Filet de sole aux tomates

Pour 4 personnes

800 g de filets de sole, 100 g de beurre, 3 échalotes pelées et hachées, 8 c à soupe de chapelure, 2 c à soupe de persil haché, 300 g de tomates, 250 g de mozzarella, basilic frais

Passez le poisson à l'eau froide, l'essorer, faites chauffer une partie du beurre dans une poêle, faites-y dorer les filets. Beurrez un plat allant au four et y déposer les filets. Chauffez le beurre restant dans une poêle et faites-y revenir les échalotes.

Mélangez la chapelure, le persil et les échalotes, épandre ce mélange sur les filets de soles. Rincez les tomates et coupez-les en rondelles, coupez également le fromage en tranches et disposez le sur le poisson en alternant avec les tomates.

Mettez à gratiner dans le four préchauffé à 200°C, le fromage doit fondre, garnissez de basilic et déguster avec du riz ou des pommes de terre en papillote 

Nouilles sautées au confit de canard

Pour 4 personnes - Cuisson - 15 mn

2 cuisses de canard confit, 150 g de nouilles chinoises, 3 c à soupe de sauce soja, 1/2 concombre, 40 g de cacahuètes, 2 pincées de piment d'Espelette, feuilles de coriandre et pousses de soja, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Lavez, épluchez et coupez le 1/2 concombre en lamelles, réservez. faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoutez les morceaux effilochés de canard confit ainsi que les cacahuètes pour les faire dorer

Ajoutez 40 cl d'eau, dès l'ébullition plongez-y les nouilles et mélangez, un fois l'eau évaporée ajoutez la sauce de soja et le piment d'Espelette, salez, poivrez selon votre goût. Pour servir ajouter les lamelles de concombre et parsemez de coriandre et de pousses de soja.