bacs à glaçons

Pour rafraîchir vos jus de fruits ou vos cocktails maison, vous pouvez y mettre

Aussi une feuille de menthe ou une framboise en plus

merci Manola pour le cadre

Gâteau renversé aux pêches

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn

100 g de chocolat, 200 g de sucre, 4 pêches jaunes, 150 g de farine,

80 g de beurre, 2 c à soupe de crème épaisse, 1 c à café de levure chimique

1 c à café d'arôme d'amandes amères

Faites fondre le chocolat avec le beurre, battez les œufs avec 100 g de sucre

Ajoutez   le chocolat tiédi, puis incorporez la farine et la levure

Plongez les pêches 10 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les

Dénoyautez-les et coupez-les en quartiers, préchauffez le four à 180°C

Dans une petite casserole, faites un caramel, portez à ébullition 100 g de sucre

Avec 1 c à soupe d'eau, versez dans un moule anti adhésif de 22 cm

Disposez dessus les pêches et recouvrez avec la pâte, enfournez pour 30 mn

Renversez le gâteau sur un plat dès la sortie du four, servez tiède ou froid

Des idées

Faites fondre 200 g de chocolat blanc avec 100 g de mascarpone, fouettez 25 cl de crème

Liquide bien froide en chantilly, incorporez-la délicatement au mélange tiédi, versez dans

Des ramequins, réfrigérez 1 nuit, servez éventuellement surmonté de framboises

merci Manola pour le cadre