Quiche aux asperges vertes

Pour 8 personnes - Préparation : 35 mn - Cuisson : 30 mn - réfrigération : 30 mn

Pour la pâte : 150 g de farine,100 g de beurre coupé en petits dès, un œuf

Garniture : 350 g d'asperges vertes, 4 œufs,150 ml de crème liquide, sel, poivre

Malaxez la farine, le beurre, l'œuf, emballez dans du film alimentaire

Placez 30 mn au réfrigérateur, préchauffez le four à 180 °C

Lavez les asperges, pelez le tiers inférieur, coupez les pieds sur 2 cm

Dans de l'eau bouillante salée, blanchissez les asperges 8 mn  environ

Plongez-les dans un bol d'eau très froide, laissez-les égoutter

Mélangez la crème liquide et les œufs, salez, poivrez

Sur le plan de travail abaissez la pâte, beurrez un moule rectangulaire

Disposez la pâte dans le moule beurré en formant un bord

Répartissez-y les asperges puis le mélange aux œufs

Enfournez la quiche 30 mn environ jusqu'à ce que le mélange soit cuit

Servez la quiche chaude ou froide avec une salade

merci Manola pour le cadre

Petites quiches au fromage de chèvre

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

Une pâte brisée, du beurre pour les moules, 15 cl de lait, 2 œufs

15 cl de crème liquide, 150 g de fromage de chèvre, noix de muscade 

4 tranches de viande des Grisons, sel, poivre

Etalez la pâte brisée sur le plan de travail, prélevez 6 disques de pâte

Avec un emporte-pièce d'un diamètre supérieur à celui des moules à tartelettes 

Placez un disque de pâte dans chaque moule beurré, piquez avec la fourchette, réservez

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs, le fromage de chèvre écrasé

Mixez l'ensemble, salez, poivrez, ajoutez une cuillerée à café de noix de muscade râpée 

Et la viande des Grisons coupée en fines lanières

Garnissez les tartelettes du mélange au fromage, faites cuire à four chaud 200°C (th.6)

Pendant 15 mn en couvrant avec une feuille de papier d'aluminium 

Au trois-quarts de la cuisson si le dessus colore trop vite

Démoulez en fin de cuisson et servez aussitôt avec une salade verte

Juste avant de passer les tartelettes au four

Vous pouvez ajouter 3 rondelles de fromage sur chaque quiche

Dans ce cas prévoyez 50 g de fromage supplémentaire

Cela fait déjà quelques années que je vous mets des recettes

j'ai pensé que vous devez en avoir marre à la longue et puis

il faut vous mettre un peu au régime tout comme moi d'ailleurs

c'est ce que mon médecin m'a dit hier matin : trop de sucre et de cholestérol

Alors ce billet sera mon dernier, je vais arrêter mon blog, et ben oui !!!

Je vous remercie beaucoup pour tout,je vous embrasse !!!

merci Manola pour le cadre

Tarte aux cœurs d'artichauts

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Repos: 30 mn - Cuisson : 40 mn

200 g de farine + pour le plan de travail, 100 g de beurre + pour le moule

4 œufs, 350 g de cœurs d'artichauts surgelés, 30 g d'olives vertes 

30 g d'olives noires, 2 oignons rouges, 100 g de fromage de chèvre

10 cl de lait, 1 c à soupe de chapelure, de la roquette, sel, poivre

Pétrissez la farine avec le beurre, 1 œuf et un peu de sel 

Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire, réservez 30 mn au frais

Décongelez les artichauts, dénoyautez les olives, pelez les oignons

Coupez-les en quartiers ainsi que les fonds d'artichauts

Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs restants, le fromage, salez, poivrez

Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte beurré et fariné

Répartissez la chapelure dessus, disposez les artichauts, oignons, olives

Versez ensuite la préparation aux œufs

Faites cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C

Laissez refroidir 5 mn, servez décoré de roquette

Merci Manola pour le cadre

Endives surprise

Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn

8 feuilles d'endives, 200 g de fromage à l'ail et fines herbes, 1 citron

300 g de petites crevettes cuites décortiquées, 2 avocats, 8 brins de ciboulette 

Pelez les avocats, ôtez leur noyau, coupez la chair en petits dès

Arrosez-les avec la moitié du jus de citron

Mélangez le fromage avec le reste du jus de citron

Incorporez-y les petits crevettes et les dès d'avocats

Répartissez cette préparation sur les feuilles d'endives

Maintenez avec des brins de ciboulette

Vous pouvez remplacer les crevettes du saumon fumé coupé en petits morceaux

Pour plus de croquant, ajoutez des cerneaux de noix grossièrement hachés

merci Manola pour le cadre

 Chaussons au saumon

Pour 25 chaussons : Préparation : 45 mn - Cuisson : 1 heure

Pour la pâte : 400 g de farine, 20 g de levure de boulanger,

1 c à soupe de sucre,100 g de beurre, 25 cl de lait

Pour la garniture : 300 g de tranches de saumon, 2 échalotes, 1 oignon

150 g de champignons de Paris, 1 œuf, 2 c à soupe de beurre, 6 c à s de vin blanc  

 1 bouquet d'herbes potagères ( oseille, épinards, cresson), 1 feuille de laurier,

1 c ç café d'estragon séché, 2 c à s d'aneth frais ciselé, sel, poivre

Préparez la pâte avec les ingrédients mentionnés, laissez-la reposer 30 mn

Mélangez les herbes et l'oignon haché avec le vin, le laurier, l'estragon

Salez, poivrez, portez à ébullition et hors du feu faites infuser 10 mn

Passez ce court-bouillon, plongez-y le saumon 10 mn à couvert sur feu doux

Laissez-le refroidir, débarrassez-le de la peau et des arêtes, émiettez-le

Hachez les champignons et les échalotes, faites-les revenir 10 mn

Dans 1 c à soupe de beurre sur feu doux, égouttez-les

Incorporez-les à la chair de saumon, ajoutez l'aneth ciselé

Abaissez la pâte, découpez-y 25 disques de 9 cm de diamètre

Etalez la préparation sur la moitié de chaque disque, rabattez la pâte dessus

Pincez les bords, battez l'œuf avec un peu de lait, badigeonnez les chaussons

Disposez-les sur la plaque du four beurrée, faites-les cuire 30 mn

Dans le four préchauffé à 200°C (th.6), servez en entrée ou avec une salade