Cigares aux pommes et aux noix

Pour 14 cigares

Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn - Repos de la pâte : 30 mn

Pour la pâte: 25 g de beurre, 20 cl de yaourt, 60 g de sucre en poudre

350 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 4 c à soupe d'huile

Pour la garniture: 80 g de cerneaux de noix hachés, 60 g de sucre en poudre roux

2 c à soupe de biscottes écrasées, 1 c à café de cannelle en poudre, 3 à 4 pommes

2 œufs pour dorer, perles de sucre et cerneaux de noix hachés pour la décoration

Faites fondre le beurre à feu doux, versez-le dans une jatte avec le yaourt 

Et l'huile, mélangez, ajoutez le sucre en poudre, la farine et la levure

Mélangez et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple

Roulez-la en boule, farinez-la, laissez-la reposer au frais 30 mn

Mélangez les noix hachées avec le sucre roux, les biscottes et la cannelle

Pelez, épépinez les pommes, hachez-les grossièrement, mélangez-les à la préparation

Etalez finement la pâte, coupez 14 ronds de 14 cm de diamètre

Déposez un peu de la garniture en longueur et au milieu de chaque rond

Enroulez la pâte tout autour, en faisant chevaucher les 2 morceaux de pâte

Badigeonnez à l'œuf légèrement battu avec un peu d'eau

Posez les cigares sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé beurré

Enduisez de nouveau à l'œuf, parsemez des perles de sucre et des cerneaux de noix

Faites cuire pendant 15 mn au four préchauffé à 180°C (th.6)

Sortez-les du four et laissez-les tiédir sur la plaque

Servez-les tièdes accompagné d'une boule de glace à la vanille

Trucs et Astuces

Vos beignets seront plus digestes si vous ajoutez 1 c à soupe de rhum

A la pâte, l'alcool empêchera le beignet d'absorber trop de matière grasse

merci Manola pour le cadre

Tarte au potiron, champignons, thym

Pour 4 personnes

600 g de pommes de terre cuites dans la peau la veille, 2 oignons

300 g de chair de potimarron, 200 g de champignons de Paris (girolles et pleurotes)

8 œufs, 100 ml de lait, 2 à 3 c à café d'herbes, thym, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Pelez les pommes de terre, coupez-les en lamelles

Coupez la chair du potimarron en cubes d'environ 1,5 cm

Pelez les oignons, coupez-les en lamelles

Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en morceaux

Dans une jatte, fouettez les œufs puis ajoutez le lait et les épices

Faites chauffer de l'huile dans une poêle résistante au four

Faites revenir les oignons et les pommes de terre

Ajoutez le potimarron et les champignons, faites revenir, versez-y les œufs battus

Enfournez dans le four préchauffé pendant 25 mn, servez avec une salade verte

Vous pouvez aussi mettre les ingrédients sur une pâte brisée

Trucs et Astuces

Pour cuire un œuf au plat sans matière grasse

Posez une assiette sur une casserole d'eau bouillante

Quand l'assiette est très chaude cassez un œuf dedans

L'œuf sera cuit au bout de 8 minutes 

Merci Manola pour le cadre

Filets mignons au bacon

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn

3 petits filets mignons de porc, 210 g de cheddar en fines tranches

12 tranches de bacon, 600 g de pommes de terre grenailles, 1/2 verre de vin blanc sec

2 feuilles de laurier, 1 brin de thym, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire sans les peler dans une casserole

D'eau bouillante salée, pendant environ 15 mn, égouttez-les, réservez-les

Coupez les filets mignons en deux, faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse

Mettez-y les filets à dorer sur toutes les faces pendant 5 mn, égouttez-les 

Entaillez-les , glissez-y les tranches de cheddar, enroulez chaque morceau

dans 2 tranches de bacon, salez-les légèrement et poivrez-les

Mettez les filets mignons dans un plat avec les pommes de terre, le laurier, le thym

Le vin blanc, faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 mn environ

Couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 10 mn avant de servir

Moi je préfère peler les pommes de terre avant de les mettre au four

Trucs et Astuces

Pour éviter que le beurre brûle ou noircisse quand vous cuisez

Une viande ou des légumes à la poêle, ajoutez un filet d'huile

Votre noix de beurre montera en haute température sans brûler

Merci Manola pour le cadre

Sablés bretons au chocolat

Pour 6 personnes

Préparation ;: 30 mn - cuisson : 15 mn

80 g de beurre demi-sel, 70 g de sucre glace, 20 g de miel, 2 jaunes d'œufs

100 g de farine, 20 g de cacao en poudre, 1 c à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Battez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace et le miel, puis les jaunes 

D'œufs un par un, tamisez la farine, le cacao, la levure, ajoutez au mélange précédent 

Déposez une noix de pâte dans 12 empreintes à muffin, étalez-la grossièrement

Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé

Mettez au four 15 mn, à la sortie du four laissez tiédir

Démoulez-les sur une grille, laissez-les refroidir sur une grille

Vous pouvez utiliser des cercles en inox de 5 cm de diamètre pour les cuire

Trucs et Astuces

Si vous avez fait cuire des biscuits et que le dessous est brûlé

Prenez une râpe à fromage côté très fin et râpez-les

Filets de dorade à l'essence de moules

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

2 dorades en filets, 500 g de moules, 600 g de carottes, 1 dl de vin blanc sec

1 dl de crème fraîche; 1 échalote, 20 g de beurre, 20 g de farine

1 bottillon de coriandre fraîche équeutée, coriandre en grains, sel, poivre

Lavez, grattez les moules, mettez-les à ouvrir avec le vin blanc et l'échalote pelée et ciselée 

Décortiquez les moules, gardez-en quelques unes avec la coquille, réservez, filtrez le jus

Versez le jus dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur avec des grains de poivre

De la coriandre, faites cuire à la vapeur les filets de dorade pendant 8 à 10 mn

Préparez un roux avec la farine et le beurre, lorsque les flets sont cuits, récupérez le jus

Portez-le à ébullition, laissez cuire 3 mn, mixez, versez la préparation sur le roux

Mélangez bien, ajoutez la crème fraîche, laissez réduire, ajoutez les moules

Pelez les carottes, en prélever des boules à l'aide d'une cuillère spéciale

Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, puis ajoutez-les à la sauce

Disposez les filets sur une assiette, nappez-les de sauce, décorez avec les moules réservées

Servez accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur

Trucs et Astuces

Ajoutez une tranche de citron au riz pour le faire cuire

Il va donner de la saveur et surtout empêchera le riz de coller