Cuisses de poulet farcies

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 45 mn

4 cuisses de poulet, 150 g de chair à saucisse, 4 tranches de bacon, 1 petit oignon

50 g de champignons de Paris, 1 petit poivron vert, 25 g de beurre + pour le plat

12 feuilles d'estragon, sel, poivre, quelques brins d'estragon pour décorer

Pelez l'oignon, nettoyez les champignons, épépinez le poivron, lavez l'estragon, hachez le tout

Posez les cuisses de poulet sur le plan de travail, peau en dessous

Fendez-les au centre avec un couteau, ôtez l'os sans abimer la peau

Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen

Faites-y cuire les champignons et le poivron 5 mn en remuant, ajoutez l'estragon

Salez, poivrez, laissez refroidi, incorporez la chair à saucisse

Remplissez les cuisses de cette farce, refermez, mettez une tranche de bacon, ficelez

Disposez-les dans un plat à four beurré, bacon en dessous

Faites cuire à four chaud 210°C (th.7) pendant 20 mn, retournez les cuisses

Et poursuivez la cuisson 20 mn, servez décorez de brins d'estragon

Trucs Astuces

Votre poulet entier sera plus moelleux si vous introduisez

A l'intérieur deux petits suisses qui fondront lors de la cuisson

Merci Manola pour le cadre

Soupe aux épices

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

1 kg de citrouille, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge, 20 cl de lait

20 g de gingembre frais, 1 cube de bouillon de légumes, 20 cl de crème liquide

3 c à soupe de graines de courges, 1/2 c à café de curry, 30 g de beurre, sel, poivre

Pelez la citrouille, retirez graines et filaments, coupez-la en dés, pelez, émincez les échalotes

Et l'ail, pelez et râpez le gingembre, lavez, épépinez, hachez le 1/2 piment

Mettez 1 l d'eau à chauffez dans une casserole, diluez-y le cube de bouillon

Faites fondre 20 g de beurre dans un faitout, mettez-y à revenir les échalotes

Avec l'ail, le gingembre et les morceaux de citrouille, saupoudrez de curry, mélangez,

Ajoutez le lait et le bouillon, salez, poivre, laissez cuire 25 mn à petits frémissements

Réservez quelques dés de citrouille, mixez le reste avec un mixer plongeant

Faites fondre le beurre restant dans une poêle, faites-y griller le 1/2 piment

Les graines de courges et les dés de citrouille réservés, pendant 4 mn

Versez la crème liquide dans la soupe, parsemez de graines et de dés de citrouille grillés

Merci Manola pour le cadre

 Savoie aux dattes et chocolat

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn - cuisson : 30 mn - Réfrigération : 2 h

3 œufs (jaunes et blancs séparés), 75 g de sucre en poudre

75 g de farine, 20 g de beurre 

Pour la crème : 200 g de dattes dénoyautées, 50 g d'amandes émondées, 3 jaunes d'œufs

200 g de beurre ramolli, 200 g de sucre glace, 150 g de chocolat au lait

Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez la farine, mélangez, battez les blancs d'œufs en neige

Incorporez-les à la préparation, versez le tout dans un moule à manqué beurré

Faites cuire à four chaud 190°C (tj.5) pendant 30 mn, démoulez, laissez refroidir

Faites fondre le chocolat au bain-marie, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre

incorporez-y le beurre peu à peu et le chocolat en dernier

Coupez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur, étalez une couche de crème

Reconstituez le gâteau, recouvrez-le de crème avec une spatule

Décorez-le de dattes garnies d'une amande, mettez 2 h au frais

Trucs et Astuces

Pour ramollir une plaque de beurre, posez-le simplement entre deux assiettes chaudes

Vous pourrez utiliser votre beurre sans effort quelques secondes plus tard

merci Manola pour le cadre